تحضير المثلجات

مثلجات الشوكولاتة والموز

المكونات

• خمس حبّات من الموز.
• أربعة باكيتات من بودينغ الفانيلا الجاهز (كل عبوة تسعون غراماً).
• كوب من الشوكولاتة الدهن.
• عشرون حبة من بسكوت الشوكولاتة المحشي -حسب الرغبة-.
• خمسون غراماً من الزبدة -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع الموز في الثلاجة قبل استعماله.
• تقطيع حبات الموز ووضعها في وعاء عميق، وهرسها جيداً باستعمال جهاز الهرس الكهربائي.
• إضافة شوكولاتة الدهن وخلطها مع الموز باستعمال الملعقة ثمّ إضافة بودينغ الفانيلا وإكمال عملية الخلط.
• وضع قطع البسكوت والزبدة في محضرة الطعام حتى يصبح البسكوت ناعماً.
• وضع طبقة من البسكوت في الأكواب ومحاولة رصه بشكيل جيد.
• وضع طبقة من الخليط على البسكوت وإضافة العيدان الخشبية ثمّ وضع الأكواب في مجمد الثلاجة لمدة أربع وعشرين ساعة.

آيس كريم اللبن بالتوتيات

المكونات

• كوبان من لبن الزبادي.
• كوب من الكريمة المخفوقة.
• نصف كوب من السكر البودرة.
• ملعقة كبيرة من قطر الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ثلاثمئة غرام من التوت أو الكرز أي نوع معلب.
• القليل من شرائح اللوز المحمّص الرقيقة.

طريقة التحضير

• وضع التوت في وعاء الخلاّط وتشغيله حتى يتشكل مزيجاً خشناً ثمّ وضعة في الثلاجة لمدة ساعة.
• خلط قطر الذرة، اللبن، السكر وعصير الليمون في وعاء عميق ومزج الخليط جيداً حتى يتجانس.
• إضافة التوت وتقليب الخليط جيداً ثمّ إضافة الكريمة المخفوقة والتقليب بشكل جيد.
• وضع المزيج في وعاء بارد وكبير الحجم وتغطيته وتركه في مجمد الثلاجة لمدة ساعتين تقريباً حتى يبدأ بالتجمد.
• إخراج المزيج من المجمد وخلطه بالاستعانة بالشوكة أو الخفاقة وذلك بحركات سريعة ثمّ إعادته إلى المجمد.
• تكرار هذه الخطوات مرتين ثمّ ترك المثلجات يوم كامل حتى تتماسك ثمّ يتم تقديمه بوضع القليل من اللوز المحمص على الوجه.

مثلجات توت العليق الأزرق

المكونات

• كوب من توت العليق الأزرق المجمد.
• كوب من التوت البري الأحمر المجمد.
• كوب من حليب اللوز.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا.
• ملعقتان كبيرتان من الجرانولا.
• القليل من أوراق من النعناع.
• القليل من مكعبات الثلج -للتقديم-.

طريقة التحضير

• وضع جميع المكونات في الخلاط وخلطها جيداً حتى تصبح ناعمة ثمّ تفريغها من الخلاط.
• توزيع المزيج في قالب أكواب من السيليكون، وضع عود من الخشب في كل كوب، ثمّ وضع القالب في مجمد الثلاجة حتى يجمد.
• توزيع مكعبات الثلج في طبق التقديم ثمّ وضع قطع المثلجات وتزيينها بأوراق النعناع.

آيس كريم الفراولة

المكونات

• كوبان من كريمة الحلويات السائلة والباردة.
• ظرفان من الكريمة البودرة.
• علبة من الحليب المكثف المحلى.
• نصف كوب من صلصة الفراولة.
• أربعة أكواب من الفراولة الطازجة.

طريقة التحضير

• هرس حبات الفراولة الطازجة باستعمال الخلاّط بشكل جيد.
• خلط كريمة الحلويات مع الكريمة البودرة وإضافة ربع كوب من صلصة الفراولة والاستمرار في الخفق ثمّ إضافة علبة الحليب المكثف المحلى إلى المزيج ومعاودة الخفق بشكل جيد.
• إضافة عصير الفراولة أثناء الخفق وعدم التوقف عن الخلط حتى يصبح المزيج متماسكاً.
• وضع الخليط في أكواب وإضافة الأعواد الخشبة.

الآيس كريم الأساسية

المكونات

• كوبان من كريمة الحلويات.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوب من الحليب.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• صفار أربع بيضات.
• كوب من القشطة.

طريقة التحضير

• وضع الكريمة، الحليب والفانيلا في وعاء ستانلس ستيل سميك القاعدة وتسخين المزيج على نار متوسطة مع التقليب المستمر باستعمال الملعقة الخشبية حتى يصبح الخليط ساخناً يجب مراعاة عدم غلي المزيج.
• وضع السكر وصفار البيض في وعاء وخفقهم باستعمال المضرب اليدوي حتى يتجانس الخليط.
• إضافة كوب من خليط الحليب الساخن على خليط السكر والبيض والاستمرار في التقليب حتى يمتزج الحليب مع صفار البيض بشكل جيد.
• صب الخليط على مزيج الكريمة والحليب في القدر وتقليبهم على نار متوسطة حتى تختلط المواد.
• تخفيف النار والاستمرار في التقليب لمدة تصل إلى ثمان دقائق حتى يصبح المزيج سميكاً ويشبه الكاسترد ولكن يجب مراعاة عدم غليان الخليط.
• إبعاد الوعاء عن النار ثمّ إضافة القشطة وتقليب المزيج جيداً حتى يختلط.
• تصفية الخليط من خلال مصفاة ناعمة في طبق واسع.
• تغطية الطبق بالنايلون حتى لا تتكون القشرة على سطحه ووضعه في المجمد لعدة ساعات حتى يبرد بشكل تام.
• استعمال المزيج في تحضير الآيس كريم من خلال اتباع الإرشادات المكتوبة على جهاز تحضير الآيسكريم.
• يمكن إضافة الشوكولاتة المذابة أو الفواكه لتحضير أصناف متعددة من الآيس كريم على نفس وصفة الكاسترد الأساسية.