وصفات عمل البيتزا

البيتزا

تعدّ البيتزا أحد أنواع المعجنات المفضلة لدى العديد من الأفراد، لأنّها تمتاز بطعم شهيّ ولذيذ، كما تمتاز بعجينتها الهشّة، ولعلّ أهم ما يميزها إمكانيّة إضافة العديد من الحشوات والمكوّنات إليها مثل النقانق، وصلصة البندورة، والجبنة، والزيتون، والدجاج، والخضار وغيرها الكثير، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل نوعين من البيتزا في المنزل دون الحاجة إلى شرائها من المطاعم والمحلات التجاريّة.

عمل البيتزا بالخضار

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• كيلوغرام من الطحين الأبيض.
• ربع كأس من السميد، ويفضل أن يكون ناعماً.
• رشّة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون النقي.
• ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
• كأس من الماء الدافئ.

مكوّنات الحشوة:

• كأسان من البروكلي الطازج المقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
• كأس من كلّ من: الفلفل الأصفر الرومي، والبندورة، والمشروم والمقطع كلّ منهم إلى قطع متوسطة الحجم.
• ربع كأس من كلّ من: جبنة الموزاريلا المبشورة، وجبنة البارميزان المبشورة ناعماً.
• نصف كأس من كلّ من: صلصة البندورة المحضرة منزليّاً، وحلقات الزيتون الأسود.

طريقة التحضير

• وضع السميد، والطحين، والملح في وعاء وخلطهم، ثمّ ترك الخليط جانباً.
• وضع الخميرة، والماء، والسكر، والزيت في وعاء آخر وخلطهم، ثمّ ترك الخليط جانباً.
• إضافة خليط الخميرة والماء فوق خليط السميد والطحين، والخلط جيداً حتى تتجانس المكوّنات وتتكون عجينة متماسكة.
• تغطية العجينة بكيس نايلون بلاستيكي، ثم تركها جانباً لمدة عشرين دقيقة أو حتى تختمر.
• مدّ عجينة البيتزا على صينيّة واسعة مخصصة للفرن ومدهونة بالزيت، ثمّ تركها جانباً لمدة خمس دقائق أو حتى ترتاح قليلاً.
• إضافة صلصة البندورة، والجبن، وخليط الخضروات، والزيتون الأسود فوق العجينة، ثمّ إدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى تتحّمر جيداً، ثمّ تقديمها ساخنة.

عمل بيتزا ألفريدو

المكوّنات

• ربع كأس من البندورة الكرزيّة المقطعة إلى قطع صغيرة الحجم.
• عجينة بيتزا محضرة كما في الوصفة الأولى.
• ملعقة كبيرة من كلّ من: جبنة البارميزان المبشورة، و الزبدة الطريّة، والبقدونس الطازج المفروم ناعماً.
• نصف كأس من كلّ من: السبانخ الطازج المفروم ناعماً، وكريمة الطبخ.
• ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والفلفل الأسود المطحون، والفلفل الأحمر المطحون بودرة.
• قطعة من فيليه الدجاج المشّوي.
• كأس من جبنة الموزاريلا المبشورة ناعماً.

طريقة التحضير

• مدّ عجينة البيتزا على صينيّة مخصصة للفرن ومدهونة بالزيت، ثمّ تركها جانباً.
• تسخين الزبدة في قدر على النار، ثمّ وضع جبنة البارميزان، وكريمة الطبخ، والبقدونس والتحريك جيداً.
• إضافة خليط البهارات مع الاستمرار في الخلط، ثمّ ترك الخليط على نار هادئة لمدة خمس دقائق أو حتى تتكون صلصة كثيفة.
• رفع الصلصة عن النار، وإضافتها فوق عجينة البيتزا، ثمّ إضافة البندورة الكرزيّة والسبانخ.
• إضافة جبنة الموزاريلا والدجاج المشوي فوق خليط السبانخ والبندورة الكرزيّة، ثمّ إدخال البيتزا إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تتحّمر، ثمّ تقديمها ساخنة.