عمل الصلصة

الصلصة

هي عبارة عن خليط غذائي يقدم مع أصناف عديدة من المأكولات مثل: السلطات، والحلويات، والوجبات الرئيسية، كما ويستخدم في إعداد الكثير من الأطعمة، وقد يكون سائلاً، أو صلباً، أو شبه صلبٍ، وتختلف المكوّنات التي تتكوّن منها الصلصة تبعاً للطبق المقدّم معه، وهي بعدّة أنواع ومنها: صلصة البشاميل، وصلصة البيتزا، وصلصة الفواكه، وصلصة الباربكيو، وصلصة الشوكولاتة، وصلصة الكراميل، ويتمّ تحضيرها بطرق متنوعة ومختلفة، وفي هذا المقال سنتعرّف على طريقة عمل الصلصة.

صلصة البشاميل بالأعشاب

المكوّنات:

• ملعقتان كبيرتان ونصف من الزبدة السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
• كوبان من الحليب السائل.
• نصف ملعقة صغيرة من الأعشاب المشكلة.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
• رشّة من الملح.

طريقة التحضير:

• نخلط الزبدة مع الدقيق في وعاء متوسّط الحجم لمدّة خمس دقائق.
• نسخن الحليب في وعاء عميق على نار هادئة، ونضيفه إلى خليط الدقيق والزبدة.
• نحرّك المزيج جيداً لمدّة سبع دقائق حتّى يغلي.
• نرفع مزيج الصلصة عن النار، ونضيف إليه جوزة الطيب، والملح، والأعشاب، ونحرّكه جيّداً.

صلصة الشوكولاتة

المكوّنات:

• كوبان من السكر البودرة.
• أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلّا.
• أربع أكواب من الحليب السائل.
• أربع ملاعق كبيرة من الكاكاو البودرة.
• ربع كوب من الزبدة السائلة.

طريقة التحضير:

• نضع الكاكاو، والسكر، و الفانيلا، والحليب، والدقيق في وعاء متوسّط الحجم، ونضعه على نار هادئة مع التقليب المستمرّ حتّى تتجانس المكوّنات تماماً.
• نضيف الزبدة إلى الخليط، ونحركه جيّداً حتّى يصبح الخليط كثيفاً تماماً.
• نقدم الصلصة مع البسكويت، أو نزيّن الكيك بها.

صلصة الكراميل

المكوّنات:

• أربع ملاعق كبيرة من الماء.
• نصف كوب من الكريمة المخفوقة.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة المالحة.
• كوب من السكر الأبيض.

طريقة التحضير:

• نضع الماء مع السكر في وعاء متوسط الحجم، ونضعه على نار هادئة حتّى يصبح مزيجاً مكرملاً.
• عندما يغلي المزيج نخلطه بتأنِ بوساطة ملعقة بلاستيكية لمدة دقيقتين.
• نرفع الوعاء عن النار، ونضيف إليه الزبدة، ونخلطه بخفة.
• نصب الكريمة في وعاء عميق، ونعيد الوعاء إلى النار، ونخلطه مرة أخرى حتّى تصبح المكوّنات متجانسة، ويصبح المزيج كثيفاً تماماً، ونترك المزيج حتّى يبرد.

صلصة باربكيو

المكوّنات:

• كوب من الكاتشب.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان ونصف من السكر الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان ونصف من السكر البني.
• ربع كوب من خلّ التفاح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الخردل البودرة.
• نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.

طريقة التحضير:

• نضع جميع المكوّنات معاً في وعاء، ونضعه على نار متوسطة.
• عند غليان المزيج، نخفف النار عليه.
• نترك المزيج على نار هادئة لمدة نصف ساعة مع التحريك المستمرّ كلّ عشر دقائق.
• نرفع الوعاء عن النار، ونترك الصلصة حتّى تصبح باردة، ونقدمها بجانب طبقٍ رئيسيٍ.