حلويات شعبية

كنافة التوست بالقشطة والجبن

المكوّنات

مكوّنات القشطة:

• ثلاثة أكوابٍ من الحليب.
• نصف كوبٍ من السكّر.
• كوب إلا ربع من السّميد النّاعم.
• فصّان من المستكة المطحونة.

مكوّنات خليط التوست:

• كيس من التّوست.
• كوبان من القشطة.
• كوب ونصف من الزّبدة المذابة.
• كوبان من جبنة الموزاريلّا.
• شيرة للتقديم.
• فستق حلبي ناعم للتزيين.

طريقة التحضير

• وضع الحليب، السكّر، السّميد والمستكة في قدرٍ متوسّط الحجم والتّقليب على نارٍ متوسّطة إلى أن تتفتح حبّات السّميد وتتشرب الحليب وتسمك القشطة باستعمال ملعقةٍ خشبية ثمّ الإحتفاظ بها ساخنة.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وتسعين درجةٍ مئويّة وإحضار صينيّة مستديرة بمقاس مناسب.
• وضع التّوست في وعاء محضرة الطّعام و تشغيله على سرعة متوسّطة إلى أن يصبح التّوست ناعماً.
• إضافة الزّبدة المذابة وتشغيل الخلّاط إلى أن يختلط التّوست بالزّبدة.
• توزيع التّوست في الصّينية مع الضّعط عليه قليلاً إلى أن يتساوى السّطح.
• توزيع القشطة باستعمال ملعقةٍ عريضة إلى أن تغطي التّوست مع مراعاة عدم الوصول إلى الحواف.
• توزيع جبن الموزاريلّا و توزيع القشطة إلى أن تغطّي الجبن.
• وضع الكنافة في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن تصبح ذهبيّة اللون ثمّ إخراجها من الفرن و قلبها على طبق التّقديم.
• توزيع الشّيرة والتّزيين بالفستق الحلبي ثم تقديم الكنافة ساخنة.

البسبوسة باللوز

المكوّنات

• ربع كوبٍ من اللّوز الشّرائح.
• ثلاثة أكوابٍ من السّميد الخشن.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من بيكربونات الصّودا.
• ربع كوبٍ من جوز الهند النّاعم.
• كوب وربع من الزّبدة المذابة.
• نصف كوبٍ من السكّر.
• ملعقة صغيرة إلا ربع من الباكينج باودر.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• كوب إلا ربع من الزّبادي (روب).
• ملعقة صغيرة من ماء الزّهر.
• لوز أنصاف.

مكوّنات القطر( الشيرة):

• كوب ونصف من السكّر.
• ملعقة صغيرة من عصير اللّيمون.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من ماء الزّهر.

طريقة التحضير

• إحضار قالب مناسب.
• وضع اللّوز والسكّر في وعاء محضرة الطّعام و تشغيله إلى أن يصبح الخليط ناعم.
• إضافة السّميد، الباكينج باودر، البيكربونات، الملح، جوز الهند، الرّوب، الزّبدة المذابة وماء الزّهر ثمّ تشغيل الخلّاط لخلط المكوّنات.
• صب الخليط في القالب ومساواة السّطح.
• تقطيع الخليط على شكل معينات ووضع نصف لوزة في كل معين.
• ترك البسبوسة لمدّة ثلاثين دقيقة.
• تسخين الفرن علي درجة حرارة مئة وثمانين درجةٍ مئويّة والخبز لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن تتحمر.
• صب الشّيرة على البسبوسة حال إخراجها من الفرن.

تحضير الشيرة:

• وضع السكّر، الماء والعصير في كسرولة وغليهم لمدّة ثماني دقائق ثمّ وضع ماء الزّهر.

كرات الكنافة بالجوز

المكوّنات

• كوب ونصف من العجوة أو معجون التّمر.
• نصف كوبٍ من الفستق المجروش.
• نصف كوبِ من الجوز المجروش.
• ربع كوبٍ من مربى الورد.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.

مكوّنات اللّفائف:

• عبوّة من عجينة الجلاش.
• ربع كوبٍ من السّمن.
• كوب من السّمسم.

طريقة التحضير

• خلط مكوّنات الحشو وتقطيعها على حصصٍ صغيرة حوالي ملعقتين صغيرتين.
• دهن ثلاث ورقات من عجينة الجلاش بقليلٍ من السّمن.
• وضع حشوة التّمر على طرف العجينة و لفّها على شكل أسطواني.
• لف لفائف التّمر بالسّمسم.
• خبز لفائف التّمر في فرنٍ درجة حرارته مئة وخمس وسبعين درجةً مئويّة لمدّة خمس عشرة دقيقة ومن ثم تقديمها ساخنةً أو حسب الرغبة .