عمل سمك بلطي

السمك البلطي

يُعرف السمك البلطي بسمك المشط، وهو أحد أنواع الأسماك القشرية التي تحظى بشعبية عالية في العالم أجمع، ومن أكثرها استهلاكاً، ويعود ذلك إلى رخص ثمنه، وانخفاض معدل السموم بداخله، حيث يحتوي على نسبة ضئيلة من الزئبق مُقارنة بغيره من الأسماك، إضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من الأوميجا3، والبروتينات، والحديد، واليود، والفسفور، وهناك العديد من الأطباق التي يمكن تحضيرها من هذا السمك، وسنذكر في هذا المقال وصفتين للسمك البلطي.

صينية سمك بلطي مشوي بالفرن

المكوّنات

• سمكتان من البلطي مُنظفتان.
• ثمانية فصوص من الثوم.
• عصير ليمونتين.
• كوب من البقدونس المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المُجففة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• نضع كلّاً من فصوص الثوم مع الملح، والكزبرة، والكمون في وعاء، ونهرسها جيداً.
• نهرس البقدونس المفروم مع الثوم، ثمّ نُضيف عصير الليمون، ونُحرك جيداً.
• نصنع شقوقاً على السمك، ونضع التتبيلة بداخل الشقوق، ثمّ نضع السمك في صينية، ونُضيف الزيت إليه.
• نترك السمك منقوعاً مدّة ثلاثين دقيقة كي يتشرب التتبيلة.
• نُدخل السمك إلى فرن مُسخنٍ مُسبقاً، ونتركه إلى أن ينضج.

صينية سمك بلطي بالخضروات

المكوّنات

• ثلاث سمكات بلطي.
• ثلاث حبات من البطاطا.
• حبة من الفلفل الحلو الأحمر، والاخضر، والأصفر.
• ثلاث جزرات.
• حبتان كبيرتان من الطماطم.
• ليمونتان كبيرتان.
• أربعة فصوص من الثوم مُقطعة إلى شرائح.
• بصلتان متوسطتان.

مكوّنات الحشوة:

• أربعة فصوص من الثوم.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• حبتان كبيرتان من الطماطم مُقشرتان.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.

طريقة التحضير

• نضع مكوّنات الحشوة في الخلاط الكهربائي، ونخلط على سرعة متوسطة إلى أن نحصل على مزيج ناعم.
• نعمل عدة شقوق في السمك من الخارج، ثمّ نُوزع ربع كمية الحشوة داخل السمك، ونتركه جانباً.
• نُقشر البطاطا، ثمّ نُقطعها إلى شرائح رقيقة، ونضعها في صينية فرن.
• نُقطع الفلفل الحلو إلى شرائح رقيقة، ونُقطع الجزر، والطماطم، والليمون، ثمّ نُضعها في الصينية.
• نُضيف شرائح الثوم، ونُقطع البصل إلى شرائح رقيقة، ونُضيفه.
• نضع نصف كمية الحشوة على الخضروات، ونُقلب برفق، ثمّ نضع السمك فوق الخضروات، ثمّ نُوزع ما تبقى من الحشوة عليه.
• نُغطي الصينية بورقة قصدير، ثمّ نُدخلها إلى فرن مُسخن على 200 درجة مئوية، ونتركها مدّة ساعة، ثم نُقدمها إلى حانب الخبز والمقبلات.