طريقة حشو القطايف الجاهزة

قطايف بالقشطة والفستق الحلبي

المكوّنات

• نصف كوب من العسل.
• ثلاثمئة غرام من القشطة.
• كوب من معجون الفستق الحلبي.
• خمسمئة غرام من القطايف الجاهزة.
• كوب من الفراولة.

للتزيين:

• زهر الليمون المحلى.
• فتات الفستق المحلى.

طريقة التحضير

• فرد حبات القطايف على طاولة العمل ووضع مقدار من معجون الفستق الحلبي في وسط كل حبة قطايف ثمّ طي كل حبة على شكل نصف دائرة وترك القليل منها مفتوح والضغط على أطراف كل حبة باليد.
• وضع حبات القطايف المحشّوة في طبق تقديم واسع ثمّ توزيع القشطة في الفتحة التي تم تركها في كل حبة من القطايف.
• رشّ العسل على حبات القطايف المحشوة ثمّ تزيينها بالفراولة، وأزهار البرتقال المحلى ثمّ رشّ الفستق الحلبي عليها وتقديمها أو بالإمكان مد حبات القطايف في طبق تقديم واسع ثمّ توزيع معجون الفستق عليها وتوزيع القشطة فوق الكريمة على حبات القطايف دون طويها ثمّ تزيينها بالفراولة، وأزهار البرتقال المحلى ورشّ الفستق الحلبي ثمّ تقديمها.

قطايف بحشوة التمر والجوز

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب البودرة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• كوب من كلٍ من:
• ربع كوب من دبس التمر.

• الجوز المفروم فرماً خشناً.
• معجون التمر.

مكوّنات القطايف:

• نصف كيلو غرام من القطايف الجاهزة.
• زيت الذرة -للقلي-.

للتقديم:

• دبس التمر -للرشّ-.
• ربع كوب من الجوز المكسر -للتزيين-.

طريقة التحضير

تحضير الحشوة:

• وضع كلٍ من: دبس التمر، ومعجون التمر، والجوز المفروم، والسكر، وجوزة الطيب، والقرفة الناعمة في وعاء وتقليب الخليط جيداً بالملعقة حتى تجانس المكوّنات ثمّ وضع الخليط جانباً.

التطبيق:

• فرد حبات القطايف على طاولة العمل وترك مسافة بين الحبات حتى لا تلتصق ببعضها.
• وضع مقدار ملعقة كبيرة من خليط الحشوة في وسط كل حبة قطايف وطوي كل حبة على الحشوة على شكل نصف دائرة والضغط على أطراف حبات القطايف بأصابع اليد لضمان التصاقها وعدم خروج الحشوة أثناء القلي.
• وضع كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة ثمّ وضع المقلاة على نار متوسطة حتى تسخين الزيت.
• وضع حبات القطايف المحشوة في الزيت الساخن وقليها حتى اكتسابها اللون الذهبي ثمّ قلبها بملعقة عريضة على الجهة الأخرى وتركها حتى اكتسابها اللون الذهبي.
• إزالة حبات القطايف المقرمشة من الزيت ووضعها على ورق المطبخ لإزالة الزيت الزائد باستخدام ملعقة عريضة ذات ثقوب.
• ترتيب حبات القطايف المقرمشة في طبق التقديم ورشّ عليها دبس التمر بالمقدار المرغوب فيه أو رشّها بالقطر حسب الرغبة ثمّ رشّ عليها الجوز المكسر وتقديمها.

قطايف بالجبنة والبسطرمة

المكوّنات

• زيت النباتي-للقلي-.
• مئة غرام من البسطرمة.
• ثلاث ملاعق من جبنة القريش.
• خمسة مثلثات من الجبنة.
• نصف كيلو غرام من القطايف.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: مثلثات الجبنة، وجبنة القريش في وعاء وهرس الجبنة بالشوكة ثمّ وضعها جانباً.
• فرد حبات القطايف على سطح طاولة العمل ووضع مقدار من الجبنة في وسط كل حبة ثمّ وضع قطعة من البسطرمة أيضا في وسط كل حبة.
• قفل كل حبة على الحشوة على شكل نصف دائرة والضغط قليلاً بأصابع اليد على أطراف كل حبة لضمان التصاقها وعدم خروج الحشوة أثناء القلي.
• وضع كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة سميكة القاع على نار متوسطة حتى تسخين الزيت تماماً.
• وضع حبات القطايف المحشوة بالجبنة في الزيت الساخن وقليها حتى اكتسابها اللون الذهبي ثمّ قلبها بملعقة عريضة معدنية على الجهة الأخرى وتركها على النار حتى اكتسابها اللون الذهبي المقرمش.
• إخراج حبات القطايف الذهبية والمقرمشة من الزيت ووضعها على ورق المطبخ لإزالة الزيت الفائض باستخدام ملعقة عريضة ذات ثقوب.
• ترتيب حبات القطايف في طبق التقديم وتقديمها أو بالإمكان وضعها في قطر وإخراجها منه ووضعها في طبق التقديم ورشّ عليها جوز الهند وتقديمها كما بالإمكان ترتيب حبات القطايف المقرمشة في طبق التقديم ورشّ عليها العسل وتقديمها حسب الرغبة.