طريقة فتة اللحم

فتة اللحم

فتة اللحم من الأطباق المنتشرة في بلاد الشام والوطن العربي، وخاصّة في العراق، حيث يُقدّمونها في أوّل أيام العيد، كما تقدّم في أي وقت من العام لكونها وجبة غذائيّة طيّبة ولذيذة ومغذيّة، وتعتبر من الأطباق الغنيّة بالقيمة الغذائيّة؛ بسبب احتوائها على اللحوم والأرز، والخبز العربي وغيرذلك، وللتعرّف على طريقة تحضير فتّة الخبز إليكم هذا المقال.

طريقة عمل فتة اللحم

المكوّنات

• كيلوغرام من لحم كتف غنم مقطّع.
• ثلاثة أكواب من الأرز الأمريكي المنقوع في ماء دافئ.
• أربعة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• تسعة أكواب من مرق اللحم.
• كيلوغرام من لبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• كوب من صلصة الطماطم.
• رغيف خبز عربي محمّص.
• بصلة كبيرة الحجم، مقطَّعة إلى أرباع.
• بصلة مفرومة.
• تسعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من كبش القرنفل.
• ورقتا غار.
• عودا قرفة.
• ملح طعام -حسب الرغبة-.

للتزيين:

• ربع كوب من الصنوبر.
• ربع كوب من اللوز.
• ربع كوب من الكاجو.
• ربع كوب من الفستق.

طريقة التحضير

• نسلق قطع اللحم في وعاء عميق، ونضيف إليها البصل وكبش القرنقل وعودي القرفة وورقتي الغار، وقليلاً من ملح الطعام.
• خلال عملية سلق اللحم نحمي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في وعاء، ونُقلّب فيه الأرز المنقوع لفترة زمنية قليلة، لا تزيد عن 5 دقائق، ثمَّ نسكب ستّة أكواب من مرق اللحم فوقه، ونضع قليلاً من ملح الطعام على المرق، ونغطِّي الوعاء، ونترك الأرز حتّى ينضج كليَّاً.
• نحمي الزيت المتبقّي في وعاء آخر، ونحمّر البصل المفروم فيه، ونضيف إليه ستّة فصوص من الثوم، ونقلِّب المكوّنات مع بعضها البعض حتّى تتحمّر وتذبل، ثمَّ نضيف معجون الطماطم وصلصة الطماطم، وكوبين من مرق اللحم، ونترك جميع المكوّنات على نار متوسّطة حتّى يتكوّن لدينا مزيج متجانس وكثيف من صلصة الطماطم الشهيّة.
• نضع قطع الخبز في قاع صينيّة عميقة، ونسكب عليه كوباً من المرق المتبقّي، ونتركه مدّة 10 دقائق، حتّى يتشرّب الخبز المرق بشكلٍ كامل.
• نحضّر صلصة الزبادي بخلط لبن الزبادي مع ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم، ونرشّ عليها الملح حسب الرغبة.
• نضع الأرز في قاع طبق التقديم، ونضع الخبز فوقه، ثمَّ نضع صلصة الطماطم وصلصة الزبادي وقطع اللحم على الخبز المنقوع بالمرق.
• نزيّن الطبق بالمكسّرات المختلفة، ونقدّمه مع صلصة الزبادي اللذيذة.

نصيحة: يُمكن تزيين الطبق بالبقدونس الناعم جدّاً؛ لإعطائه اللون والشكل الجميل.