طريقة لعمل السوفليه

السوفليه

السوفليه أحد الحلويات التي اشتهرت بدايةً في المطبخ الفرنسي، ثم عرف في أنحاء العالم، حتى أصبح الآن من أكثر الحلويات المشهورة على مستوى العالم ككل، ولعلّ أهمّ ما يُميّزه هو إمكانية إعداده حلواً أو حادقاً، وذلك حسب الرغبة والذوق، كما يمتاز بسهولة وتحضيره، إذ لا يتطلب جهداً كبيراً في إعداده، هذا عدا عن مكوّناته السهلة، وفي العادة يلجأ العديد من الأفراد إلى تناوله في المطاعم، إلا أنّه يُمكن إعداده منزلياً، وهذا ما سنذكره فيما يأتي:

سوفليه البرتقال

المكوّنات:

• أربع بيضات مفصول صفارها عن بياضها.
• أربع ملاعق صغيرة من كل من: عصير الليمون، والسكر الناعم.
• ملعقتان صغيرتان من كل من: الفانيلا السائلة، و البرتقال المبروش.
• كوب من كريمة الحلويات المخفوقة.
• ست ملاعق صغيرة من الجلاتين البودرة المذاب بكوب من البرتقال المعصور.

طريقة التحضير:

• خلط بياض البيض في وعاء.
• خلط برش البرتقال، والسكر الناعم، وصفار البيض في وعاء آخر.
• إضافة كريمة الحلويات، والجلاتين للخليط وخلطه مجدداً.
• إضافة خليط بياض البيض وتكرار الخلط.
• سكب الخليط في قوالب السوفليه المُبطّنة بورق الزبدة، ثمّ إدخاله إلى الثلاجة لمدّة ساعتين أو حتى يتماسك.

السوفليه بالبطاطا والجبنة

المكوّنات:

• أربعة أكواب من البطاطا المسلوقة، والمهروسة ناعماً.
• كوب من الحليب السائل.
• مئتا غرام من كل من: جبنة الشيدر المبروشة، وجبنة الموزاريلا المبشورة، وجبنة الماعز.
• نصف كوب من البصل الأبيض المقطع إلى قطع صغيرة.
• أربع بيضات مفصول صفارها عن بياضها.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

• خلط صفار البيض في وعاء، ثم تركه جانباً.
• خلط بياض البيض في وعاءٍ آخر، ثم تركه جانباً.
• خلط الحليب، وجبنة الدهن، وجبنة الشيدر، وجبنة الموزاريلا، والملح، والفلفل الأسود، والبطاطا في وعاء آخر للحصول على خليط متجانس.
• سكب الخليط في القوالب المخصّصة للسوفليه، ثم إضافة صفار البيض له.
• صبّ بياض البيض فوق صفار البيض، ثمّ إدخال السوفليه إلى الفرن لمدّة أربعين دقيقة، أو حتى يكتسب اللون الذهبي.

السوفليه بالفراولة

المكوّنات:

• نصف كيلوغرام من الفراولة المغسولة، والمقطّعة إلى قطع كبيرة.
• بياض عشر بيضات.
• أربعمئة غرام من السكر.
• نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
• نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير:

• خلط بياض البيض في وعاء.
• وضع الماء، والفانيلا، والفراولة في قدر على النار وتحريكهم لمدة عشر دقائق أو حتى تذوب الفراولة.
• رفع الفراولة عن النار، ثمّ إضافة السكر إليها وتحريك الخليط.
• إعادة وضع الخليط على النار، وتحريكه لمدة عشر دقائق.
• إضافة بياض البيض بالتدريج مع الاستمرار في التحريك.
• رفع الخليط عن النار، ثم سكبه في قوالب السوفليه المدهونة بالزبدة والسكر الناعم.
• إدخال السوفليه إلى فرن متوسّط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى ينضج.