عمل الجمبري المقلي

الجمبري

يعد الجمبري نوعاً من أنواع الأسماك، كما يعتبر من الحيوانات المائية اللافقارية، ويعيش في المياه العذبة والمياه المالحة، ويطلق على الجمبري عدة مسميات منها: الروبيان، والقريدس، والقمرون، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مكوّنات، وطريقة تحضير وإعداد كل من: الجمبري المقلي، وفاهيتا الجمبري بالقرفة، وشوربة الجمبري.

عمل الجمبري المقلي

المكوّنات

• كيلو غرام من الجمبري ذي الحجم الكبير، أو الوسط.
• ثلاث بيضات.
• ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
• كمية من النشا للتغليف.
• كعك صيني مطحون.
• فلفل أسود -حسب الرغبة-.
• كأسان من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

• نغسل الجمبري جيداً، ثم نجففه.
• نحضر وعاء، ونضع فيه البيض، وصوص الصويا، ونخفقهم جيداً، ثم نسكب المزيج في صحن صغير.
• نضع النشا في صحن، ثم نغمس قطع الجمبري فيه، ثم نغمسه في مزيج البيض، ثم نغمسه في الكعك الصيني، وبعد ذلك، نضع الجمبري في الثلاجة، وذلك حتى تتماسك.
• نحضر مقلاة كبيرة وعميقة، ونضعها على النار، ونسكب فيها الزيت النباتي ليسخن، ونبدأ بقلي قطع الجمبري مع تقليبها حتى تحمّر.
• نزيل قطع الجمبري المقلية من الزيت، ونصفيها جيداً.
• نحضر صحن التقديم، ونرتب فيه قطع الجمبري، ونقدمه ساخناً.

فاهيتا الجمبري بالقرفة

المكوّنات

• نصف كيلو غرام من الجمبري.
• حبة من كل من: الفلفل الحلو الأخضر، والفلفل الحلو الأصفر، والفلفل الحلو الأحمر.
• حبة من البصل.
• مائة وخمسون غراماً من الماشروم فريش.
• مائة وخمسون غراماً من الكرنب الأحمر.
• ملعقة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

• نتبل قطع الجمبري في القرفة، وقسمٍ من البهارات، ثم نتركه لمدة ثلاثين دقيقة جانباً.
• نقطع كلاًّ من: الكرنب، والفلفل الأخضر، والفلفل الأحمر، والفلفل الأصفر، والماشروم على شكل دوائر.
• نحضر قدراً، ونضعه على النار، ونسكب فيه كمية قليلة من الزيت، ثم نضيف قطع الجمبري، ونقلبها بالزيت حتى يتغير لونها، ثم نضيف الماشروم مع التحريك المستمر، ثم البصل، والكرنب، ونقلب المكوّنات معاً لمدة خمس دقائق حتى يتغير لون البصل.
• نرش الفلفل الأسود، وباقي البهارات، ونحرك المزيج.
• نرفع القدر عن النار، ونسكبه في طبق كبير للتقديم، ونقدمه ساخناً.

شوربة الجمبري

المكوّنات

• ربع كيلو غرام من الجمبري المقشر.
• ثلاثة كؤوس من الماء.
• حبة من البصل ذات حجم متوسط، ومفرومة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• ملعقة كبيرة من الطحين.
• مكعب من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

• نحضر قدراً، ونضعه على النار، ونضع فيه السمنة، والبصل، ونقليه حتى يصبح لونه ذهبيّاً، ثم نضيف الجمبري، ونقليه على نار عالية.
• بعد ذلك، نسكب الماء، ومكعب مرق الدجاج في القدر، ونترك المزيج يغلي لمدة خمس دقائق، ثم نرفع القدر عن النار.
• نحضر صحون الشوربة للتقديم، ونسكب فيها الشوربة، وتقدم ساخنة.