البقدونس

البقدونس

البقدونس هو عشبة خضراء ذات نكهة عطرية معتدلة تتوفر في كل أوقات السنة، وتُزرع في الأصل في أراضي البحر الأبيض المتوسط، ولقد استخدمها قديماً الرومان واليونان كمنكّه ومزيّن للطعام، وفي الوقت الحالي يحظى البقدونس بشعبية كبيرة كمنكّه للصلصات والأسماك والشوربات والسلطات واللحوم.[1]

فوائد البقدونس

من فوائد تناول البقدونس ما يلي:[2]

• مكافحة السرطان: يحتوي البقدونس على فلافونيدات وهي مركبات نباتية تُساعد في مكافحة سرطان الجلد.
• مكافحة السكري: يحتوي البقدونس على ميريكتين وهو مادة تعمل على خفض مستوى السكر في الدم وتقليل مقاومة الأنسولين.
• صحة العظام: يحتوي البقدونس على فيتامين (k) الذي يعمل على زيادة امتصاص الكالسيوم وتقليل إفرازه مما يُساعد على تحسين صحة العظام.

أضرار البقدونس

قد يُسبب البقدونس حساسية الجلد عند بعض الأشخاص، ولكنه بشكلٍ عام آمن عندما يتم تناوله بكميات معتدلة مع الطعام، ولكن تناول كمية كبيرة منه قد تُسبب مشاكل في الكبد أو الكلى وأنيميا، كما أنّ زيت بذور البقدونس هو غير آمن عندما يتم وضعه على الجلد؛ لأنه يجعل الجلد أكثر حساسية للشمس ويتسبب في طفح جلدي، وينبغي تجنب تناول البقدونس أو تناوله بكميات قليلة في الحالات التالية:[3]

• الحمل والرضاعة الطبيعية: تناول البقدونس بكميات كبيرة أثناء الحمل قد يُسبب الإجهاض، ويزيد من احتمالية حدوث تشوهات خلقية، وبالنسبة للرضاعة فلا يوجد دليل على خلو تناوله بكميات كبيرة من الأضرار لذلك من الأفضل تناوله بكميات معتدلة مع الطعام.
• مرض الكلى: يحتوي البقدونس على مواد كيميائية يمكن أن تزيد مرض الكلى سوءاً.
• ارتفاع ضغط الدم: يعمل البقدونس على حبس الصوديوم في الجسم مما يُساهم في زيادة ارتفاع ضغط الدم.
• الجراحة: ينبغي عدم تناول البقدونس لمدة أسبوعين على الأقل قبل موعد الجراحة؛ لأنه يُقلل من مستوى الجلوكوز في الدم وقد يتعارض مع التحكم في سكر الدم أثناء وبعد الجراحة.

المراجع

1. ↑ "Parsley", britannica, Retrieved 2018-4-29. Edited.
2. ↑ Megan Ware (2018-1-17), "Why is parsley so healthy?"، medicalnewstoday, Retrieved 2018-4-29. Edited.
3. ↑ "PARSLEY", webmd, Retrieved 2018-4-29. Edited.