عمل باستا بالجبن

الباستا

الباستا أكلة إيطالية معروفة، وهي من الأطباق المفضلة لدى الجميع، كما أنها من أسهل الأطباق وأكثرها تنوعاً، حيث يمكن تحضيرها بطرق مختلفة، وبمكوّنات متنوعة حسب ذوق الشخص، وهي متوفرة بأشكال وأنواع مختلفة؛ فهناك السباغيتي، والبيني، والحلزونية، وفي هذا المقال سنذكر طريقة تحضيرها بالجبن وصلصة الطماطم الشهية.

طريقة عمل باستا بالجبن

المكوّنات

مكوّنات صلصة الطماطم:

• خمسمئة غرام من الباستا البيني أو الأسطوانية.
• كيلوغرام من الطماطم الحمراء المقشرة والمهروسة أو المفرومة فرماً ناعماً جداً.
• بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الزعتر البري.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• أوراق مفرومة من الريحان الطازج.
• كوب من مرق الدجاج الساخن.
• القليل من الملح والفلفل الأسود.

مكوّنات صلصة البشاميل:

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من الطحين.
• كوبان من الحليب الدافئ.
• القليل من الملح والفلفل الأسود.

الأجبان:

• نصف كوب من الجبنة الصفراء المبشورة.
• نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.

طريقة التحضير

• ابدئي بتحضير صلصة الطماطم بتشويح البصل بزيت الزيتون، وتركه على نارٍ متوسطة حتى يذبل مع إضافة الملح والفلفل الأسود.
• أضيفي الثوم المهروس، وحركيه جيداً، واتركيه حتى تفوح رائحته، ثم أضيفي معجون الطماطم وحركيه جيداً.
• أضيفي الطماطم والأعشاب وحركها جيداً، وغط القدر واتركها على نار منخفضة حتى تنضج الطماطم.
• أضيفي مرق الدجاج واتركه يغلي مدة خمس دقائق ثم ارفع القدر عن النار.
• ضعي الصلصة في الخلاط الكهربائي على دفعات واهرسيه، أو اهرسيه بواسطة الخلاط اليدوي.
• حضري صلصة البشاميل بتذويب الزبدة في قدر آخر، وأضيفي الطحين تدريجياً مع التحريك المستمر.
• أضيفي الحليب الدافئ تدريجياً مع التحريك المستمر والسريع لمنع تكتل الطحين، ثم أضيفي البهارات واستمري في التحريك حتى تتكون صلصة كثيفة قليلاً.
• اخلطي صلصة الطماطم وصلصة البشاميل معاً، وحركيهما جيداً.
• اسلقي الباستا بوضعها في قدر فيه ماء مغلي مع القليل من الملح، واتركيه على النار مدةً لا تقل عن ربع ساعة أو حسب المدة المقترحة على علبة الباستا، ثم صفِّيها وضعيها في صينية خبز كبيرة.
• ضعي الصلصتين الممزوجتين على الباستا وحركيها قليلاً لتصل إلى كل حبات الباستا.
• ضعي الأجبان على الوجه ووزعيها جيداً.
• ضعي الصينية في الفرن وحمري الوجه حتى يكتسب لوناً جميلاً لمدة ربع ساعة أو حتى يذوب الجبن تماماً.
• زيني الباستا بأوراق الريحان الكاملة.