سلطات في رمضان

سلطة الفول بصلصة الطحينة

المكونات

• حبّتان كبيرتان من الطماطم المفروم.
• كوب من الفول المسلوق.
• حبّة كبيرة من الخيار المفروم.
• كوب من الجرجير المفروم.
• رأس صغير من الخس المفروم.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.

مكونات صلصة الطحينة:

• ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
• ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي.
• ربع كوب من الطحينة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون الصحيح.
• فص ثوم مهروس.
• ربع معلقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

للتقديم:

• القليل من قطع الخبزالعربي المحمّص.

طريقة التحضير

• وضع الفول، الخيار، الطماطم، الخس، البقدونس، الجرجير داخل طبق عميق وتقليب المواد باستخدام ملعقة خشبية حتى اختلاطها.
• وضع الطحينة، اللبن، الماء، الملح، الخل، الثوم، الكمون والشطّة داخل طبق عميق والتقليب باستخدام مضرب شبك يدوي حتى الحصول على صلصة متجانسة وناعمة.
• توزيع صلصة الطحينة على السلطة وتقليب المواد حتى اختلاطها.
• سكب سلطة الفول داخل طبق تقديم واسع وتقديمها مع الخبز المحمص.

سلطة المعكرونة بالذرة

المكونات

• ربع كوب من جبن البارميزان المبروش.
• مئتا غرام من المكرونة.
• كوب من الذرة المسلوقة.
• حبّة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
• كوب من الملفوف المفروم.
• حبّة متوسطة من الفلفل الأحمرالحلو المفروم.
• كوب من الجزر المبروش.

مكونات صلصة الكاتشاب:

• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
• ربع كوب من الكاتشاب.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• وضع كمية وافرة من الماء في قدرعميق ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• وضع القدر على نار حرارتها متوسطة حتى غليان الماء بقوة.
• إضافة المعكرونة وترك المعكرونة على النار لمدة عشر دقائق.
• تصفية المعكرونة ووضعها داخل طبق عميق ثمّ إضافة الجبن على المعكرونة.
• تقليب المعكرونة باستخدام ملعقة خشبية حتى اختلاطها مع الجبن وترك المكرونة حتى تبرد تماماً.
• وضع المعكرونة داخل طبق تقديم واسع وتوزيع الذرة، الملفوف، الفلفل والجزر بشكل طبقات فوق المعكرونة.
• وضع الكاتشاب داخل طبق عميق ثمّ إضافة السكر، الماينونيز، الخل، الفلفل والملح وتقليب المواد باستخدام مضرب شبك يدوي حتى الحصول على صلصة ناعمة.
• توزيع صلصة الكاتشاب على السلطة ثمّ تقديمها.

سلطة البطاطا بالدبس

المكونات

• نصف كوب من دبس الرمان.
• أربع حبّات كبيرة من البطاطا.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الشطّة المجروشة.
• خمسة فصوص ثوم مهروس.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• كوبان من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• تقشير البطاطا ثمّ تقطيعها إلى مكعبات صغيرة ووضعها في ماء مملّح لعدة دقائق ثمّ تصفيتها.
• تسخين الزيت داخل مقلاة عميقة وقلي البطاطا حتى اكتسابها اللون الذهبي وتركها حتى تبرد.
• وضع دبس الرمان، الثوم، زيت الزيتون، الملح، الشطّة، الكزبرة والفلفل في وعاء وتقليب المكونات حتى اختلاطها مع بعضها.
• إضافة البطاطا وتقليبها حتى اختلاطها جيداً وتشريبها بالصلصة.
• إضافة البقدونس والتقليب حتى اختلاطه قبل التقديم بالفور.
• وضعها داخل طبق التقديم وتقديمها بالفور.

سلطة الخيار بالخل

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أكواب من الخيّار المقشّر شرائح رقيقة.
• ملعقة صغيرة من السمسم المحمص.
• ثلث كوب من البصل شرائح رقيقة.

طريقة التحضير

• وضع الخل، الملح والسكر داخل طبق عميق وتقليب الخل باستخدام مضرب شبك يدوي حتى إذابة السكر.
• إضافة السمسم، البصل والخيار وتقليب الخيار باستخدام ملعقة خشبية حتى تغطيته تماماً بالخل.
• تغليف طبق السلطة بقطعة من النايلون ووضع السلطة داخل البراد لمدة أربع ساعات أو طوال الليل ثمّ تقديمها.