تحضير الهمبرغر

برغر الدجاج

المكوّنات

• قطعة من برغر الدجاج.
• بصلة مقطعة إلى شرائح.
• فص من الثوم، المدقوق.
• ملعقة كبيرة من الطماطم الجامدة، مقشرة ومفرغة من البذور ومقطعة.
• ملعقة كبيرة من الفطر.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف كوب من كريمة الطبخ الثقيلة.
• ملعقة صغيرة من الزيت النباتي أو الزبدة.
• رغيف من خبز البرغر.

طريقة التحضير

• تحمير البصل، والثوم، والفطر، والطماطم في مقلاة على النار، ورشّ الخليط بالبابريكا وتقليب.
• إضافة كمية الكريمة إلى الخليط أخيراً.
• تقليل درجة حرارة النار حتى ينضج الخليط.
• شق الخبز إلى نصفين.
• وضع البرغر على الخبز.
• وضع كمية من الخليط على البرغر وتغطيته بقطعة الخبز الثانية.
• تقديم البرغر مع البطاطا المحمرة.

تشيز برغر كلاسيكي

المكوّنات

• ثلاثمة وخمسون غراماً من اللحم البقري المفروم الناعماً.
• مئة وخمسون غراماً من دهن البقري المفروم ناعماً.
• بصلة صغيرة، مفرومة ناعماً.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• ثماني شرائح من جبنة شيدر.

مكوّنات الحشوة:

• أربع قطع من خبز برغر، مقطع إلى أنصاف.
• نصف كوب من المايونيز الحار.
• حبتان من مخلل خيار، مقطع إلى شرائح.
• بصلة كبيرة، مقطعة إلى شرائح.
• حبة من الطماطم الكبيرة، المقطعة إلى شرائح.
• رأس من الخس المقطع إلى نصفين.

طريقة التحضير

تحضير الأقراص:

• خلط كل من: اللحم، والدهن البقري المفروم، والبصل، والبقدونس، ثمّ تتبيل المزيج بالملح، والفلفل الأسود وتشكيل الخليط إلى أربعة أقراص برغر.
• شوي الأقراص في مقلاة ساخنة جاهزة، لمدّة خمس دقائق على كل جانب أو حسب الرغبة.
• وضع على كل قرص شريحتين من الجبنة، وعندما تذوب الجنبة قليلاً يرفع القرص من المقلاة.

التجميع:

• تحميص قطع الخبز في المقلاة نفسها لمدّة دقيقتين أو حتى تحمر.
• وضع المايونيز الحار بمقدار ملعقة ونصف على نصف قطع الخبز المحمصة.
• وضع فوقها قرص من اللحم، وثلاث شرائح من مخلل الخيار، وثلاث شرائح من البصل، وشريحتين من الطماطم، ثمّ الخس وتغطى بنصف قطعة الخبز الثاني ويغرز فيها عود أسنان.

برغر الزيتون والبيستو

المكوّنات

• خمسمئة غرام من اللحم البقري مفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• نصف كوب من الزيتون الأخضر، محشو.
• نصف كوب مت الصنوبر.
• كوب من الريحان.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• نصف كوب زيت الزيتون.
• نصف كوب جبنة البارميزان.

للتقديم:

• ثلاث بصلات من النوع أخضر.
• نصف كوب من البيمنتو.
• أربع قطع من الخبز، محمص.
• كوب من أوراق الجرجير.
• حبة من الأفوكادو.
• عشر حبات من الزيتون.
• كوب من الفلفل الحلو الأحمر، مشوي.

طريقة التحضير

أقراص البرغر:

• خلط كلٍ من: اللحم البقري المفروم، والماء، وصلصة البيستو، والزيتون، ويُمزج الخليط قليلاً وتشكيل إلى أربعة أقراص من البرغر.

تحضير صلصة البيستو بالريحان:

• وضع الصنوبر، والريحان، والثوم في محضرة الطعام، ويُخفق الخليط حتى يصبح أملساً جداً.
• صب الزيت، ثم إضافة جبنة البارميزان.

للطهي والتقديم:

• تسخين الشواية المسطحة أو صينية الشواء على درجة حرارة عالية إلى معتدلة.
• دهن برغر بقليل من الزيت، ووضعه على الشواية أو صينية الشواء، ثمّ خفض درجة الحرارة إلى درجة حرارة معتدلة.
• شوي برغر لمدّة ست إلى سبع دقائق على كل جانب أو حتى يُنضج تماماً، مع تقليبه مرة واحدة فقط.
• دهن الخبز بالزيت ووضعه على الشواية ليكتسب لوناً ذهبياً.
• مزج الزيتون، والأفوكادو، والفلفل المشوي ووضع على البرغر.
• تقديم برغر على الخبز المحمص مع الجرجير، والزيتون، والبصل الأخضر، ومكعبات الأفوكادو الصغيرة.