تحضير لازانيا

لازانيا

المكونات

• علبة من شرائح اللازانيا.

مكونات الصلصة الحمراء:

• أربع ملاعق من زيت الزيتون.
• ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق.
• أربعمئة غرام من اللحم المفروم ناعماً.
• كوب كبير من الطماطم المفرومة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• خمس عشرة ورقة من أوراق الريحان الطازج المفرومة.

مكونات صلصة البشاميل البيضاء:

• خمسمئة ملليلتر من الحليب السائل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
• نصف ملعقة من الملح.
• ربع ملعقة من جوزة الطيب المطحونة.
• مئتان وخمسون ملليلترًا من كريمة الطبخ السائلة.
• خمسمئة غرام من جبنة بارمزان المبروشة.

طريقة التحضير

تحضير الصلصة الحمراء:

• تسخين زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم، وقلي الثوم فيه، وإضافة اللحم المفروم وتقليبه إلى أن ينضج تماماً وتجف أكبر كمية ممكنة من الماء الناتج منه.
• إضافة الطماطم المفرومة، ورش الملح والفلفل، وتقليب الخليط جيداً.
• إضافة أوراق الريحان المفرومة، وخلطها جيداً مع باقي المكونات.
• رفع القدر عن النار، ووضعه جانباً لحين استخدامه.

تحضير صلصة البشاميل البيضاء:

• صب الحليب في قدر عميق، وإضافة الطحين إليه، وتقليب الخليط جيدًا، ووضع القدر على نار متوسطة الحرارة مع التحريك المستمر إلى أن يتكثف الخليط.
• إضافة الملح وجوزة الطيب المطحونة إلى الخليط.
• رفع الخليط عن النار، وصب الكريمة السائلة فوقها، وتقليب الخليط مع الكريمة جيداً.

تطبيق اللازانيا:

• صب طبقة من الكريمة البيضاء في طبق زجاجي مقاوم للحرارة، وتوزيع شرائح اللازانيا فوقها.
• فرد طبقة من الصلصة الحمراء فوقها، ورش كمية قليلة من الكريمة البيضاء مع كمية من الجبن المبروش عليها، وتغطيتها بشرائح اللازانيا.
• تكرار نفس عملية رص الطبقات مرة ثانية، وصب كل كمية صلصة البشاميل البيضاء على سطح آخر طبقة، وتغطيتها بالجبن المبروش.
• خبز اللازانيا في فرن ساخن لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة أو إلى أن تنضج ويحمر سطحها.
• رفع اللازانيا من الفرن، وتركها جانباً لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً.
• تقطيع اللازانيا، وتقديمها ساخنة.

لازانيا الكوسا

المكونات

• أربع حبات من الكوسا كبيرة الحجم.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• سبعمئة وخمسون غرامًا من اللحم المفروم ناعماً.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ثلاث حبات متوسطة الحجم من الطماطم المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من كل من:
• ربع كوب من الماء.

• بهار اللحم.
• الأوريجانو.

مكونات صلصة البشاميل:

• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• خمس ملاعق كبيرة من الطحين.
• أربعة أكواب من الحليب السائل.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• كوبان من جبنة الموزاريلا المبروشة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على مئة وثمانين درجة مئوية، وتحضير طبق فرن مناسب.
• وضع الزيت في مقلاة، وإضافة اللحم وتقليبه إلى أن يجف ماؤه تماماً.
• إضافة كل من البصل، والطماطم المفروم، والأوريجانو، والماء ومعجون الطماطم إلى الخليط، وتتبيله بإضافة الملح، والفلفل الأسود وبهار اللحم، وتقليب الخليط جيداً حتى تختلط المكونات مع بعضها.
• ترك اللحم على نار هادئة لبضع دقائق حتى يتسبك الخليط.
• تقطيع الكوسا إلى شرائح.
• تسخين مقلاة لاستخدامها لشوي الكوسا، ورشها بالقليل من الزيت أو مسحها بالزيت باستخدام الفرشاة.
• وضع شرائح الكوسا على المقلاة لعدة دقائق، ورفعها عن المقلاة عندما تتحمر من الجهتين، وتركها جانباً.
• وضع الزبدة مع الدقيق في قدر متوسط الحجم، وتقليب الخليط باستعمال مضرب شبكي حتى يذوب الطحين، ثمّ يتم إضافة الحليب مع التقليب المستمر إلى أن يتشكل خليط بشاميل سميك القوام.
• وضع شرائح من الكوسا في طبق الفرن، وإضافة القليل من خليط الصلصة الحمراء ثم القليل من صلصة البشاميل وبعض الجبن.
• تكرار عملية ترتيب شرائح الكوسا وسكب الصلصة الحمراء وصلصة البشاميل فوقها حتى انتهاء الكميات، وتوزيع بعض البشاميل وجبنة الموزاريلا على آخر طبقة.
• وضع الطبق في الفرن، وتركه لمدة ثلاثين دقيقة حتى يتسبك ويتحمر السطح.
• إخراج الطبق من الفرن، وتقديم لازانيا الكوسا ساخنة.