تحضير شوربة الشوفان

شوربة الشوفان

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.
• خمس حبات من الهيل.
• نصف ملعقة كبيره من الملح.
• أربع حبات من القرنفل والطماطم المفرومة.
• نصف ملعقلة من الفلفل الحار أو الحلو.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• لحم الغنم المقطع حسب الرغبة.
• ست ملاعق كبيرة من الشوفان.
• رشة من جوزة الطيب وملح الليمون.
• النعناع اليابس.
• ملعقتان من معجون الطماطم.
• عودان من القرفة.
• أربعة أكواب من الماء.

للتزيين:

• البقدونس.
• الشبت

طريقة التحضير

• سلق اللحمة في الماء، وإضافة البهارات ما عدا ملح الليمون إلى أن تنضج ثمَّ تصفية اللحمة.
• وضع اللحمة والمرقة على النار، وإضافة الطماطم ومعجونها غلى أن يبدأ الخليط بالغليان ثمَّ إضافة الشوفان.
• ترك المكونات على حرارة هادئة لمدة من خمس إلى عشر دقائق.
• إضافة كلٍ من: الفلفل الحار ، الكمون وجوزة الطيب، وتقليب المكونات معاً ثمَّ إضافة ملح الليمون.
• تزيين الشوربة بالشبت أو البقدونس.

شوربة الذرة والشوفان

المكوّنات

• فص من الثوم المهروس.
• ربع كوب من جبنة البرميزان المبشورة والكريمة السائلة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• خمسة أكواب من مرقة الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الذرة المسلوقة.
• ثمن ملعقة صغيرة من الكركم والكمون.
• نصف كوب من رقائق الشوفان الجاهزة.
• بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: الثوم، البصل والزيت في قدر متوسط الحجم، ووضعه على حرارة متوسطة، وتقليب البصل لمدة دقيقة أو دقيقتين.
• إضافة الشوفان والمرقة، وترك الشوفان يطهي لمدة عشر دقائق.
• إضافة كلٍ من : الكمون، الذرة، الملح والكركم وترك الذرة مع الشوفان لمدة خمس دقائق.
• إضافة الكريمة، وخفض الحرارة، وتقليب الشوربة مع الكريمة لتسخن دون أن تغلي.
• سكب شوربة الشوفان والذرة في أطباق فردية، وتوزيع الجبن.

عصيدة الشوفان

المكوّنات

• أربعة أكواب من الماء.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
• ملعقة كبيرة من الهيل الناعم.
• كوب من الشوفان.
• ثلاثمئة غرامٍ من التمر المعجون.

للتزيين:

• تشكيلة من الفواكة.
• المكسرات.

طريقة التحضير

• إحضار طبق واسع أو أطباق فردية.
• وضع الزعفران وماء الورد في كوب صغير، ووضعه جانباً.
• وضع الشوفان في قدر، وتسخينه على درارة متوسطة مع الاستمرار في التقليب بهدوء إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي الفاتح.
• إضافة كلٍ من: القرفة، معجون التمر، الهيل والماء، والاستمرار في التقليب إلى أن يصبح الخليط متجانس الخليط.
• خفض النار والاستمرار بالتقليب بهدوء إلى أن يصبح الخليط كثيف القوام، ويمكن إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة ويعتمد ذلك على نوع الشوفان والتمر المستعمل.
• إضافة الزعفران وماء الورد وتقليب الخليط.
• وضع العصيدة في طبق التقديم ثمَّ توزيع المكسرات والفواكه، وتقديمها دافئة.

شوربة الكوسا بالشوفان

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• نصف كوب من الحليب.
• ربع كوب من الشوفان.
• ورقة من ورق الغار.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
• ستة أكواب من المرقة.
• عود من الكرفس المفروم.
• ثلاث حبات كبيرات من الكوسا المفرومة
• حبة كبيرة من الجزر المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.
• بصلة متوسطة مفرومة.

طريقة التحضير

• وضع البصل والثوم في قدر متوسط الحجم، ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة.
• تقليب البصل باستعمال ملعقة خشبية لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
• إضافة كلٍ من: الهيل، الملح، ورق الغار، الكوسا، الجزر، الكرفس، المرقة والفلفل.
• ترك الخضروات تطهي لمدة عشرين دقيقة ثمَّ التخلص من ورق الغار.
• وضع نصف كمية الشوربة في الخلاط، وتشغيله على سرعة متوسطة ليصبح الخليط ناعماً.
• إعادة الشوربة إلى خليط الخضروات في القدر، وإضافة الشوفان وتركه يطهى لمدة ثلاث دقائق.
• إضافة الحليب، وتقليب الشوربة ليسخن الحليب دون أن يغلي.
• سكب الشوربة في طبق تقديم عميق، ورش البقدونس ثمَّ تقديمها.