مم تتكون عجينة البيتزا

عجينة البيتزا

القيمة الغذائية

تحتوي الحصة الواحدة من عجينة البيتزا على:

المكوّنات

• ثلاثمئة وخمسة سبعون غراماً من الماء الدافئ.
• رشة من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الجافة.
• ستمئة غرام من الدقيق، وكمية إضافية لرشها على سطح العمل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ستون ملليلتراً من زيت الزيتون.
• كمية إضافية من زيت الزيتون للدهن.

طريقة التحضير

• خلط كلٍ من المكوّنات التالية: الماء الدافئ والخميرة والسكر في وعاء صغير وتقليبهم جيداً وتركهم جانباً مدّة خمس دقائق حتى تتشكل الرغوة على السطح.
• خلط الدقيق مع الملح في وعاء كبير، ثمّ صنع حفرة وسطهما بالأصابع وإضافة خليط الماء والخميرة وزيت الزيتون وتقليب المكوّنات جيداً حتى تتجانس وعجنها بواسطة اليدين حتى تتشكل عجينة طرية.
• دهن وعاء آخر بالقليل من زيت الزيتون.
• رش القليل من الدقيق على سطح العمل ووضع العجينة فوقه وعجنها مدّة عشر دقائق حتى تصبح ناعمة وقابلة للتشكل بسهولة، ثمّ وضعها في وعاء الزيت وتقليبها حتى تتغطى بالكامل وتغطيتها بغلاف بلاستيكي وتركها في مكان دافئ وخالٍ من الرطوبة مدّة ثلاثين دقيقة أو أكثر حتى تنتفخ وتتضاعف في الحجم.
• رش سطح العمل بالدقيق وعجنها مجدداً وتشكيلها على شكل قرص كبير، ثمّ تقسيم القرص إلى ثلاثة أقسام وفرد كل قسم بواسطة مرقة العجين ليصبح القسم الواحد بقطر عشرين سنتمتراً.
• وضع الحشوة المفضلة فوق أقراص العجين وخبزها في الفرن حتى تتحمّر.