بطاطس في الفرن

بطاطس في الفرن

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث حبات كبيرة من البصل المقطّع إلى شرائح دائرية.
• عشرة فصوص من الثوم الشرائح.
• أربع حبات كبيرة من البطاطس المقطعة إلى شرائح.
• أربع حبات كبيرة من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
• أربع حبات كبيرة من الجزر المقطع إلى شرائح.
• حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى شرائح.
• حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو المقطع إلى شرائح.
• عشر حبات من دبوس الدجاج.
• عشر حبات من الفلفل الأخضر الحلو.
• ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من السمن أو الزيت.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• وضع الملح، والبهار، والكركم، والكزبرة، والقرفة، والكمون، والفلفل في وعاء صغير، وتقليب المكونات معاً حتى تختلط.
• وضع البصل، والثوم، والبطاطس، والطماطم، والجزر، والفلفل الأخضر، والفلفل الأحمر في صينية الفرن.
• وضع قطع الدجاج في خليط البهارات في الخطوة الأولى، وتقليبها حتى تتغطى تماماً بها.
• وضع قطع الدجاج في خليط الخضراوات، ورش بقية البهارات على الدجاج والخضراوات.
• توزيع حبات الفلفل بين قطع الدجاج.
• سكب الزيت والماء على الدجاج والخضراوات، وتغليف الوعاء بورق الألمنيوم، وإحداث عدة شقوق فيه بواسطة رأس السكين.
• وضع الصينية في الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ستين دقيقة حتى تنضج الخضراوات والدجاج.

البطاطا المكسيكية

المكوّنات

• حبتان من البطاطا متوسطة الحجم بقشرها ومغسولة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء.
• ربع ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• رشة من الكمون المطحون.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• شريحتان من اللحم البقري المقدّد المجفّف، والمقطّع والمطبوخ.
• ثلث كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
• ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الحار.

طريقة التحضير

• تقطيع البطاطا إلى أصابع بعرض نصف سنتمتر تقريباً.
• خلط البطاطا مع الزيت في وعاء كبيرة، وإضافة البهارات، وتقليبها حتى تغطي أصابع البطاطا تماماً.
• توزيع البطاطا في صينية الفرن بعد تبطينها بورق الألمنيوم ورشها بالزيت، وإدخالها إلى الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدة خمس وعشرين دقيقة أو حتى تنضج، مع الانتباه إلى تقليب البطاطا قليلاً في منتصف عملية الخبز.
• إخراج الصينية من الفرن، وتوزيع جبنة الشيدر، والفلفل الحار، والبصل الأخضر، واللحم البقري المقدد المجفف على سطح البطاطا، ثمّ إدخالها مجددًا إلى الفرن لمدة دقيقتين حتى تذوب الجبنة.

أصابع البطاطس المشوية

المكوّنات

• ثلاث حبات كبيرة من البطاطس.
• ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ملعقة صغيرة من برش الليمون.
• ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• غسل البطاطا جيداً وتجفيفها وتركها بقشرتها.
• تقطيع البطاطس طولياً إلى نصفين، ثمّ تقطيع النصف الواحد إلى أربعة أصابع.
• وضع البطاطس في صينية الفرن قصيرة الحافة.
• وضع البهارات، والكزبرة، والبابريكا، والشطة، والفلفل، والملح، والثوم، وبرش الليمون، وزيت الزيتون في وعاء صغيرة، ثمّ تُقلّب حتى تختلط جيداً.
• توزيع خليط البهارات على البطاطس، وتقليبها حتى تُغطيها تماماً.
• ترتيب أصابع البطاطس في الصينية بحيث تكون جهة القشرة نحو الأسفل.
• إدخال الصينية دون تغطيتها إلى الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة حتى تأخذ أصابع البطاطس اللون الذهبي.