عمل الآيس كريم

الآيس كريم

تُعتبر الآيس كريم أو كما يُطلق عليها في بعض البلدان اسم الجيلاتي من أطيب المرطّبات الباردة التي يتم تناولها في فصل الصيف، ويعود أصلها إلى العصور القديمة؛ حيث كان الرومان والفرس والصينيون يمزجون الحليب المجمد مع القليل من الأرز المطبوخ، ومن ثم انتقلت هذه الوصفة من جيلٍ إلى جيل ووصلت إلى فرنسا، ومن بعدها انتشرت في جميع أنحاء العالم مع إضافة العديد من النكهات إليها مثل الفواكه، والشوكولاتة، والمكسرات.

إعداد آيس كريم بالمانجو

المكونات:

• ثلاث حبات من المانجو الحلو والناضج.
• نصف كوب من السكر البودرة.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• علبة من كريمة الخفق الباردة.

طريقة التحضير:

• تقشير حبات المانجو، ووضعها داخل الخلاط الكهربائي.
• إضافة عصير الليمون وسكر البودرة إليها، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة.
• وضع الكريمة في وعاء عميق، وخفقها جيّداً باستخدام الخفّاقة اليدوية أو بالمعلقة.
• إضافة خليط المانجو، والخلط مرّةً أخرى لمدة دقيقتين.
• سكب الخليط الناتج في قوالب صنع البوظة، واتّباع التعليمات الموجودة عليها.
• إدخال القوالب إلى الثلاجة، وتركها لمدّة لا تقل عن ساعتين تقريباً، حتى تتجمد جيداً، ثم تقديمها باردة.

إعداد آيس كريم بالقشطة

• كوبان من القشطة.
• علبة من الحليب المكثف والمحلى.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذوبة.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة المطحونة ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا السائلة.

طريقة التحضير:

• وضع القشطة في وعاء كبير، وخفقها جيّداً باستخدام الخفاقة اليدوية.
• وضع الحليب المكثف، والزبدة، والفانيلا في وعاء عميق، وخلطها مع بعضها البعض جيداً.
• إضافة القشطة إلى خليط الحليب، وخلط جميع المكونات مع بعضها البعض.
• وضع الخليط الناتج في علبة زجاجية محكمة الإغلاق، ثم وضعها في القسم الأعلى من الثلاجة، وتركها لمدة لا تقل عن ست ساعات، حتى تتجمد جيداً.

إعداد آيس كريم بالقهوة

المكونات:

• كوبان من الكريمة.
• كوبان من الحليب كامل الدسم.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النسكافيه.
• صفار ست بيضات.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.

طريقة التحضير:

• وضع الكريمة، والحليب، والسكر، والنسكافيه في قدرٍ على نار متوسّطة الحرارة.
• تركه لمدة عشر دقائق تقريباً حتى يغلي تماماً.
• رفع القدر عن النار، وتركه جانباً.
• وضع صفار البيض والفانيلا في وعاء كبير، وخفقهما مع بعضهما جيداً باستخدام الشوكة.
• سكب كوب من خليط الكريمة بشكل تدريجي فوق خليط البيض، مع الخلط المستمر.
• إضافة خليط البيض في القدر مع خليط الكريمة.
• إعادة القدر على النار، والخلط مرة أخرى.
• رفع القدر عن النار، وتصفيته جيداً، للتخلص من أي تكتلات فيه.
• سكب خليط الآيس كريم في وعاء، وتغطيته جيداً، وإدخاله إلى الرّف الأعلى من الثلّاجة، وتركه لمدة لا تقل عن ساعتين.
• وضعه في قالب الآيس كريم، وتشغيله حسب التعليمات الموجودة عليه.
• إرجاع الآيس كريم إلى الوعاء، وإغلاقه بإحكام، وإدخاله مرة أخرى إلى الثلاجة لحين التقديم.