طريقة تحضير مربى اليقطين

المربى

المربى هو أحد المنتجات الغذائية التي يمكن صناعتها من ثمار الفواكه المختلفة، وذلك للاستفادة من بعض الفواكه بعد انتهاء موسمها، ويعتبر السكر المكون الأساسي، إلى جانب ثمار الفاكهة لصنع المربى، حيث تكثف مادة البكتين قوام المربى، وتتكون تلك المادة نتيجة تفاعل السكر مع حمض الفاكهة في ظل درجة حرارةٍ عالية، وهناك أنواعٌ عديدةٌ من المربى؛ كمربى العنب، ومربى المشمش، ومربى التفاح، وهناك مربى القرع الذي سوف نتحدث عن طريقة تحضيره في هذا المقال.

مربى اليقطين بدون أعشاب

المكوّنات:

• حبة يقطين أو قرع صفراء.
• ثلاث ملاعق صغيرة من كربونات الكالسيوم.
• كيلوغرامان من السكر.
• ستة أكواب من الماء.
• ملعقة صغيرة من حامض الليمون.

طريقة التحضير:

• تقشير حبة اليقطين، ثم إزالة البذر واللب أيضاً.
• تقطيع اليقطين إلى قطع تقارب حجم قطع حبة التفاحة.
• تذويب كربونات الكالسيوم بالماء، ثم وضع قطع اليقطين في خليطهما.
• ترك قطع اليقطين في الخليط السابق، مع التحريك بين الحين والآخر، حتى لا يسود لونها، وتصبح صلبة.
• تجهيز القطر، وذلك بوضع مقابل كل كوب ماء ثلاثة أكواب من السكر، ثم وضع القليل من الحامض، ورفعه على النار حتى يغلي.
• غسل قطع اليقطين بالماء جيداً، ووضعها في مصفاة.
• وضع قطع اليقطين في القطر، وترك القدر على نارٍ هادئة، مع التحريك بين الحين والآخر، و إزالة الرغوة عن الوجه.
• إضافة حامض الليمون عندما يصبح لون اليقطين ذهبياً، وترك القطر يغلي بعدها، لرفعه عن النار.
• ترك المربى حتى يبرد، ثم صبه في عدد من البرطمانات.

مربى اليقطين بالقرفة والقرنفل

المكوّنات:

• اثنان كيلو ومئتا غرام من اليقطين المقشر.
• اثنان كيلو ومئتان غرام من السكر.
• أربعة كيلوغرامات ومئتا غرام من الماء.
• معلقة صغيرة من ملح الليمون.
• معلقة كبيرة من عصير الليمون.
• معلقتان كبيرتان من القرفة.
• معلقتان كبيرتان من القرنفل.
• أربع ملاعق كبيرة من الكلس.

طريقة التحضير:

• تقشير اليقطين وتقطيعه إلى قطع بالشكل المرغوب به.
• تذويب الكلس في الماء جيداً.
• ترك الخليط لمدة خمس عشرة دقيقة.
• تصفية ماء الكلس من بقايا الكلس.
• نقل ماء الكلس إلى وعاء آخر، ثم وضع اليقطين فيه لليلة بطولها.
• وضع السكر والماء في وعاء، ثم رفعه على النار حتى يغلي، وعندما يغلي يُضاف ملح الليمون، وعصير الليمون، والقرفة، والقرنفل، ويسمى هذا المزيج قطر.
• وضع قطع اليقطين فوق القطر، وترك القطر على نارٍ عالية لمدة ثلاث ساعات ونصف، وفي النصف الأخير تُخفَّض شعلة النار، وتحريك الخليط قليلاً.
• إطفاء النار، وترك المربى ليبرد.

فوائد مربى اليقطين

• تزويد الجسم بالطاقة والسعرات الحرارية، ولا سيما في فصل الشتاء.
• الاستفادة من فائدة اليقطين المتمثلة بعلاج مجموعة من المشكلات والأمراض.
• طرد الديدان الشريطية.
• تنشيط الكبد والكلى.
• إدرار البول.
• تهدئة الأعصاب.