طريقة لف عجينة الكروسان

الكروسان

يعتبر الكروسان من المخبوزات العالمية المشهورة، وهو يُشبه الهلال في شكله، بالإضافة إلى أنّه من الأنواع الغنية بالزبدة أو الدهن النباتي، ويمكن تحضيره في المنزل بطريقة بسيطة وسهلة، وحشوه بمكوّنات مختلفة كالمربى، أو العسل، أو الشوكولاتة، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة لف العجينة الخاصة به.

لف عجينة الكروسان

المكوّنات

• نصف كوب من الماء الفاتر.
• نصف كوب من الحليب السائل والفاتر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضة مخفوقة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق الأبيض.

طريقة التحضير

• نضع في وعاء الخلاط الكهربائي الحليب، والماء والخميرة، ونخفقهم معاً مدة خمس دقائق حتى تمتزج الخميرة جيداً.
• نضيف الحليب، والملح، والزبدة، والسكر، والزيت، وكوب من الدقيق، ونخلط بواسطة مضرب التقليب على سرعة بطيئة عدة دقائق حتى تتجانس المواد معاً.
• نضيف كوب آخر من الدقيق، ونستمر بالخفق، ثم نضيف ربع كوب من الماء حتى نحصل على عجينة لينة.
• ننقل العجينة إلى وعاء مدهون بالزيت النباتي، ونتركها مدة ستين دقيقة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
• نفرد العجينة على سطح مروشوش بالدقيق إلى دائرة قطرها ستة عشر إنشاً.
• نُقطع العجينة باستعمال رول البيتزا إلى ستة عشر مثلثاً.
• نشدّ طرق المثلث قليلاً، ثمّ نلف الطرف العريض منه على الرول مع إغلاق نهايته.
• نصفّ الرولات في صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة، ونتركها ترتاح مدة عشر دقائق تقريباً.
• نُدخل الصينية إلى الفرن المسخن على درجة حرارة مئة وثمانين لمدة خمش عشرة أو عشرين دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
• نُخرج الصينية من الفرن وندهن سطحها مباشرة بالزبدة.

الكروسان بالشوكولاتة

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• كوب من الماء الفاتر.
• كوب من الزبدة.
• بيضتان.
• ثلاث ملاعق من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق ونصف من الخميرة الفورية.
• ملعقتان من الحليب البودرة.
• كوب من الشوكولاتة الذائبة.

طريقة التحضير

• نخلط في وعاء عميق وواسع الدقيق، والخميرة، والملح، والسكر، وربع كمية الزبدة، والماء، ونعجن بالأيدي حتى نحصل على عجينة متجانسة.
• نتركها في مكان دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها، ثمّ نقطعها إلى قطع صغيرة.
• نفرد القطع على سطح مرشوش بالدقيق إلى أشكال مستطيلة.
• ندهن منتصف القطعة بالزبدة، ونلفها بقطعة من ورق النايلون، ونتركها في الثلاجة مدة نصف ساعة.
• نخرجها ونفردها إلى مستطيل ونقطعها إلى شرائح رفيعة، ونقصها على شكل مثلث.
• نحشو المثلثات بملعقة من الشوكولاتة السائلة، ونلفها من الجهة العريضة، ونصفها في صينيّة الفرن المدهونة بالزيت.
• نخفق صفار البيض في طبق، وندهن به وجه المثلثات، ونرشها بالسمسم أو حبة البركة.
• نترك الصينية في مكان دافئ عشر دقائق حتى ترتاح.
• نسخن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين، وندخل الصينية مدة عشرين دقيقة حتى تتحمر.