طريقة ومكونات الزلابية

الزلابية

هي من الحلويات الواسعة الانتشار والمشهروة جداً في الوطن العربيّ، وتتميز الزلابية بلونها الذهبيّ، وطعمها المميز، وشكلها الجذاب، وتنتمي بالأساس للمطبخ الهندي، وتشتهر بعدة أسماء ففي تونس والمغرب وليبيا يطلق عليها الزلابية، وفي مناطق أخرى يطلق عليها "لقمة القاضي"، وتحضر الزلابية بشكل أساسي من الطحين والخميرة والماء والنشا والبيكنك باودر، وسنقدم في هذا المقال طرقاً متنوعة لتحضير الزلابية.

طريقة عمل الزلابية المصرية

المكونات

• كوب ونصف دقيق.
• نصف ملعقة صغيرة خميرة.
• ملعقة كبيرة حليب مجفف.
• ملعقة كبيرة زيت.
• رشة ملح.
• كوب ونصف ماء.
• نصف ملعقة صغيرة سكر.
• كوب وربع زيت نباتي.
• كوب ونصف قطر.

طريقة التحضير

• نخلط جميع المكونات الجافة مع بعضها البعض.
• نضيف الماء ونعجن الخليط حتى تتماسك العجينة.
• نترك العجينة جانباً لتختمر لمدة ساعة.
• نسخن الزيت جيداً.
• نقطع العجين إلى دوائر صغيرة ونقليها بالزيت.
• نخرج الزلابية من الزيت ونغمسها في القطر البارد.

طريقة عمل الزلابية الهندية

المكونات

• كوب طحين.
• ملعقة صغيرة خميرة.
• ملعقة ونصف زيت نباتي.
• ملعقة ونصف نشا.
• ربع كوب ماء دافئ.
• ملعقتان من لبن الزبادي.
• ثلاثة أرباع ملعقة ماء دافئ لتذويب الخميرة.
• ثلاثة أرباع ملعقة زعفران.
• زيت نباتي.

طريقة التحضير

• نخلط الطحين وبودرة الزعفران والنشا جيداً.
• نضيف الزبادي والزيت النباتي إلى الخليط السابق ونحرك جيداً.
• نضيف الخميرة ونحرك جيداً.
• نضيف الماء ونحرك جيداً حتى تكون عجينة متماسكة.
• نترك العجينة جانباً لتختمر لمدة ساعة.
• نسخن الزيت جيداً.
• نصب الزلابية في الزيت باستخدام كيس الحلاوني.
• نخرج الزلابية من الزيت ونغمسها في القطر البارد.

طريقة عمل الزلابية السورية

المكونات

• كوب ونصف دقيق.
• ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• ملعقة كبيرة حليب مجفف.
• نصف ملعقة صغيرة خميرة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقتان من السمسم.
• ثلاثة أرباع كوب ماء.
• كوب ونصف من الزيت نباتي.
• نصف ملعقة صغيرة سكر.

طريقة التحضير

• نخلط جميع المكونات الجافة مع بعضها البعض.
• نضيف الماء ونعجن الخليط حتى تتماسك العجينة.
• نترك العجينة جانباً لتختمر لمدة ساعة.
• نقسم العجين إلى قطع صغيرة ونفردها بواسطة اليد.
• نقليها بالزيت ونقلبها باستمرار حتى تنضج.

طريقة عمل الزلابية الجزائرية

المكونات

• كوبان من الدقيق.
• كوبان من العسل.
• كوب نشا.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• نصف كوب ماء.

طريقة التحضير

• نخلط جميع المكونات الجافة مع بعضها البعض.
• نضيف الماء الدافئ ونعجن الخليط حتى تتماسك العجينة.
• نسخن الزيت جيداً.
• نصب الزلابية في الزيت باستخدام كيس الحلاوني.
• نخرج الزلابية من الزيت ونصفيه جيداً.
• نغمس الزلابية في العسل ونقدمها ساخنة.