طريقة الكيكة الفلبينية

الكيكة الفلبينية

طريقة الكيكة الفلبينية

المكونات

• كوبان من الطحين.
• 8 بيضات متوسطة الحجم.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
• 6 قطع من الجبنة المثلثات وزن القطعة 15 غ.
• كوبان من السكر.
• كوب من الحليب السائل.
• ملعقتان كبيرتان من البيكينغ باودر.
• نصف كوب من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الزبدة للقالب.
• ملعقة كبيرة من الطحين للقالب.

مكونات الصوص:

• 50 غ من الزبدة.
• جبنة تشيدر معلبة وزن العلبة 50 غ.
• علبة ونصف من الحليب المكثف المحلى وزن العلبة 397 غ.

طريقة التحضير

• ننخل الطحين مع البيكينغ باودر.
• نخفق البيض مع الفانيلا ثم نضيف السكر ونستمر في الخفق.
• نضيف الزيت النباتي للخليط ونستمر في خفقه، نضيف جبنة المثلثات ونخفقها حتى تتجانس مع خليط البيض.
• نبدأ بإضافة الطحين والبيكينغ باودر تدريجيًا إلى المزيج وبعد أن نضيف كمية من الطحين نضيف قليلًا من الحليب وهكذا مع الاستمرار في الخفق يدويًا وبشكل هادئ حتى تتجانس المكونات ونحافظ على الهواء الموجود داخل العجينة.
• نحمي الفرن على درجة حرارة 150 مئوية.
• ندهن قالبًا لخبز الكيك بالزبدة ونرش الطحين.
• نصب الخليط في القالب ثم نحركه لتسوية سطح خليط الكيك.
• نضع الصينية في الفرن ونغلقه ونتركه ينضج على نار هادئة مدة 45 إلى 50 دقيقة.
• قبل أن تنضج الكيكة نحضر الصوص فنضع الزبدة في وعاء الخفق ثم نضيف بعد ذلك نخرج الصينية من الفرن ونصب عليها الصوص مباشرة وهي ساخنة.
• نبشر جبنة التشيدر ونضعها على الوجه، ثم نغطي الكيكة بالقصدير ونتركها جانبًا مدة عشر دقائق.
• نرفع القصدير عن الكيكة ونقطعها ثم تكون جاهزة للتقديم.

نصائح

• لنجاح خبز الكيك نتجنب فتح باب الفرن أثناء الخبز.
• لاختبار نضج الكيك نغرز عود خشب فيه فإذا خرج نظيفًا يكون قد نضج.
• لمعرفة عمر البيض نضع البيض في ماء دافئ، إذا طفا على السطح يكون فاسدًا وإذا استقر في القاع يكون جديدًا .
• إنّ نخل الطحين مهم جدًا، وذلك حتى نتجنب وجود كتل في الخليط .
• يجب أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة وذلك حتى يختلط جيّدًا، ونضيفه إلى الخليط بيضةً تلو الأخرى .
• للتخلص من رائحة البيض في الكيك نضيف قليلًا من الفانيلا البودرة.
• نضيف نصف ملعقة صغيرة من الخل للتخلص من رائحة البيض في الكيك.