بيتزا بالكفتة

بيتزا الكفتة

المكوِّنات

• قطعة من عجين البيتزا.
• أربع قطع من كفتة اللحم البقري الجاهزة المجمدة أو المطبوخة ومقطّعة إلى قطع صغيرة.
• بصلة متوسطة من البصل الأحمر المقطّع إلى أصابع رفيعة.
• نصف كوب من اللبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة من صلصة البيتزا.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• القليل من جبن الموزاريلا المبشورة.

طريقة التحضير

• رش سطح العمل بالقليل من الدقيق و فرد قطعة العجين باستعمال الشوبك حتى يصبح شكل القطعة دائريًّا.
• وضع العجين المفرود في صينية مسطحة للفرن ليس لها حواف.
• وضع ملعقة الصلصة على العجين و فردها باستعمال ملعقة لتغطي القطعة.
• رش جبن الموزاريلا فوق الصلصة و من ثمّ وضع قطع الكفتة و رش البقدونس، السماق و شرائح البصل .
• وضع الصينية في الفرن على درجة حرارة عالية حتى تنضج وتتحمر الأطراف.
• سكب اللبن على وجه البيتزا عند التقديم.

بيتزا مزخرفة

المكوِّنات

• كوبان من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية الناعمة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ربع ملعقة صغيرة من البييكنج باودر.

الحشوة:

• ست حبّات من المشروم (الفطر) الشرائح.
• ثلاثة أكواب من جبنة الموزاريلا.
• باكيت من الهوت دوج (نقانق) المقطّع.
• بصلة متوسطة مفرومة خشناً.
• نصف كوب من صلصة البيتزا.
• حبّة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو.
• ملعقتان كبيرتان من الزيتون الشرائح.

طريقة التحضير

• وضع الدقيق في وعاء الخلاط و من ثمّ إضافة الخميرة، السكر، الملح،الماء، البييكنج باودر والزيت و تركيب مضرب العجن للخلاّط.
• تشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة لينة.
• الاستمرار بالعجن لمدة من أربع إلى خمس دقائق حتى تصبح العجينة مطاطية وخفيفة.
• إضافة المزيد من الدقيق اذا دعت الحاجة و كانت العجينة رخوة.
• إخراج العجينة من وعاء الخلاّط وتشكيلها على شكل كرة ومن ثمّ وضع كرة العجين في وعاء مدهون بالزيت ودهن وجه العجينة بالقليل من الزيت.
• تغليف وعاء العجينة بالنايلون وتركه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجين و تختمر (وقت التخمير يعتمد على درجة حرارة المكان).
• قطع ما مقداره ثلث العجينة وتشكيله على شكل كرات دائرية عمل حوالي أربعين كرة صغيرة.
• وضع الكرات حتى ترتاح جانباً لعدة دقائق.
• فرد الكريات بين الأصابع حتى تصبح مفرودة قليلاً ووضع قطعة من الهوت دوج في وسط كل كرة.
• لف كريات العجين على الهوت دوج و وضعها جانباً .
• رش سطح العمل بالدقيق ومد بقية العجينة باستعمال النشابة الخشبية (الشوبك) حتى تصبح دائرية الشكل بحجم و سماكة مناسبة.
• تحضير صينية أكبر من حجم العجينة الممدودة بقليل ووضع العجينة في الصينية مع مراعاة أن يبقى مسافة فارغة حول العجينة لوضع الكرات المحشوة بالهوت دوج.
• وضع كرات الهوت دوج على أطراف العجينة في الصينية ووضع الصينية جانباً لترتاح العجينة و يتضاعف حجمها.
• وضع الرف الشبكي بمنتصف الفرن و تسخنيه عند درجة حرارة مئة و تسعين مئوية.
• سكب صلصة البيتزا على العجينة ورش ثلث كمية الجبن على الصلصة.
• توزيع الفطر، شرائح الزيتون، البصل و الفلفل الأخضر على البيتزا ونثرالمزيد من الجبن.
• وضع صينية البيتزا في الفرن لمدة من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة حتى يتحمص الجبن ويصبح لون الأطراف ذهبياً.