كفتة اللحمة المفرومة

كفتة اللّحمة المفرومة

المكوّنات

• ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والكمون.
• خمسمئة غرامٍ من لحمة الغنم المفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
• فصان كبيران من الثوم المهروس.

للتغطية أثناء الشواء:

• ربع كوب من صلصة الصويا.

للتقديم:

• الخبز العربي.
• السلطة.

طريقة التحضير

• خلط جميع مكوّنات الكفتة معاً في وعاء كبير.
• تشكيل الكفتة إلى تسع أو أثنتي عشرة كرة متساوية الحجم.
• تشكيل الكُرات إلى شكل أصبع ثمّ إدخال سيخ شوي في كل أصبع، وتثبيت الأطراف جيداً من أجل بقائها متماسكة أثناء الشواء.
• شوي الكفتة تحت شواية الفرن الساخنة أو على شواية الفحم لمدة من عشر إلى خمس عشرة دقيقة، وتقلبيها مرتين أثناء الشواء.
• مسح الكفتة باستعمال فرشاة عدة مرّات أثناء عملية الشواء.
• تقديم الكفتة مع الخبز العربي والسلطة .

طماطم محشية بالكفتة

المكوّنات

• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
• حبة متوسطة من الفلفل الحلو الأحمر والفلفل الحلو الأخضر.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ربع كوب من الكاتشب.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح والبهار المشكّل.
• بيضة كبيرة.
• خمسمئة غرامٍ من اللحمة المفرومة.
• عشر حبات كبيرات من الطماطم.

مكوّنات صلصة الثوم:

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
• كوب من الماء.

للتقديم:

• الصنوبر المقلي.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن، وتسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• إحضار طبق فرن متوسط الحجم.
• قطع جزء باستعمال سكين حادة من عنق حبات الطماطم، والاحتفاظ بالجزء المقطوع.
• تفريغ اللب والبذور باستعمال أداة تفريغ الطماطم من حبات الطماطم.
• وضع البصل، اللحم، الفلفل، البيض، البهار المشكل، الكاتشب، الفلفل الاخضر، الملح والفلفل الأحمر في طبق عميق.
• إضافة الفلفل الحار والبقدونس، وتقليب المواد بأطراف أصابع اليد إلى أن يتم الحصول على كفتة متجانسة.
• توزيع الكفتة في حبات الطماطم إلى أن تمتلئ تماماً.
• وضع الجزء المقطوع من الطماطم على الكفتة لتغطيها، ووضع حبات الطماطم في طبق الفرن.

تحضير صلصة الثوم:

• وضع الملح، الماء، الفلفل، النعناع والثوم في طبق عميق، وتقليب المواد معاً باستعمال الشوكة.
• توزيع صلصة الثوم بجانب حبات الطماطم في الطبق.
• تغليف الطبق بقطعة من ورق الألومنيوم، ووضعه في الفرن لمدة نصف ساعة.
• إخراج الطماطم المحشية من الفرن، وتوزيع الصنوبر ثمّ تقديمها ساخنة.

أصابع الكفتة بالجزر

المكوّنات

• كوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ثلاث حبات كبيرات من الطماطم المفرومة.
• فصان من الثوم المهروس.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• نصف كيلو غرام من الكفتة.
• ثلاث إلى أربع جزرات.

• الأوريجانو.
• البهار المشكل.
• الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تقطيع الجزر إلى أصابع رفيعة، وتقسيم الكفتة إلى عشرين قطعة.
• تغليف أصابع الجزر بالكفتة على شكل أصبع، مع ترك أطراف الجزر من الجهتين.
• تسخين الزيت في مقلاة عميقة، وقلي أصابع الكفتة إلى أن يتم تحميرها ثمّ وضعها جانباً.
• وضع البصل والثوم في نفس المقلاة، وتقليبهم لمدة دقيقة ليصبح البصل ذابلاً قليلاً ثمّ إضافة الملح، الطماطم، الفلفل، معجون الطماطم، البهار، الماء والأوريجانو، وتقليب المكونات جيداً.
• إعادة أصابع الكفتة والجزر إلى المقلاة، وتغطيتها.
• ترك الكفتة على درجة حرارة هادئة لمدة من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة مع مراعاة التقليب من وقت إلى آخر إلى أن يتم نضجها ثمّ تقديمها ساخنة مع الأرز.