أطباق بف باستري

فطيرة الباف باستري بالدجاج

المكوِّنات

• باكيتان من عجينة الباف باستري.
• بيضة كبيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من حبة البركة.

مكوِّنات الحشو:

• أربع قطع من فيليه الدجاج.
• كوب من البازيلاء.
• جزرة كبيرة مقطعة إلى مكعبات.
• كوب من البروكلي المقطع.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• بصلة متوسطة مقطعة إلى جوانح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت، أو الزبدة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• كوبان من جبن الموزاريلا.
• كوب من الحليب، أو المرق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.

طريقة التحضير

• تقطيع الدجاج إلى مكعبات بواسطة سكين حادة.
• وضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة وإضافة الدجاج لمدّة خمس دقائق لينضج الدجاج تماماً.
• إضافة البصل، والثوم والتقليب المستمر ليصبح لون البصل ذهبياً.
• إضافة البروكلي، والجزر، والبازيلاء والتقليب لعدة دقائق حتى تلين الخضار.
• نثر الدقيق على الخضار والتقليب لتمتزج المكوّنات.
• إضافة الحليب، والفلفل، والأوريجانو، والملح، والكزبرة والتقليب على نار متوسطة إلى أن تسمك الصلصة ويصبح الخليط سميكاً.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتحضير صينية متوسطة.
• رشّ سطح العمل بالدقيق وفرد العجينة بالنشابة إلى أن تصبح بحجم طبق الفرن.
• وضع الحشو في الطبق فوق العجينة وتوزيع الجبنة على الحشو.
• مد قطعة العجينة الأخرى وتقطيعها إلى تسع شرائط بنفس الحجم بواسطة قطاعة البيتزا .
• وضع العجينة بلطف فوق الدجاج وتضفير كل ثلاث شرائط معاً حتى الحصول على ثلاث ضفائر كزخرفة على سطح الفطيرة.
• وضع البيضة في وعاء، وإضافة قطرات من الخل والتقليب بالشوكة لتختلط المكوّنات.
• توزيع البيض على الضفائر بواسطة الفرشاة ثمّ نثر حبة البركة.
• خبز الفطيرة لمدّة من ثلاثين إلى أربعين دقيقة إلى أن يصبح لونها ذهبياً.

فيليه سلمون بالباف

المكوِّنات

• قطعة كبيرة من عجينة الباف باستري الجاهزة.
• قطعتان من فيليه السلمون.
• صفار بيضة كبيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ملعقة كبيرة من الحليب.
• رشّة من الملح.

• الريحان.
• الكزبرة الناعمة.
• البابريكا.
• الأوريجانو.

طريقة التحضير

• وضع قطع السلمون في طبق ونثر الملح، والأوريجانو، والبابريكا، والكزبرة، والريحان، والفلفل الأسود.
• توزيع القليل من زيت الزيتون على قطع السلمون والضغط عليها بخفة لتلتصق البهارات على السلمون ويتشرب طعم البهارات.
• قطع كل قطعة من فيليه السلمون إلى نصفين.
• وضع القليل من زيت الزيتون في مقلاة والتسخين على نار متوسطة.
• وضع قطع السلمون في المقلاة وتغطيتها وتركها لمدّة دقيقتين ليجف القاع و قلبها للوجه الآخر وتغطية المقلاة وتركها على النار ليصبح لون السلمون ذهبياً.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتثبيت الرف الشبكي وتحضير صينية الفرن.
• رشّ سطح العمل بالدقيق وفرد العجينة بالنشابة إلى أن تصبح بحجم طبق الفرن.
• قطع العجينة بعد فردها إلى أربع قطع متساوية.
• وضع قطعة من السلمون على كل قطعة من العجينة وثني الأطراف لتصبح القطع مستطيلة الشكل محشوة بالسمك.
• وضع صفار البيضة، والحليب في وعاء صغير والتقليب بالشوكة ليختلط المزيج.
• دهن قطع العجين بخليط البيض، والحليب بواسطة الفرشاة، ونثر الملح، والأوريجانو على الوجه ووضعها في صينية الفرن.
• وضع الصينية في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة و يصبح لونها ذهبياً.

باف باستري رول

المكوّنات

• باكيت كبير من عجينة الباف باستري.
• كوبان من جبنة الموزاريلا المبروشة.
• نصف كوب من الفلفل الأخضر المفروم.
• ربع كوب من شرائح الزيتون الأسود.
• نصف كوب من صلصة البيتزا الجاهزة.
• عشر قطع من المرتديلا.
• ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتثبيت الرف الشبكي في المنتصف وتحضير صينية الفرن.
• إخراج عجينة الباف باستري من مجمد الثلاجة وتركها لتذوب ويزول عنها الثلج لمدّة نصف ساعة .
• مد العجينة بواسطة النشابة لتصبح مربعة الشكل.
• فرد صلصة البيتزا على العجينة.
• قطع المرتديلا إلى مربعات صغيرة وتوزيعها على العجينة.
• توزيع الريحان، والفلفل، والزيتون، والجبن، ثمّ لف العجينة حتى الحصول على لفافة متماسكة .
• تقطيع الفافة بواسطة الخيط إلى اثنتي عشرة قطعة متساوية ووضعها في صينية الفرن مع مراعاة ترك مسافة بين القطع.
• وضع الصينية في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة ليصبح لون الرقائق ذهبياً ويتضاعف حجمها.