تحضير الكريب

كريب الشوكولاته بحشوة الفاكهة

المكوّنات

• ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق المنخل.
• أربع بيضات مخفوقة مع ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ربع كوب من الكاكاو المنخل.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الذائبة.
• كوب وثلاثة أرباع من الحليب السائل كامل الدسم.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• عنب أخضر وعنب أحمر مقطّع إلى أنصاف.
• فراولة مقطّعة إلى شرائح رقيقة.
• شرائح من الأجاص أو الكمثرى الطازجة.
• حبة من الموز المقطّع إلى شرائح رفيعة، والمغلّف بقليل من عصير البرتقال أو الليمون.
• نصف لتر من كريمة الخفق المضاف إليها ملعقة كبيرة من السكر الناعم، وملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• شرائح من المانجو الطازجة.
• ربع كوب من مربى الفراولة والمشمش دون قطع والمخفف بالقليل من الماء الساخن.

طريقة التحضير

• خلط جمع مكوّنات عجينة الكريب معاً إمّا في الخلاط الكهربائيّ، أو باليد من خلال خفق البيض مع الحليب والزبدة، ثمّ إضافة الدقيق بالتدريج، ووضع الخليط في الثلاجة لمدّة نصف ساعة.
• وضع القليل من الزيت النباتي في مقلاة على النار، ثمّ صبّ كمية من العجين في المقلاة وتركها قليلاً حتى تصبح ذهبية اللون.
• قلب قطعة العجين لعدة ثوانٍ حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين، ثم رفعها عن النار، وتكرار ذات الخطوات لكافة العجين.
• رصّ العجين فوق بعضه البعض حتى لا يجفّ، ثم تركه حتى يبرد.
• خلط الفاكهة المجهزة معاً مع الكريمة المخفوقة، ثمّ فرد الكريب ووضع كمية من الفاكهة في وسطه ولفه على شكل أسطوانيّ.
• وضع باقي الكريمة في كيس الحلواني، وتوزيع القليل منها على سطح قطع الكريب.
• توزيع كمية قليلة من صلصة المربى على قطع الكريب، ثمّ رشّها بالقليل من الشوكولاتة وتقديمها.

كريب الشوكولاتة

المكوّنات

• نصف كوب من الدقيق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البني.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو.
• بيضتان.
• ثلاثة أرباع كوب من الحليب.
• حبتان من الموز.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

• تنخيل الدقيق وبودرة الكاكاو في وعاء كبير الحجم، ثمّ عمل فتحة في منتصف الخليط.
• خفق الحليب والبيض في وعاء، ثمّ إضافة خليط الحليب فوق خليط الدقيق مع التحريك المستمر للحصول على خليط ناعم.
• تغطية العجين بقطعة من البلاستيك، ووضعه في الثلاجة لمدّة عشرين دقيقة حتى ترتاح.
• تسخين مقلاة الكريب على نار متوسطة ودهنها بالقليل من الزيت.
• إضافة ملعقتين من العجين في المقلاة وتركها لمدة دقيقتين حتى تصبح ذهبية اللون، ثمّ قلب العجينة للجهة الأخرى لتصبح ذهبية اللون.
• تكرار العملية لكافّة العجين.
• تذويب الزبدة والسكر، ثمّ إضافة الموز مع التقليب الجيد.
• تقديم الكريب من الموز.

تورتة الكريب

المكوّنات

مقادير العجينة:

• كوب ونصف من الدقيق.
• كوب من الحليب المكثف.
• أربع بيضات كبيرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ربع كوب من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.

مقادير الحشوة:

• كوب من صلصة الشوكولاتة الجاهزة.
• كوبان من الكريمة السائلة.
• كوب من الشوكولاتة المبروشة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• نصف كوب من البندق المجروش.
• سكر ناعم بودرة، وشوكولاتة للتقديم.

طريقة التحضير

• وضع البيض، والفانيليا، والحليب، والماء، والزبدة، والقرفة، والملح، والزيت، والسكر، والدقيق في الخلاط، وتشغيله على سرعة متوسطة لمدة دقيقة حتى الحصول على عجينة ناعمة، ثمّ ترك العجينة حتى ترتاح لمدة ساعة تقريباً.
• وضع صينية على النار من أجل تحضير الكريب، ثمّ وضع ربع كوب من العجين في المقلاة مع الانتظار لعدة ثوانٍ حتى تصبح ذهبية اللون.
• قلب قطعة الكريب للجهة الأخرى حتى تصبح ذهبية اللون.
• تكرير الخطوات لكافة العجين.
• تحضير الحشوة من خلال وضع الكريمة والفانيليا في الخلاط للحصول على كريمة هشة القوام.
• توزيع الكريمة على رقائق الكريب، وتزيينها بالشوكولاتة المبروشة، والبندق، وصلصة الشوكولاتة.
• وضع رقاقة أخرى من الكريب فوق الأولى، وتوزيع القليل من الشوكولاتة المبروشة عليها، ثمّ تكرار وضع رقاقات الكريب مع الحشو لتشكيل تورتة من الكريب.
• تزيين التورتة بالسكر البودرة والشوكولاتة المبشورة.