أكلات أرز جديدة

أرز بالجزر والمكسرات

المكونات

• ثلاث ملاعق كبيرة من السمن أو الزيت.
• كوبان من أرز البسمتي.
• ربع ملعقة صغيرة من اللومي المطحون.
• ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي المقطّع أنصاف.
• ملعقة كبيرة من اللوز المقطّع أنصاف.زبيب.الصنوبر.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكمون، الشطة المجروشة والفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان ملح.
• حبتان كبيرتان جزر مبروش.
• نصف ملعقة صغيرة هيل.

طريقة التحضير

• وضع كمية جيدة من الماء داخل قدرعميق ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من زيت الذرة وملعقة كبيرة من الملح ووضع القدر النار بحرارة متوسطة حتى غليان الماء بقوة.
• إضافة الأرز وترك الأرز يطبخ لسبعة أو ثمانية دقائق حتى انتفاخ حباته ومع عدم نضوجه تماماً، وتصفية الأرز.
• وضع السمن داخل قدر بحجم متوسط وقاعدته سميكة ووضع القدر على النار بحرارة متوسطة.
• إضافة الصنوبر، وتقليبه باستخدام ملعقة ذات ثقوب حتى اكتسابه اللون الذهبي الفاتح ثمّ نقل الصنوبر على ورقة من ورق المطبخ حتى التخلص من الزيت الزائد وتكرار الخطوة مع اللوز والزبيب والفستق.
• وضع المكسرات على ورقة من ورق المطبخ حتى التخلص من الزيت الزائد.
• إضافة الجزر إلى ذات القدروتقليبه حتى يلين مع مراعاة عدم ترك الجزر إلى ان يصبح جافاً.
• إضافة الملح، اللومي، الهيل، الكمون، الشطة والفلفل ثمّ إضافة الأرز على الجزروتخفيف النار حتى تصبح هادئة جداً وتغطية القدر وترك الأرز يطبخ لمدة عشرين دقيقة حتى يتسكر.
• إضافة المكسرات المقلية إلى الأرز وتقليب الأرز باستخدام الشوكة حتى اختلاطه مع المكسرات ثمّ تقديمه مع الدجاج المشوي أو مع اللحوم.

أرز بالليمون والشبت

المكونات

• ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من: الزبدة وعصير الليمون.
• كوبان من أرز البسمتي.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون.
• ربع كوب من الشبت المفروم.
• ثلاثة أكواب من مرق الدجاج أو الماء.
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود والقرفة

طريقة التحضير

• غسل الأرز لأكثر من مرة بالماء ثمّ نقعه لمدة ثلاثين دقيقة.
• وضع الزبدة داخل قدر حجمه متوسط وقاعدته سميكة ثمّ إضافة الثوم وبرش الليمون ووضع القدرعلى النار بحرارة متوسطة.
• تقليب المواد باستخدام ملعقة خشبية حتى خروج رائحة الثوم مع مراعاة عدم ترك الثوم حتى يحصل على لون غامق.
• تصفية الأرز وإضافته داخل القدر وتقليب الأرز حتى تغطيته بالزبدة وتشريبه طعم الثوم والبرش ثمّ إضافة المرق، الفلفل، عصير الليمون، القرفة والملح وترك الأرز حتى غليانه ووجود ثقوب على سطحه ثمّ تخفف النار وتغطية القدر وترك الأرز يطبخ لمدة عشرين دقيقة.
• رفع الغطاء وإضافة الشبت وإعادة الغطاء وترك الأرز يطبخ لمدة خمس دقائق حتى تشريبه طعم الشبت.
• تقليب الأرز باستخدام الشوكة حتى اختلاطه مع الشبت ثمّ تقديمه مع السمك المشوي.

الأرز مع الدجاج المفروم

المكونات

• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الأرز.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلة متوسطة الحجم.
• مئتان وخمسون غراماً من صدور الدجاج المفرومة.
• نصف كوب من كلٍ من: الذرة، البازيلاء والجزر.
• كوبان من مرق الدجاج أو الماء -حسب الرغبة-.
• عشرون ورقة ريحان.
• كوب من جبن البارميزان المبروش.
• ثلاثة حبات من البصل الأخضر للتقديم.
• نصف كوب من حبّات الصنوبر للتقديم.
• رشة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• تقشير البصل وفرمه فرماً ناعماً.
• تحمية زيت الزيتون داخل قدر على النار وإضافة البصل المفروم إليه.
• تقليب البصل على النار حتى الحصول عليه شفاف.
• إضافة صدور الدجاج المفرومة وتقليبها على النار حتى نضوجها.
• إضافة الخضار المقطعة وتقليبها مع الدجاج.
• رش الملح على كل المكونات والتقليب.
• غسل الأرز وتصفيته ثمّ إضافته إلى المكونات وخلطه.
• إضافة المرق إلى المكونات وتركه حتى الغليان ويغطى القدر وتخفف النار وترك الأرز حتى نضوجه.
• رفع القدر عن النار ورفع الغطاء وتقليب الأرز بواسطة الشوكة.
• فرم أوراق الريحان وإضافتها إلى الأرز وإضافة نصف كمية الجبن المبروش.
• تقليب الأرز مرة أخرى بالشوكة حتى اختلاط المكونات مع بعضها.
• تحميص الصنوبر بالفرن حتى اكتسابه اللون الذهبي.
• فرم البصل الأخضر فرم ناعم لتقديمه.
• سكب الأرز داخل وعاء التقديم.
• التزيين بالبصل الأخضر، الصنوبر وجبن البارميزان.
• تقديمه مع صلصة الطماطم.