أكلات جديدة للمعكرونة

معكرونة محشية باللحم

المكوّنات

• نصف كوب من البصل المُقطع.
• نصف باكيت من الباستا الكانيلوني الكبيرة.
• ملح وفلفل.
• فصان من الثوم المفروم.
• كوبان من كلّ من: الماء، وصلصة الطماطم، واللحم البقري المفروم.
• رشة من القرفة.
• ملعقة كبيرة من الزعتر البري.
• خمس ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ملح وفلفل أسود (لصلصة الطماطم).

طريقة التحضير

• تقطيع البصل إلى مكعّبات صغيرة.
• تشويح اللحم البقريّ على النار في قدر كبير حتى يجفّ.
• إضافة كوب من الماء إلى اللحم، وغليه حتى يتشربه اللحم.
• إضافة البصل، والملح، والفلفل، والقرفة إلى اللحم، وتقليب المكوّنات حتى يذبل البصل.
• إضافة معجون الطماطم والماء المتبقي، وغلي الخليط لمدّة عشرين دقيقة.
• غلي الماء وملح في قدر آخر، وسلق الباستا نصف سلقة، وتصفيتها جيداً من الماء.
• تتبيل صلصة الطماطم بالملح والفلفل، وإضافة الزعتر البري لها، وصبّ القليل منها في قاعدة صينية الخبز.
• حشو الباستا بخليط اللحم البقري.
• رص المعكرونة المحشية في صينية خبز دائرية الشكل.
• صب المزيد من صلصة الطماطم على وجه المعكرونة.
• خبز الباستا في الفرن حتى تنضج.

مكرونة مع صلصة البروكلي

المكوّنات

• رأسان من البروكلي.
• نصف كوب من جبن البارميزان المبروش.
• باكيت من معكرونة الصدف.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• كوب من جبن الريكوتا، أو جبن القريش.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• عود بصل أخضر مفروم فرماً ناعماً مع الأوراق.
• صنوبر مقلي للتقديم.

طريقة التحضير

• تقطيع البروكلي إلى زهرات صغيرة.
• وضع اثني عشر كوباً من الماء في قدر واسع، وغليه على نار عالية، ثمّ إضافة الملح إلى الماء.
• إضافة البروكلي، وسلقه لعدة دقائق حتى يلين، ثمّ إخراجه من الماء، وتركه جانباً، مع مراعاة عدم التخلّص من ماء السلق.
• إضافة المعكرونة إلى نفس الماء، وغليها على نار متوسطة حتى تنضج تماماً.
• تصفية المعكرونة في مصفاة كبيرة، مع مراعاة الاحتفاظ بكوب من ماء السلق.
• تسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
• إضافة البصل، والثوم، والشطة إلى الزيت، وتقليبهم حتى يذبل البصل.
• إضافة الجبن والبروكلي إلى المقلاة، مع مراعاة تفتيت البروكلي بالشوكة حتى يصبح ناعماً.
• إضافة كوب من ماء السلق المتبقي إلى المقلاة بالتدريج حتى تتكون صلصة خضراء اللون.
• إضافة المعكرونة إلى الصلصة، وخلطها جيداً.
• سكب المعكرونة في طبق التقديم.
• توزيع جبنة البارميزان والصنوبر قبل التقديم مباشرة.

معكرونة لينجويني مع البيبروني وصدر الديك الرومي المدخن

المكوّنات

• مئتان وخمسون غراماً من معكرونة لينجويني المسلوقة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• عود كرفس مفروم.
• جزرة مفرومة.
• مئتا ملليلتر من مرق لحم البقر.
• علبة طماطم مشوية ومقطّعة.
• عود ريحان طازج.
• بصلة مفرومة.
• ملح وفلفل أسود.
• مئة غرام من البيبروني المقطّع.
• نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.
• صدران من الديك الرومي المدخّن المقطّع لشرائح.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المبردة.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في قدر غير عميق.
• إضافة البيبروني، والكرفس، والجزر، والبصل إلى الزيت، وطبخ المكوّنات لمدّة خمس دقائق، مع مراعاة التحريك من حين لآخر.
• إضافة شرائح صدر الديك الرومي، وتحميرها من كلّ الجوانب.
• سكب المرق، وإضافة الطماطم والريحان مع التحريك.
• إضافة الملح والفلفل الأسود.
• إضافة المعكرونة، وتحريكها حتى تمتزج بالخليط.
• تغطية القدر، وترك المعكرونة لمدّة خمس عشرة دقيقة على نار هادئة، مع مراعاة تحريكها بين الحين والآخر.
• إضافة الزبدة وتقليبها.
• رشّ جبنة البارميزان، ووضع المعكرونة في طبق التقديم، وتقديمها فوراً.