تحضير البيتزا في البيت

البيتزا

المكونات

• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• القليل من كلٍ من: شرائح الببيروني، الماء الدافئ للعجن ، الفطرالشرائح، جبنة الشيدر الشرائح، صلصة البيتزا والفلفل الحلو الشرائح.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• زيتون أسود.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
• رشة من جبنة الموزاريلا.

طريقة التحضير

• خلط المكونات الجافة معاً (الثوم البودرة، الخميرة، السكر، الملح، الدقيق والأريجانو المجفّف) ثمّ إضافة الزيت وخلطه ثمّ إضافة الماء بشكل تدريجي حتى الحصول على عجينة طرية وناعمة وغير جافة.
• تغطية العجينة وتركها حتى تختمر.
• فرد نصف العجينة على سطح تمّ رشه بالدقيق ثمّ نقلها إلى صينية الفرن.
• تغطيتها وتركها حتى تتخمر مرة أخرى.
• توزيع صلصة البيتزا ثمّ شرائح الفطر، الزيتون، الفلفل ثمّ جبنة الشيدر ثمّ الموزاريلا والببيروني.
• إدخالها الفرن على درجة حرارة 200 حتى نضوجها.
• تقطيعها ثمّ تقديمها مباشرة.

رغيف البيتزا

المكونات

مكونات العجينة:

• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفّف.
• ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من الريحان.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.

مكونات الحشو:

• كوب من الفلفل الأصفر الحلو المقطّعة إلى شرائح رقيقة.
• أربع ملاعق كبيرة من الصلصة السائلة.
• أربع ملاعق كبيرة من الكاتشاب.
• ثلاثة أكواب من الدجاج المسلوق المقطّع.
• كوب من الفلفل الأخضر الحلو المقطّع إلى شرائح رقيقة.
• كوب من الفلفل الأحمر الحلو المقطّع إلى شرائح رقيقة.
• ثلاث حبات كبيرة من الطماطم إلى شرائح رقيقة.
• كوبان من جبن الشيدر المبروش.
• كوب من الزيتون الأخضر منزوع النوى.
• كوبان من جبن الموزاريلا المبروش.

مكونات خليط التلميع:

• رشة من الملح.
• بيضة كبيرة.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمّص.

طريقة التحضير

• وضع كوبين ونصف من الدقيق داخل وعاء الخلّاط ثمّ إضافة الخميرة، الحليب، الملح، الأوريجانو، البيكنج باودر، الريحان والسكروتثبيت مضرب العجين وتشغيل الخلاّط بسرعة بطيئة لبضع ثواني حتى اختلاط المواد.
• إضافة الماء والزيت وتشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة حتى الحصول على العجينة وفصلها عن حواف الوعاء ثمّ إضافة باقي الدقيق إن كانت العجينة لينة وتشغيل الخلاّط بسرعة بطيئة لمدة خمس دقائق حتى تصبح العجينة ملساء ومطاطية.
• تشكيل العجينة بشكل قرص ووضع العجينة داخل طبق مدهون بالزيت ووضع العجينة بمكان دافئ لمدة من 50 إلى 60 دقيقة حتى مضاعفة حجمها.
• أخذ ثلث مقدار العجينة ووضع العجينة على طبق تمّ رشه بالدقيق ومد العجينة باستخدام النشابة حتى تصبح بسماكة 5 ملم.
• توزيع ثلث مقدار الكاتشاب وصلصة الفلفل على العجينة باستخدام ملعقة بلاستيكية ووضع الدجاج، الفلفل الأحمر، الطماطم، الزيتون، الفلفل الأصفر، والأخضر، وجبن الشيدر وجبن الموزاريلا ولف العجينة على الحشو بحيث فصل طبقة العجينة بين طبقات الحشو حتى لا تختلط المكونات مع بعضها البعض.
• وضع رغيف البيتزا داخل صينية واسعة وتغليف الرغيف بالنايلون ووضعه بمكان دافئ لمدة ثلاثين دقيقة وتكرار الخطوة مع باقي العجينة والحشو.
• تسخين الفرن إلى حرارة 180 مئوية.
• وضع الملح والبيض داخل طبق صغير وتقليب البيض باستخدام الفرشاة حتى مجانسته ثمّ توزيعه على أرغفة البيتزا ونثر السمسم على الأرغفة.
• خبز أرغفة البيتزا لمدة من 10 إلى 15 دقيقة حتى نضوجها واكتسابها اللون الذهبي.
• تقديم رغيف البيتزا ساخن.