حلويات رأس السنة

كعكة رأس السنة

المكونات

• سبع بيضات.
• رشة من الملح.
• كوبان ونصف من كريمة الخفق.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
• نصف كوب من الزبدة.
• ملعقة صغيرة ونصف من الفانيلا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
• سبعمئة وخمسون غراماً من الشوكولاتة الداكنة.

طريقة التحضير

تحضير الكعكة:

• خفق كلّ من البيض، والملح، والفانيلا، والسكر في وعاء مناسب حتّى تتجانس المكونات ويتضاعف حجم الخليط.
• نخل الدقيق ثمّ إضافته إلى خليط البيض بالتدريج على ثلاث مراحل مع التحريك المستمر بعد كلّ إضافة.
• إضافة الزبدة المذابة إلى الخليط وتحريكها جيداً.
• وضع العجينة في قالب خبز مناسب.
• إدخال الكعكة إلى الفرن على حرارة 175 درجة مئوية لمدّة 10 دقائق تقريباً حتّى تنضج.
• تغطية الكعكة بمنشفة حتّى يحين موعد تقديمها.

تحضير الحشو وكريمة الفروستنج:

• إذابة الشوكولاتة في غلّاية مزدوجة.
• وضع كريمة الخفق والزبدة في وعاء على النار حتّى تغلي.
• إضافة الكريمة الساخنة إلى الشوكولاتة بشكل تدريجي مع التحريك المستمر.
• ترك الخليط حتّى يبرد ويُصبح قابلاً للفرد.
• توزيع جزء من كمية الحشو على الكعكة، ثمّ لفّها على شكل جذع شجرة.
• قطع جزء من طرف جذع الشجرة ولصقه بالجانب باستخدام كمية مناسبة من كريمة الفروستنج.
• تزيين الكعكة بكريمة الفروستنج باستخدام شوكة لمنحها مظهر الخشب.

شوكلت كب كيك

المكونات

مكونات خليط الكيك:

• ثلاثة أرباع كوب من اللبن الخاثر.
• نصف كوب من الزبدة.
• ثلث كوب من بودرة الكاكاو السادة.
• كوب وثلث الكوب من الدقيق.
• ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من السكر العادي.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• نصف كوب من السكر البني.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• بيضة واحدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.

مكونات كريمة الجبن بالقرفة:

• مئتا غرام من الجبن الكريمي الليّن.
• نصف كوب من الزبدة الليّنة.
• ثلاثة أكواب من السكر الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة إلى ملعقتين صغيرتين من بودرة الكاكاو السادة للتقديم.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• وضع اللبن، والزبدة، والكاكاو في وعاء على نار هادئة.
• تسخين المكونات حتّى تذوب الزبدة دون الوصول إلى درجة الغليان.
• وضع الدقيق بعد نخله، والملح، والبيكربونات، والقرفة، والسكر العادي، والسكر البني في وعاء الخلاط.
• تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة، وخلط المكونات جيداً باستخدام المضرب الشبكي.
• إضافة خليط الكاكاو الساخن إلى خليط الدقيق في الخلاط الكهربائي وتشغيله على سرعة بطيئة لمدّة دقيقتين.
• إضافة البيضة والفانيلا، وخلطهما مع المكونات لمدّة دقيقتين.
• توزيع الخليط في قوالب الكب كيك.
• إدخال الكيك إلى الفرن لمدّة 15 إلى 20 دقيقة حتّى ينضج، ثمّ إخراجه وتركه جانباً حتّى يبرد تماماً.
• وضع الجبن، والزبدة، والسكر، والحليب، والفانيلا، والقرفة في وعاء الخلاط، ثمّ تثبيت المضرب الشبكي وخفق المكونات بسرعة بطيئة لمدّة 2 إلى 3 دقائق حتّى تتكوّن كريمة هشة القوام.
• توزيع الكريمة على وجه الكب كيك، ورشه ببعض الكاكاو، ثمّ تقديمه.

حلوى الكوكيز بالزبيب

المكونات

• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من السكر الأسمر.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ثلاثة أرباع كوب من الزبدة غير المُملّحة.
• بيضة واحدة.
• ربع كوب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• كوب من الزبيب.
• كوبان من الدقيق.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة 190 درجة مئوية، وتثبيت رف في وسط الفرن.
• وضع الدقيق، والبيكنج باودر، والملح، والقرفة، في الخلاط، ثمّ تشغيله وخفق المكونات جيداً.
• إضافة السكر الأسمر، والزبدة المُليّنة، والبيض، والحليب، والفانيلا إلى خليط الدقيق، وخفق المكونات لمدّة دقيقة تقريباً.
• إضافة الزبيب إلى الخليط، وخفقه جيداً للحصول على خليط متماسك.
• سكب الخليط في قالب الخبز، وإدخاله للفرن من 8 إلى 10 دقائق حتّى ينضج ويُصبح لونه بنيّاً ذهبيّاً.
• إخراج الكوكيز من الفرن، وتبريدها قبل التقديم.