تحضير سلطة سيزر بالدجاج

سلطة السيزر بالدجاج

مكوّنات تتبيلة الدجاج

• أربعة من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم.
• رأس من الخس الروماني المفروم.
• حزمة من خس الآيسبرج المفروم.
• علبة من سمك الأنشوجة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

مكوّنات تتبيلة السلطة

• ملعقتان صغيرتان من الخردل.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• نصف كوب من المايونيز.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• ثلث كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الماء البارد.
• ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.

مكوّنات الخبز المحمص

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• خمس شرائح من خبز التوست الأبيض، أو الأسمر المقطّع إلى مكعباتٍ صغيرة.
• شرائح من جبنة البارميزان للتقديم.

طريقة التحضير

• يمزج زيت الزيتون، والثوم، ورشة من الملح، ثمَّ تنقع مكعبات الخبز في المزيج لمدّة ساعة.
• يصفّى الخبز من الزيت من خلال مصفاةٍ، ثمَّ يحمّص في فرنٍ متوسط الحرارة حتّى يصبح مقرمشاً وذهبيّ اللون.
• ينقع الدجاج في الخل، وزيت الزيتون، والفلفل الأسود المطحون، والبهارات لعدة ساعات في الثلاجة، ويخرج قبل نصف ساعةٍ من الطهي.
• يضاف الملح إلى الصدور الدجاج، ثمَّ تقلّب في مقلاةٍ كبيرةٍ فوق نارٍ عاليةٍ من الجهتين حتّى يصبح لونها ذهبياً، ثمَّ تخفف النار، ويطهى الدجاج حتّى ينضج مع تقليبه من حينٍ لآخر.
• تمزج مكوّنات تتبيلة السلطة جيّداً في وعاء، ثمَّ تضاف إلى أوراق الخس المفرومة، ثمَّ توزّع في طبق التقديم.
• يقطّع الدجاج إلى شرائح رفيعةٍ، ثمَّ توزّع فوق الخس.
• توزّع مكعبات الخبز المحمصة، ثمَّ شرائح جبنة البارميزان، وتقدّم سلطة السيزر مباشرة.