تحضير أطباق للرجيم

حمص بالأفوكادو

المكوّنات

• مئة وخمسون غراماً من الحمص المسلوق.
• خمس حبات من الأفوكادو الناضجة.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الأخضر.
• خمس ملاعق كبيرة من الطحينة.
• فصان من الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح -حسب الرغبة-.

مكوّنات الصلصة:

• حبة من الطماطم المفرومة ناعماً.
• بصلة من نوع الشالوت المفرومة.
• حبة من فلفل الهالبينو المفروم.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• الملح -حسب الرغبة-.

للتقديم:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
• ليمونة خضراء مقطعة.

طريقة التحضير

تحضير الحمص:

• هرس كل من: زيت الزيتون، والطحينة، والثوم، والحمص، والأفوكادو، وعصير الليمون الأخضر، والكمون في محضرة الطعام.
• تتبيل جميع المكوّنات بالملح حسب الرغبة.

تحضير الصلصة:

• وضع الطماطم مع بصل الشالوت، وفلفل الهالبينو، والكزبرة في وعاء الخلط وتتبيل بالملح.

للتقديم:

• فرد الحمص في طبق التقديم، ثم سكب الصلصة في الوسط، ووضع زيت الزيتون، والفلفل الأحمر الحلبي على وجهها.

متبل القرنبيط

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من الكمون.
• رأس من الزهرة (القرنبيط).
• كوب من الزبادي.
• نصف كوب من الطحينة.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الملح -حسب الرغبة-.
• زيت الذرة -لقلي القرنبيط-.

طريقة التحضير

• تقطيع القرنبيط إلى قطع متوسطة الحجم.
• تسخين الزيت في مقلاة عميقة.
• قلي قطع القرنبيط ثمّ إخراجها عندما تصبح ذهبية اللون وتركها لتبرد.
• وضع كل من: الثوم، واللبن، والطحينة، وعصير الليمون، والبابريكا، والملح في طبق وتقليب المكوّنات جيداً.
• إضافة القرنبيط المقلي وباستخدام الشوكة تقليب القرنبيط مع الخليط مع الضغط عليه ليتفتت قليلاً.
• وضع القرنبيط في طبق التقديم وتزينه حسب الرغبة وتقديمه ساخناً أو بارداً.

الفاصولياء الخضراء بالزيت

المكوّنات

• نصف كيلو غرام من الفاصولياء الخضراء.
• بصلتان مقطعتان إلى جوانح.
• خمسة فصوص من الثوم.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• خمس حبات من الطماطم المقشرة والمقطعة إلى مكعبات.
• ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:

• الملح -حسب الرغبة-.
• الكزبرة اليابسة.
• الفلفل الأحمر الحلبي.

طريقة التحضير

• تشذيب‭ ‬الفاصولياء‭ ‬وسلقها‭ ‬في‭ ‬ماء‭ ‬مغلي‭ ‬لمدّة‭ ‬ثلاث‭ ‬دقائق ‬ثمّ‭ ‬تبيردها‭ ‬في‭ ‬الماء‭ ‬والثلج‭ ‬مباشرة‭ ‬لمحافظة‭ ‬على‭ ‬لونها‭ ‬كما يمكن‭ ‬‬طبخ‭ ‬الفاصولياء‭ ‬مع‭ ‬بقية‭ ‬المقادير‭ ‬بدون‭ ‬سلق‭.‬
• وضع‭ ‬زيت‭ ‬زيتون‭ ‬في‭ ‬مقلاة متوسطة الحجم‭ ‬وإضافة ‬البصل‭ ‬مع‭ ‬رشّة‭ ‬من الملح حسب الرغبة ‬وطهيه‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬يذبل‭ ‬قليلاً، ‬ثمّ‭ ‬إضافة‭ ‬الثوم وتقليبه.‭
• إضافة‭ ‬الكزبرة‭ ‬ثمّ ‬معجون‭ ‬الطماطم‭ ‬وتشويح المكوّنات ‬لمدّة‭ ‬ثلاث‭ ‬دقائق‭ ‬ثم‭ ‬إضافة‭ ‬الطماطم‭ ‬وتتبل‭ ‬بالملح‭ ‬ثمّ‭ ‬إضافة‭ ‬الفاصولياء‭.‬
• تقديم‭ ‬طبق الفاصولياء ‬مع‭ ‬رشة‭ ‬من الفلفل‭ ‬الأحمر الحلبي‭ ‬على‭ ‬الوجه‭.‬

سلطة الفريكة

المكوّنات

• نصف كوب من الفريكة المسلوقة.
• حبة من الخيار مفرومة.
• نصف حزمة من أوراق الجرجير مفرومة.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• كوب من الطماطم المفرومة.
• ربع كوب من الزيتون المفروم.

مكوّنات التتبيلة:

• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من دبس رمان.
• ربع كوب زيت الزيتون.
• الملح، -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• تقليب كل مكوّنات السلطة معاً في وعاء كبير.
• خلط جميع مكوّنات التتبيلة في مرطبان.
• رش التتبيلة فوق السلطة وخلطها جيّداً وتقديمها السلطة.