أكلات إفطار الصباح

العجة

المكوّنات

• ثمان بيضات.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
• ربع كوب من الحليب.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة كبيرة من الشبت المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من كلّ من:
• القرفة.
• ثمن ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• كوب من قطع الزهر الصغيرة.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء أو الكرات المفروم.
• حبة كوسا مبروشة.
• قرنان من الفلفل الأخر الحار أو الحلو مفرومان.
• عودان من البصل الأخضر، مفرومان مع الأوراق.
• كوبان من البقدونس المفروم.
• ثلاث أو أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.

• الكمون.
• الكزبرة.
• الشطة المجروشة.
• البهار المشكل.

طريقة التحضير

• وضع البيض، والخل، والحليب في طبق عميق، وخلط المكوّنات معاً باستخدام مشبك يدويّ لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يتشكل مزيج متجانس.
• إضافة الطحين، وبيكربونات الصودا، والباكينج باودر، والكزبرة، والكمون، والشطة، والقرفة، والبهار، والفلفل الأسود، والملح إلى مزيج البيض، وتقليب المكونات معاً لمدة دقيقة حتى يتشكل مزيج متجانس.
• إضافة الشبت، والكزبرة، والبقدونس، والفلفل، والبصل، والكوسا، والزهر إلى مزيج البيض والطحين، وتقليب المكوّنات معاً باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة حتى يتشكّل مزيج متجانس.
• وضع مقدار ملعقة كبيرة من زيت الذرة في مقلاة واسعة، ووضع قالب تشكيل البيض في المقلاة، ووضعها على النار ليسخن القالب.
• سكب كمية قليلة من مزيج البيض والخضار في القالب، والانتظار لعدّة ثوانٍ حتى تتماسك العجة، ويتشكل قرص العجة.
• التخلّص من قالب تشكيل البيض، وقلب قرص العجة على الجهة الثانية، وتركه حتى تنضج العجة، وتصبح ذهبية اللون.
• رفع قرص العجة من المقلاة، ووضعها في طبق التقديم، وتقديمها ساخنةً.

بيض مخلوط بالثوم والكمون

المكوّنات

• ثمان بيضات.
• رأسان من الثوم.
• ملعقتان من السمن أو الزبدة.
• ملعقتان من زيت الزيتون.
• ملعقة من الكمون المطحون.
• ملعقة من الفلفل الأسود.
• ملعقة من البهارات المشكلة.
• ملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• سلق فصوص الثوم في الماء حتى تصبح طرية القوام.
• تصفية الثوم من الماء، وتركه جانباً حتى يبرد، ثمّ تقشيره بلطف.
• وضع الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على نار متوسطة لتذوب الزبدة وتتجانس مع الزيت.
• إضافة الثوم إلى مزيج الزبدة والزيت، وتقليبه حتى يكتسب اللون الذهبيّ.
• إضافة البيض إلى الثوم، وتقليب المكوّنات معاً بشكل متجانس.
• إضافة الملح، والفلفل الأسود، والبهارات، والكمون إلى مزيج البيض والثوم، وتقليب المكونات معاً بشكل متجانس، مع مراعاة المحافظة على قوام الثوم صحيحاً.
• سكب البيض في طبق التقديم، ورشّ كمية قليلة من الفلفل الأسود والكمون على الوجه، وتقديم الطبق وتقديم الخبز العربي إلى جانبه.

توست بالفول والأفوكادو

المكوّنات

لصلصة الفول:

• كوب من الفول المدمس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بصلة حمراء مقطعة إلى قطع كبيرة.
• حبة بندورة مقطّعة إلى قطع كبيرة.
• عصير حبتين من الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة السريراتشا.
• خمس قطرات من صلصة التباسكو الحارة.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.

معجون الأفوكادو:

• حبتان أفوكادو.
• عصير حبتين ليمون أخضر.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

بهارات الدقة الحلبية:

• نصف كوب من السمسم المحمص.
• نصف كوب من الفول السوداني المحمص.
• ربع كوب من الكزبرة الحب المحمصة.
• ربع كوب من الكمون الحب المحمص.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من كل من:

• الفلفل الأسود.
• السماق.
• الزعتر.

البيض:

• ثلاث بيضات.
• زيت زيتون.
• أربع شرائح خبز العجينة الحامضة، مدهونة بالزيت ومشوية من الجانبين.
• فص من الثوم.
• بصل أخضر.
• جرجير بري.

طريقة التحضير

• وضع جميع مكوّنات صلصة الفول في طبق عميق، وخلط المكونات معاً، وتتبيلها بالفلفل الأسود والملح.
• هرس الأفوكادو بالشوكة، وإضافة عصير الليمون الأخضر، والفلفل، والملح، وخلط المكونات معاً بشكل متجانس.
• وضع جميع بهارات الدقة ما عدا الزعتر وبذور السمسم في طبق عميق، وخلط المكونات معاً بشكل متجانس، ثم إضافة الزعتر والسمسم.
• غلي الماء وإضافة البيض ببطء، وتركه جانباً لمدة 14 دقيقة.
• دهن الخبز بزيت الزيتون، وشويه لمدة دقيقة لكل جانب.
• دهن الخبز بفص واحد من الثوم.
• وضع شريحة من الخبز المشوي الدافئ على كلّ طبق تقديم، وفرد معجون الأفوكادو فوقه، ثمّ صلصة الفول، ثمّ البيض المسلوق.
• رشّ بهارات الدقة على الوجه، وتزيين الطبق بالبصل الأخضر والجرجير.