أطباق سمك جديدة

سمك بالصلصة والبطاطس

المكونات

• كوب من كلٍ من: الكزبرة أو البقدونس الأخضر المفروم.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• كيلوغرامان من السمك الكبير.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: معجون الطماطم والخل.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكمون، الكركم، الكزبرة الناعمة، البابريكا و الزنجبيل البودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• عشر حبات متوسطة من البطاطس.
• ليمونتان مقطّعتان شرائح .
• حبة كبيرة الفلفل الأحمر الحلو الشرائح.
• فصّان من الثوم المهروس.
• بصلة كبيرة مقطّعة إلى شرائح،
• قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وإحضار طبق فرن مناسب الحجم.
• وضع جميع البهارات في طبق وتقليبها معاً.
• تسخين زيت الزيتون في المقلاة ثمّ إضافة كلٍ من: البصل، الثوم، البهارات، البقدونس، الفلفل الأخضر، المعجون والخل وتقليب المكونات معاً ثمّ إضافة كمية قليلة من الماء و تركها إلى أن تتسبك قليلاً.
• وضع شرائح البصل والفلفل الأحمر في طبق الفرن.
• تقطيع ظهر السمك عدة مرات باستعمال السكين ثمّ وضع السمك في طبق الفرن.
• وضع البطاطس في طبق ثمّ توزيع ثلثي كمية الصلصة عليها وتقليبها إلى أن تختلط ثمّ وضعها على السمك ووضع بعض البطاطس في باطن السمك.
• توزيع الكمية المتبقية من الصلصة على السمك ثمّ توزيع شرائح الليمون فوقها وتغطية طبق الفرن ثم وضعه في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة ثمّ تقديمه.

سمك بالكريمة

المكونات

• كيلو غرام من فيليه السمك الأبيض.
• لتر من كريمة الطهي.
• أربع ملاعق كبيرة من صوص الصويا.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الزيت النباتي و الخردل.
• ثلاث حبات كبيرة الحجم من الجزر المبشور.
• بصلتان كبيرتا الحجم مقطّعتان.

طريقة التحضير

• تقطيع فيليه السمك إلى قطع كبيرة الحجم ثمّ خبز قطع السمك مع صوص الصويا.
• وضع البصل في قدرو تحميره إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبي الفاتح ثمّ إضافة الجزرثمّ صب الكريمة وإضافة الخردل.
• رفع السمك من الفرن و نقله إلى صينية خبز أخرى.
• صب الصوص على السمك و خبزه في الفرن لمدة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة ثمّ رفع السمك من الفرن ثمّ تقديمه مع الأرز طويل الحبة.

السمك المخبوز

المكونات

• كيلو غرام من سمك الفيليه المقطّع.
• نصف كوب من الكعك المطحون (البقسماط).
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من: الزبدة الذائبة و الملح.
• ملعقتان صغيرتان من كلٍ من: الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الزنجبيل الطازج المبشور، بشر قشر اليمون، مسحوق الفلفل الأحمر الحار و الثوم المهروس.
• قرن من الفلفل الحار المقطّعة إلى شرائح.

طريقة التحضير

• خلط جميع المكونات معاً.
• رص قطع السمك في صينية الفرن بجانب بعضها البعض ثمّ تغطية الصينية ووضعها في الثلاجة لمدة ستين دقيقة.
• خلط الزبدة مع الكعك المطحون وتوزيع الخليط فوق السمك.
• خبز السمك في الفرن الساخن لمدة عشر دقائق ثمّ خفض درجة الحرارة إلى معتدلة وخبز السمك لمدة من عشرإلى خمسة عشر دقيقة أو حسب نوع السمك ثمّ تقديم السمك مع شرائح الليمون و البطاطا المقلية.