بيتزا محشية الأطراف

بيتزا بالطماطم والجرجير

المكوّنات

العجينة:

• أربعة أكواب ونصف من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المُجفّف.
• كوب ونصف من السميد الناعم.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• كوبان من الماء الدافئ.

الحشوة:

• كوب من أوراق الجرجير.
• ثلاثة أكواب من جبنة الموزاريلا.
• حبة من الفلفل الأخضر الحلو والمفروم إلى مُكعّبات.
• عبوّة من السلامي المُدخّن.
• كوب من صلصة البيتزا.
• عبوّة من النقانق المُقطّعة.
• عشر حبات من المشروم المُقطّع إلى شرائح.
• نصف كوب من الزيتون الأسود المُقطّع إلى شرائح.
• عشر حبات من البندورة الكرزية المُقطّعة إلى أنصاف.

طريقة التحضير

• إضافة كلّ من الدقيق، والبيكنج باودر، والحليب، والسميد، والخميرة، والسكر، والملح إلى وعاء آلة العجن وتشغيله قليلاً، ثمّ إضافة الماء والزيت والعجن على سرعة متوسطة.
• تشغيل آلة العجن لمدّة تتراوح من ثلاث إلى أربع دقائق، وذلك لحين الحصول على عجينة ناعمة.
• وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت، وتغطيتها وتركها جانباً لمدّة خمس وأربعين دقيقة حتّى يتضاعف حجمها.
• قطع ثلث كميّة العجينة وتقطيعها إلى أربعين كرة صغيرة.
• ترك الكرات حتّى ترتاح، ثمّ حشوها بقطع من النقانق.
• فرد بقيّة العجينة باستخدام النشابة على سطح مرشوش بالدقيق.
• وضع العجينة في صينية الخبز مع ترك مسافة صغيرة بين العجينة وحوافّ الصينية لصفّ الكرات فيها.
• صفّ الكرات على محيط العجينة، وترك الصينية جانباً حتّى يتضاعف حجم العجينة.
• توزيع الصلصة، ثمّ أوراق الجرجير، والفلفل الأخضر، والسلامي المُدخّن، والمشروم، والزيتون، والبندورة الكرزية وسط العجينة.
• توزيع الجبنة على الوجه.
• تثبيت الرفّ الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
• خبز البيتزا لمدّة عشرين دقيقة حتّى يُصبح لونها ذهبياً، ثمّ تقديمها ساخنة.

بيتزا بيتية محشية الأطراف

المكوّنات

العجينة:

• كوبان ونصف من الدقيق.
• ماء دافئ للعجن.
• ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفورية.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

الطبقة العلوية والحشوة:

• أصابع من جبنة الموزاريلا.
• نصف كوب جبنة الشيدر المبشورة.
• كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• نصف كوب من صلصة البيتزا.
• نصف كوب من الفطر المُقطّع إلى شرائح.
• ربع كوب من الفلفل الأحمر المُقطّع إلى مكعّبات صغيرة.
• ربع كوب من الفلفل الأصفر المُقطّع إلى مكعّبات صغيرة.
• بصلة مُقطّعة إلى شرائح رقيقة.
• كوب من زهيرات البروكلي المسلوق.

طريقة التحضير

• خلط السكر والخميرة الفورية مع القليل من الماء الدافئ في وعاء صغير.
• إضافة كلّ من الدقيق، والملح وزيت الزيتون إلى وعاء آلة العجن، ثمّ إضافة خليط الخميرة والسكر.
• الخلط على سرعة متوسطة لحين الحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.
• وضع العجينة في طبق عميق مدهون بزيت الزيتون، مع دهن وجه العجينة بزيت الزيون، وتغطية الطبق بالنايلون.
• ترك العجينة في مكان دافئ حتّى يتضاعف حجمها.
• أخذ قطعة من العجين تكفي لفردها في صينية الخبز.
• تقطيع كرات صغيرة متساوية في الحجم من العجين.
• حشي كرات العجين بقطع من جبن الموزاريللا.
• فرد قطعة العجين الكبيرة في صينية الخبز.
• تثبيت كرات الجبنة على أطراف العجينة الكبيرة في الصينية.
• فرد وتوزيع صلصة البيتزا على العجينة.
• وضع كميّة من جبنة الشيدر والموزاريلا المبشورة فوق الصلصة.
• وضع الخضار وتوزيعها فوق الجبنة.
• وضع طبقة أخرى من الجبنة المبشورة.
• دهن أطراف البيتزا بالبيض، أو الحليب، أو زيت الزيتون -حسب الرغبة-.
• خبز البيتزا في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وذلك حتّى احمرار جميع الأطراف وذوبان الجبنة على الوجه، ثمّ تقديمها ساخنة.

بيتزا مزخرفة

المكوّنات

العجينة:

• ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
• كوبان من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.

الحشوة:

• ست حبات من المشروم المُقطّع إلى شرائح.
• حبة من الفلفل الأخضر الحلو والمفروم.
• عبوّة من النقانق المُقطّعة.
• ثلاثة أكواب من جبنة الموزاريلا.
• ملعقتان كبيرتان من الزيتون المُقطّع إلى شرائح.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة بشكل خشن.
• نصف كوب من صلصة البيتزا.

طريقة التحضير

• إضافة كلّ من الماء، والدقيق، وزيت الذرة، والبيكنج باودر، والخميرة، والسكر والملح إلى وعاء الخلّاط الكهربائي.
• تشغيل الخلّاط بعد تثبيت مضرب العجين، والعجن لمدّة تتراوح من أربع إلى خمس دقائق لحين الحصول على عجينة خفيفة ومطاطية.
• تشكيل العجينة على شكل كرة، ووضعها في طبق مدهون بالزيت في مكان دافئ حتّى يتضاعف حجمها.
• تقطيع ثلث كميّة العجينة لأربعين كرة صغيرة وتركها حتّى ترتاح لبضع دقائق.
• فرد الكرات وحشوها بالنقانق، ثمّ تركها لترتاح مرّةً أخرى.
• فرد العجينة المُتبقيّة في صينية الخبز.
• رصّ الكرات على حوافّ العجينة المفرودة في الصينية.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
• توزيع صلصة االبيتزا وثلث كميّة الموزاريلا.
• توزيع المشروم، والفلفل الأخضر، والزيتون، والبصل، ثمّ توزيع الجبنة المُتبقيّة على الوجه.
• خبز البيتزا لمدّة تتراوح من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة حتّى تتحمّص الجبن وتحمّر الحوافّ، ثمّ تركها لتبرد قليلاً قبل تقديمها.