طرق معجنات جديدة وسهلة

المعجنات

تعتبر المعجنات من الأكلات المحببة لدى أغلب العائلات فهي لذيذة الطعم كما يسهل حملها كوجبات خفيفة في الرحلات والنزهات العائلية، ونتيجة تطوّر فنّ الطهي على نطاق واسع فإنّ أصناف المعجنات التي تبتكرها المطابخ المحلية والعالمية كلّ يوم في ازدياد مستمر، وقد اخترنا وصفتين من وصفات المعجنات الجديدة وغير المألوفة عند الكثيرين لطرحهما في هذه المقالة.

فطيرة البندورة

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من الطحين.
• ربع كوب من الزيت.
• ربع كوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضة.

مكوّنات الحشوة:

• سبعمئة وخمسون غراماً من البندورة المقطّعة إلى شرائح سميكة.
• بصلتان مفرومتان.
• ثلاثة فصوص مدقوقة من الثوم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخردل الجاهز.
• ثلاث ملاعق كبيرة من مبشور جبنة البارميزان.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقة كبيرة من مطحون الزعتر الجاف.
• ملعقة كبيرة من مفروم البقدونس.

طريقة التحضير

• اخلطي الطحين والزيت في إناء كبير.
• أضيفي البيضة والملح إلى خليط الطحين واعجني مجدداً.
• أضيفي الماء بشكل تدريجي إلى أن تتماسك العجينة ولا تلتصق باليدين.
• دعي العجينة جانباً كي ترتاح لبعض الوقت.
• سخّني الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• ادهني صينية مرتفعة الأطراف بالزيت ورش الطحين عليها.
• افردي العجينة في الصينية، وارفعي أطرافها على جوانب الصينية.
• ضعي الصينية في الفرن الساخن لمدة عشر دقائق.
• اخلطي في إناء جانبيّ كلّاً من: الزيت، والبصل، والثوم، والبقدونس، والزعتر.
• وزّعي الخردل على العجينة، ثمّ انثري مبشور البارميزان.
• رصّي حلقات البندورة فوق الجبنة، واسكبي عليها مزيج البصل.
• اخبزي الصينية في الفرن الساخن لنصف ساعة.

فطيرة الفوكاشايا بالأعشاب والجبن

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ظرف من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من مبشور جبنة البارميزان.
• ملعقة كبيرة من خلطة الأعشاب.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• اخلطي الطحين، والسكر، والخميرة في إناء كبير.
• أضيفي زيت الزيتون إلى الخليط، ثمّ أضيفي الماء الساخن بشكل تدريجي مع الاستمرار في العجن إلى أن يصبح قوام العجينة مناسباً.
• أضيفي الملح إلى العجينة، واعجنيها لعشر دقائق ثمّ غطّيها بقطعة قماش، وضعيها في مكان دافئ كي تختمر لمدة نصف ساعة تقريباً أو حتى يصبح حجمها مضاعفاً.
• سخّني الفرن على درجة مئة وتسعين درجة مئوية.
• ادهني صينية بالزيت وافردي العجينة عليها، ثمّ ضعي على سطحها ملعقتين كبيرتين من زيت زيتون.
• وزّعي الجبنة والأعشاب على الوجه، ثمّ اضغطي عليها قليلاً.
• غطيها مجدداً ودعيها لمدة ربع ساعة، واخبزي الصينية في الفرن لثلاثين دقيقة حتى يأخذ الخبز اللون البنّيّ الفاتح.