كفتة الدجاج بالفرن

كفتة الدجاج بالفرن

المكوِّنات

• أربعمئة وخمسون غراماً من الدجاج المفروم.
• نصف ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.
• نصف قرن من الفلفل الأحمر المقطع إلى مكعبات.
• نصف فص من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة كبيرة من البصل المفروم.

طريقة التحضير

• تحضير صينية بحجم مناسب للفرن، تسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• وضع الفلفل الأحمر، والبقدونس، والثوم، والفلفل الأسود، والبصل في وعاء محضرة الطعام وخلطهم جيداً حتى تمتزج المكونات تمامًا.
• سكب خليط الفلفل، والبصل في وعاء عميق وإضافة الدجاج المفروم وخلط المكوّنات ودعكها باليد جيدًا.
• تبليل باطن الكف بالماء وتشكيل الخليط على شكل كرات أو أصابع بالحجم أو الشكل المناسب حسب الرغبة.
• وضع قطع الكفتة في صينية أو طبق للفرن ثمّ وضعها في الفرن حتى تنضج لمدّة عشرين دقيقة تقريباً (يمكن طهو الكفتة على شواية الجريل أو بالأسياخ أو تشويحها بالمقلاة لمدّة عشر دقائق تقريباً).

كفتة الدجاج بالصلصة

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من الدقيق متعدد الاستعمالات.
• أربع قطع من فيلية الدجاج.
• ربع كوب من البقسماط.
• ملعقة صغيرة من الملح البحري.
• بيضة كبيرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المبروش.

• الكزبرة المطحونة.
• الكركم.
• الكمون المطحون.

مكوّنات صلصة الزنجبيل:

• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من المرق.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبروش.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• الأرز البسمتي -للتقديم-.

• الزبدة اللينة.
• الزيت.
• الدقيق.

طريقة التحضير

• وضع الدجاج في المفرمة المخصصة لفرم اللحم ووضع قرص المفرمة ذي الثقوب الصغيرة ووضع طبق تحت المفرمة حتى ينزل الدجاج المفروم به.
• فرم فيليه الدجاج وإضافة الملح، والدقيق، والفلفل الأسود، والنشا، والكزبرة، والبقسماط، والكمون، والزنجبيل، والبيض.
• تقليب خليط الدجاج جيداً بأطراف الأصابع مع الدعك بقوة إلى أن تتكون عجينة كفتة متماسكة وناعمة وتختلط جميع المكوّنات جيداً.
• تبليل باطن الكف ببعضاً من الماء ثمّ تشكيل الكفتة على شكل كرات بحجم متوسط حسب الرغبة.
• وضع مقدار ثلاثة أكواب من الماء في قدر متوسط الحجم وإضافة ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبروش.
• وضع القدر على نار متوسطة حتى يغلي الماء مع الزنجبيل بعدها إضافة كرات الكفتة.
• ترك الكفتة في الماء المغلي لعدة دقائق حتى تتماسك ويتغير لونها.
• إخراج كرات الكفتة من الماء وضعها على ورق المطبخ النشاف حتى تجف وتتخلص من الماء الزائد.
• وضع الزبدة، والزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
• وضع كرات الكفتة في المقلاة وتقليبها حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبياً.
• إخراج كرات الكفتة من المقلاة ووضعها في طبق جانباً.
• إضافة كمية الدقيق المخصصة لعمل الصلصة إلى نفس المقلاة وباستعمال ملعقة خشبية وتقليب الدقيق إلى أن يتغير لونه ويصبح بنياً غامقاً.
• إضافة المرق، والملح، والزنجبيل المبروش، والثوم، والفلفل الأسود مع الاستمرار بتقليب المرق إلى أن يغلي وتتكون صلصة الزنجبيل.
• إضافة كرات الكفتة إلى قدر الصلصة ثمّ تغطية المقلاة وترك كفتة الدجاج تتسبك مع الصلصة إلى أن تنضج.
• تقديم كفتة الدجاج بصلصة الزنجبيل مع الأرز البسمتي الأبيض.