عمل القدرة الفلسطينية

القدرة الفلسطينية

عرفت القدرة الفلسطينيّة بدايةً في فلسطين القدرة الفلسطينيّة، ثم انتشرت لتصل إلى العديد من البلاد العربيّة، فهي، وهي تتميّز بأنّها إحدى الوجبات الدسمة التي تقدّم في الولائم، والعزائم، وغيرها، كما أنّها تتميز بمذاقها الطيب والشهي، ويقدّم إلى جانبها طبق من كلّ من سلطة الخضار، ولبن الرائب، ويجدر ذكر أنّه بالرغم من أنّ خطوات إعدادها طويلة، إلا أنّها تعرف بسهولة تحضيرها.

طريقة عمل القدرة الفلسطينية

المكونات

• كوب من الأرز.
• نصف كيلو من اللحم.
• رشّة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من بذور الحبهان.
• نصف ملعقة كبيرة من الحبهان البودرة.
• ملعقة كبيرة ونصف من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمّون.
• ورقة من ورق الغار.
• حبّة من البصل، مفرومة ناعماً.
• نصف كوب من الحمّص المسلوق.
• رشة من الفلفل الأسود.
• حبة من البصل، مقطعة إلى شرائح سميكة.
• نصف مكعب من مرق الدجاج المذاب بالماء.
• مقدار لتر من الماء.
• ربع كوب من الزيت النباتيّ.
• نصف ملعقة كبيرة من السمن النباتيّ.
• نصف كوب من البقدونس الطازج، مفروم ناعماً للتزيين.
• كوب من المكسّرات المقليّة للتزيين؛ لوز، وصنوبر، وزبيب.

طريقة التحضير

• نضع نصف الكمية من الزيت في وعاء متوسط الحجم على نار هادئة، ونضيف إليه البصل المفروم، ونحركه بشكل جيد حتى يذبل تماماً.
• نضيف اللحم، وبذور الحبهان، وورقة الغار إلى المزيج، ونقلب المكونات جيداً حتى ينضج اللحم قليلاً.
• نضيف الماء إلى المزيح، وننكهه بالفلفل الأسود، ونتركه حتى يغلي، ثم نضغط الوعاء لمدة أربعون دقيقة حتى يستوي اللحم.
• عندما ينضج اللحم، ننكه المزيج بالملح، ونحتفظ بمرق اللحم لحين الاستخدام.
• نضع باقي كمية الزيت في وعاء آخر، ونضع فيه شرائح البصل، ونتركها حتى تذبل وتحمر قليلاً.
• نضيف الحمص، ورشة من الملح، والكمون، ورشة من الفلفل الأسود إلى شرائح البصل، ونحرّك المزيج جيداً.
• نغسل الأرزّ بشكل جيّد، ونصفّيه، ونضيف إليه الثوم، والملح، والحبهان المطحون، والفلفل الأسود، والكركم، ونخلط جميع المكوّنات معاً.
• نضع نصف الكمية من الأرزّ في وعاء متوسّط الحجم، ونضيف إليه خليط البصل مع الحمص، ثم نضيف باقي كمية الأرزّ إلى المزيج.
• نضيف مرق الدجاج إلى الأرزّ.
• نصفّي مقدار كوبين من مزيج مرق اللحم من اللحم، والبهارات باستخدام مصفاة، ثمّ نصبّ المزيج فوق الأرز في الوعاء.
• نضع الأرز على نار متوسّطة حتى يغلي الخليط، ثم نغلق الوعاء بشكل محكم، ونترك الخليط على النار مع مرعاة تخفيف النار إلى منخفضة حتى ينضج الأرز.
• نوزّع السمن على الطبقة العلوية للأرز، ونغلق الوعاء مرّة أخرى، ونتركه حتى يذوب السمن، ويتغلغل في الأرز.
• نسكب الأرز في وعاء مسطح كبيرالحجم، ونضع قطع اللحم فوق الأرز.
• نوزّع المكسّرات على طبق التقديم، ونرش البقدونس عليه، ثم نقدمه.