بف باستري بالسبانخ

بف باستري بالسبانخ

عمل بف باستري بالسبانخ

المكونات

• 250 غ من عجينة البف باستري.
• 200 غ من عروق السبانخ الطازجة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السماق المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ربع ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
• بيضة صغيرة الحجم.

لدهن العجينة:

• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• صفار بيضة صغيرة الحجم.
• ربع ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.

طريقة التحضير

• نغلي مقدار نصف ليتر من الماء.
• نفصل أوراق السبانخ عن العروق.
• نضع السبانخ في وعاء عميق ونضيف الماء المغلي ونتركها مدة ثلاث دقائق.
• نصفي السبانخ من ماء السلق ونفرمه فرمًا ناعمًا.
• في وعاء نضع صفار البيض ونخفقه جيدًا.
• نضيف الملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب والخل الأبيض ونحرك المكونات جيدًا.
• نضع السبانخ المفرومة ونحرك المكونات مرة أخرى وبشكل جيد.
• نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• نفرد عجينة البف باستري ونقسمها إلى نصفين ونضع نصفًا في صينية فرن مناسبة ومفروشة بورق الزبدة.
• نضع مزيج حشوة السبانخ ونغطيها بالعجين المتبقي.
• في وعاء نضع صفار البيض ونخفقه جيدًا ثم نضيف الملح والخل الأبيض ونخفق المكونات مرة أخرى.
• بواسطة فرشاة الدهن ندهن وجه العجين بمزيج صفار البيض وندخل الصينية إلى الفرن ونتركها مدة عشر دقائق لتنضج جيداً وتكتسب اللون الذهبي.
• نخرج الصينية من الفرن، ونقطعها إلى مربعات.
• نضع البف باستري بالسبانخ في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا.

نصائح

• لمعرفة عمر البيض نضع البيض في ماء دافئ، إذا طفا على السطح يكون فاسدًا وإذا استقر في القاع يكون جديدًا .
• عند القيام بفرم السبانخ، يضم السبانخ بحيث تكون أعناق الورق بمستوى واحد، ونمسك السكين باليد اليمنى، والضمة باليد اليسرى بحيث تكون أظافر الأصابع بموازة السكين تمامًا، بهذه الطريقة يمكننا فرم السبانخ فرمًا ناعمًا دون إيذاء الأصابع.
• نضيف نصف ملعقة صغيرة من الخل للتخلص من رائحة البيض.
• يمكن تزيين القطع بالحبة السوداء أو السمسم بعد دهنها بالبيض.
• لمنع تتطاير الخضر الورقية أثناء الفرم، نرش المفرمة بالملح.
• للحفاظ على مطحنة البهارات حادة نقوم بطحن قليل من ملح الطعام فيها شهريًا.
• للحفاظ على نكهة البهارات نخزنها بعيدًا عن الضوء.