تحضير السبانخ

سبانخ باللحم والحمص

المكوِّنات

• كيلو غرام من السبانخ الطازجة.
• نصف كيلو من اللحم البقري المكعبّات.
• كوب من الحمّص المسلوق.
• رشة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• كوبان من عصير الطماطم.
• بصلة مفرومة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• حبّتان من الهيل.
• رشة من الملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• سلق اللحم في قدر بحجم مناسب على نار متوسطة ثمّ إضافة الهيل والبصل.
• إزالة اللحم من قدر المرق وإضافة عصير الطماطم للمرق وترك القدر يغلي.
• إضافة السبانخ المقطعة لمرق اللحم وترك المكونات تغلي قليلاً من ثمّ إعادة اللحم وإضافة الحمص المسلوق.
• فرم الثوم والكزبرة الخضراء وإضافتها إلى السبانخ و ترك المكونات على النار تطهى لمدة خمس دقائق.

الأرز بالطماطم والسبانخ

المكوِّنات

• كوب من الأرز طويل الحبة غير مطبوخ.
• كيلو غرام من السبانخ الطازجة.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• خمس ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• نصف كوب زيت الزيتون.
• خمس ملاعق صغيرة من سيقان الشبت الطازج أو المجفّف أو النعناع الطازج.
• كوبان ونصف من الماء.
• ليمونة حامضة مقطّعة إلى فصوص.
• رشة من ملح البحر.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• غسل السبانخ بالماء جيداً وتقطيعها ومن ثمّ وضعها في مصفاة حتى تتصفى من الماء
• تسخين قدرعلى نار منخفضة الحرارة وإضافة زيت الزيتون ومن ثمّ رفع درجة الحرارة إلى متوسطة.
• إضافة البصل إلى الزيت وتشويحه جيداً حتى يصبح البصل نصف شفاف.
• إضافة السبانخ والشبت (أو النعناع) إلى قدر البصل وتقليب المكونات لمدة خمس دقائق حتى تذبل جميع المكونات.
• تخفيف معجون الطماطم قليلاً في كمية الماء وإضافته للسبانخ و رش الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
• ترك القدر على النار حتى يغلي الخليط ومن ثمّ إضافة الأرز وتقليبه قليلاً ثم تغطية القدر.
• خفض درجة الحرارة تحت القدر وترك الخليط لينضج لمدة عشرين دقيقة حتى يمتص الماء(مع مراعاة عدم تقليب الخليط).
• سكبالسبانخ في طبق عند التقديم وتزيينه بفصوص الليمون الحامض.

قالب السبانخ بالفرن

المكوِّنات

• حزمة من السبانخ الطازج.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• عشربيضات.
• حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو المقطّع لشرائح رقيقة أو مفروم.
• عودان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
• كوبان إلى ثلاث من المشروم المقطّع لشرائح.
• قرن أو قرنان من الفلفل الحار شرائح رقيقه أو مفروم.
• نصف كوب من جبن الكاسات.
• نصف كوب من الكريمة السائلة.
• كوب من جبن الشيدر المبروش.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من معجون المستردة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن لدرجة حرارة 180 مئوية وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن و تحضير صينية الفرن.
• غسل السبانخ جيداً ومن ثمّ فرمه ناعماً ووضع السبانخ في طبق الفرن.
• إضافة المشروم المفروم، البصل، الفلفل الحلو، البقدونس و الفلفل الحار.
• وضع البيض في طبق عميق وإضافة الكريمة، الزبدة، جبن الكاسات، معجون الماسترد، الفلفل الأسود و الملح.
• خفق البيض و باقي المكونات لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تتجانس المكونات ببعضها.
• سكب خليط البيض و الكريمة على الخضار في الطبق.
• نثر جبن الشيدر المبروش على الطبق فوق الخليط.
• وضع الصينية في الفرن الساخن وخبزها لمدة عشرين إلى خمس و عشرين دقيقة حتى تتماسك المكونات وتصبح ذهبية اللون.