تحضير الشاورما

شاورما

المكونات

• شرائح مقطعة إلى أصابع من لحم كندوز الفيليه.
• بصلة مقطعة صغير.
• حبة من البندورة مقطعة صغير.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة من سمن دهن الخروف -اختياري-.

مكونات التتبيلة:

• نصف كوب من الخل الأبيض.
• حبة من الليمون.
• بهارات لحم -حسب الرغبة-.
• ربع كوب من الماء.
• بصلة مبشورة ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من المستردة.
• ملعقة صغيرة من صوص الصويا.

طريقة التحضير

• وضع جميع مكونات التتبيلة في وعاء عميق وخلطهما معاً جيداً.
• نقع اللحم في التتبيلة لمدة أربع ساعات ثم وضعها في مقلاة وتشويحها على نار متوسطة الحرارة مع القليل من السمن ودهن الخروف.
• إضافة البصل، والبقدونس والبندورة المقطعة إلى اللحم في المقلاة قبل تمام نضج اللحم وتقليب الخليط جيداً.
• تقديم الشاورما جاهزة مع الخبز الشامي وسلطة الثومية.

شاورما الدجاج

المكونات

• ربع كوب من الخل.
• حبّتان من كل من:

• البندورة المفرومة.
• البصل الأخضر المفروم.

مكونات المنقوع:

• كيلوغرام من أفخاذ وصدور الدجاج المنزوع العظام.
• مئتان وخمسون غراماً من لبن الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من كل من:
• ملعقة كبيرة من كل من:
• ملعقتان كبيرتان من كل من:
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة كبيرة من كل من:
• بشر وعصير حبة من الليمون.

• الخردل.
• زيت الزيتون.

• خلطة بهارات الدجاج.
• بودرة الثوم.
• صوص الباربكيو.
• بودرة البصل.

• صلصة ورستيرشير.
• الكاتشب.

• الملح.
• الفلفل.

مكونات الثومية:

• علبة من لبن الزبادي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• بشر وعصير حبة من الليمون.
• ملح.

طريقة التحضير

• وضع قطع الدجاج في وعاء وخلطها مع كل مقادير المنقوع وتغطيتها ثمّ وضعها في البراد لمدة أربع ساعات أو طوال الليل.
• تسخين قدر ذو قاعدة سميكة على نار متوسطة الحرارة ثم وضع قطع الدجاج في القدر وقليها وتحريكها باستمرار.
• إضافة البندورة، والبصل والبقدونس إلى قدر الدجاج بعدما يطهى وتحريك المكونات جيداً ثم إضافة الخل إلى الخليط وتقديمها جاهزة مع الثومية.

تحضير الثوميةوضع كل من: لبن الزبادي، والميونيز، وبودرة الثوم وبشر وعصير حبة الليمون في وعاء وخلط المكونات جيداً.

شاورما اللحم

المكونات

• كيلو غرام من لحم الغنم من الفخذ مقطع إلى شرائح رقيقة.
• ملعقة كبيرة من كل من:
• ملعقة صغيرة من كل من:
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• بصلة متوسطة الحجم ومقطعة إلى شرائح رقيقة.
• حبة من الليمون مقطعة إلى شرائح رقيقة بالقشر.
• نصف حبة من البرتقال مقطعة إلى شرائح رقيقة بالقشر.
• كوب من الماء.
• ثلاث حبات من البندورة مقطعة إلى شرائح.

• بهار الشاورما الجاهز.
• الطحينية

• ملح الليمون.
• الملح.

مكونات صلصة الطرطور:

• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
• عصير حبة ليمونة.
• فص الثوم المهروس.
• ملح -حسب الرغبة-.
• رشة من كل من:
• ربع كوب من الماء -أو حسب الرغبة-.

• الكمون.
• الفلفل الأبيض.

مكونات السلطة:

• بصلة مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• حبّتان من البندورة متوسطة الحجم ومقطعة إلى مكعبات.
• كوب من أوراق البقدونس.
• ملعقة كبيرة من السماق.

طريقة التحضير

• وضع جميع المقادير ما عدا البندورة في وعاء كبير وخلطها جيداً ثم فركها باليد حتى تتغلل كل المكونات باللحم وتغطية الخليط وتركه بالثلاجة ليلة كاملة.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين مئوية من الأعلى (الشواية) وتوزيع اللحم وشرائح البندورة على صينية الفرن ثم إدخال الصينية إلى الفرن تحت الشواية حتى تتحمص شرائح الشاورما وقلبها من حين لآخر.
• تقطيع شرائح الشاورما بعد النضج وتقديمها على طبق مفروش بأوراق البقدونس، شرائح البصل وقطع البندورة وبجانبها صلصة الطحينة، خبز الصاج أو الخبز العربي ومخلل اللفت الأحمر.

تحضير صلصة الطرطور

• وضع كل من: الطحينة، وعصير حبة الليمون، والملح، والثوم المهروس، والكمون، والفلفل الأبيض والماء في وعاء وخلطهما معاً جيداً وتقديمها مع الشاورما.

تحضير السلطة:

• وضع البصل والسماق في وعاء وفركهما باليد ثم خلطهما مع البقدونس والبندورة المقطعة.
• تقديمها في طبق واسع ويمكن وضعها بساندويش مع الشاورما.