تحضير بان كيك

بان كيك

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من:
• كوب ونصف من الطحين.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• بيضتان كبيرتان.
• كوب من اللبن الخاثر.
• نصف كوب من الحليب.

• الشوكولاتة المبروشة.
• السكر الناعم الحبيبات.
• الزبدة المذابة.

• الفانيلا السائلة.
• برش البرتقال.
• القرفة.
• الملح.

للتقديم:

• تشكيلة من الفواكه.
• العسل.
• صلصة الشوكولاتة.

طريقة التحضير

• نخل كلٍ من: البيكنج باودر، وبيكربونات الصودا، والطحين، والملح والقرفة في طبق عميق.
• وضع كلٍ من: برش البرتقال، والبيض، والفانيلا، والحليب، واللبن الخاثر، والزبدة والسكر في طبق عميق آخر، وتقليب المكونات معاً باستعمال مضرب شبك يدوي إلى أن يصبح الخليط متجانسًا.
• إضافة خليط البيض على خليط الطحين، وتقليبه باستعمال المضرب الشبكي إلى أن يتم الحصول على خليط ناعم ومتجانس.
• وضع صاج أو مقلاة واسعة سميكة القاعدة على درجة حرارة متوسطة لتسخن جيداً.
• وضع كمية قليلة من زيت الذرة في طبق واسع، ووضعه جانباً.
• إحضار الحلقات الخاصة بتشكيل البان كيك حسب الأشكال المرغوب بها.
• غمس الحلقة بزيت الذرة ثمَّ وضعها على الصاج الساخن.
• سكب كمية من خليط البان كيك في الحلقة إلى أن يتم ملء ثلثيها، والانتظار قليلاً إلى أن يتم تكوين فقاعات على سطح البان كيك ويصبح القاع مائل إلى اللون الذهبي.
• رفع الحلقة عن قرص البان كيك وقلبه باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة على الوجه الثاني، والانتظار قليلاً إلى أن يصبح القاع مائل إلى اللون الذهبي الفاتح.
• وضع كمية قليلة من الشوكولاتة المبروشة على قرص البان كيك، وتركها لتذوب قليلاً.
• تقديم البان كيك مع كلٍ من: العسل، والفواكه وصلصة الشوكولاتة.

كرة البان كيك

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من كل من:
• كوبان من كل من:
• خمس ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• أربع بيضات (فصل البياض عن الصفار).

• الفانيلا السائلة.
• بيكربونات الصودا.
• البيكنج باودر.

• اللبن الخاثر.
• الطحين.

للتقديم:

• السكر الناعم البودرة، أو العسل.

طريقة التحضير

• نخل كلٍ من: البيكنج باودر، وبيكربونات الصودا، والملح، والطحين، والهيل على قطعة من الورق، ووضعه جانباً.
• وضع بياض البيض في وعاء الخلاط، وتقليبه باستعمال المضرب الشبكي إلى أن يصبح متماسكًا قليلاً، وإخراجه من الوعاء ووضعه جانباً.
• وضع كلٍ من: الزيت، وصفار البيض، والسكر في نفس الوعاء، وتقليب المكونات معاً ثمَّ إضافة كلٍ من: اللبن، وخليط الطحين، والفانيلا، وتقليب المكونات إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
• إضافة بياض البيض المخفوق، وتقليبه باستعمال ملعقة بلاستيكية إلى أن يختفي، والحصول على عجينة سائلة.
• مسح التجويف في المقلاة بطبقة وفيرة من الزبدة أو السمنة.
• تسخين المقلاة على درجة حرارة متوسطة، وصب العجينة في كل تجويف إلى أن يتم ملئها إلى ما قبل الحافة، والانتظار لتصبح الحواف مائلة إلى اللون الذهبية، ويصبح وسط العجينة متماسكًا قليلاً .
• قلب العجينة باستعمال طرف عود خشبي رفيع على الجانب الأخر بحركة سريعة، والاستمرار في التقليب عدة مرات إلى أن يتم نضجها، *إختبار النضج بادخال العود الخشبي في وسط الكرة.
• إخراج العجينة والاحتفاظ بها في طبق دافىء، ثمَّ إعادة مسح التجويف بالسمنة أو الزيت وتكرار الخطوات إلى أن يتم الانتهاء من كمية العجينة.
• نقل الفطائر إلى طبق تقديم، ورش كمية من السكر أو العسل عليها ثمَّ تقديمها.