عمل عجينة السمبوسة بالبيت

عمل عجينة السمبوسة بالبيت

تعتبر السمبوسة إحدى أنواع الفطائر المشهورة في العالم العربي، وتقدّم كنوع من المقبّلات بجانب الأطباق الرئيسية، وتمتاز بطعمها المميز، ويمكن حشوها بالعديد من الحشوات، مثل الجبنة، واللحمة، والدجاج، وغيرها الكثير، وعلى الرغم من أنّها تحتاج للكثير من الوقت والجهد أثناء تحضيرها، إلا أنها مفضّلة لدى عدد كبير من الناس، وسنتعرّف في هذا المقال على كيفيّة عمل عجينة السمبوسة بالفرن، وكيفية تحضير السمبوسة بالجبنة.

طريقة عجينة سمبوسة بالفرن

المكوّنات

• مئتان وتسعون غراماً من الطحين الأبيض.
• نصف ملعقة من الملح.
• مئة وخمسة وعشرون غراماً من الزبدة.
• ثلث كوب من الماء البارد.
• حبة من صفار البيض.
• مئة غرام من اللحم المفروم بشكلٍ ناعم.
• حبة من البصل المفروم بشكلٍ ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• صفار بيضة ممزوجة بملعقة من الماء للوجه.

طريقة التحضير

• نضع في الخلاط الكهربائي الطحين الأبيض، والملح، والزبدة، ونخلط المكونات جيداً لمدة خمس دقائق، حتى تتداخل مع بعضها.
• نسكب الماء، وصفار البيض فوق الخليط السابق، ونستمر في الخلط، حتى تتشكّل لدينا عجينة متماسكة.
• نغلّف العجينة بكيس من النايلون، وندخلها الثلاجة لمدّة نصف ساعة.
• نسخّن كمية قليلة من الزيت في وعاء على النار، ونضيف البصل، ونقلّبه جيداً، حتى يذبل.
• نضيف اللحم المفروم، وننكّه بالملح، والفلفل الأسود، مع التقليب المستمرّ، حتى ينضج اللحم جيداً.
• نفرد العجينة على سطح صلب، ونقطّعها إلى شرائح متوسّطة العرض.
• نضع كمية قليلة من الحشوة على طرق العجينة، ونلفّها بالطريقة التي نريدها.
• نضع السمبوسة في صينية مدهونة بكمية قليلة من الزيت.
• ندهن وجه السمبوسة بخليط البيض والماء.
• ندخل الصينية إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ونتركها حتى تنضج، ويصبح لونها مائلاً إلى الذهبي.

سمبوسة مقليّة بالجبن

المكوّنات

• علبة من عجينة السمبوسة الجاهزة.
• مئة وخمسون غراماً من جبنة الفيتا.
• مئة غرام من جبنة الشيدر.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
• نصف كوب من الزيت النباتي للقلي.
• ربع كوب من البقدونس المفروم، ويمكن استبداله بالكزبرة المفرومة.

طريقة التحضير

• نهرس جبنة الفيتا بشكلٍ ناعم باستخدام شوكة.
• نضيف إليها جبنة الشيدر، والبقدونس، ونخلط المكوّنات مع بعضها بشكلٍ جيد.
• نحشي رقاقات العجينة بملعقة من حشوة الجبنة.
• نبلل أصابعنا بالماء، ونقفل السمبوسة على شكل مثلث، أو أي شكل نريده.
• نسخّن الزيت النباتي بالمقلاة، ونقلي السمبوسة، حتى يصبح لونها مائلاً إلى الذهبي، ومقرمشة.
• نخرج السمبوسة من المقلاة، ونصفيها من الزيت باستخدام مصفاة ناعمة.