أطباق غداء سريعة

ستيك بصوص الفلفل الاسود

المكونات

• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ثلث كوب من مرقة الدجاج.
• كوب من الكريمة.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• عدد من شرائح الستيك حسب الرغبة.

• الفلفل الأسود المجروش.
• الزبدة.

• الخل.
• الزيت
• مستردة الديجون.

طريقة التحضير

• تتبيل اللحم بالملح والفلفل ثمّ تسخين بعض من الزيت مع الزبدة في قدر متوسط العمق على نار متوسطة وتشويح اللحم لمدة أربع دقائق من كل جهة، ثمّ رفع اللحم وإضافة المرقة مع الخل لنفس القدر وترك الخليط على النار لمدة دقيقة إلى أن يقل حجمها بعض الشيء ثمّ إضافة الكريمة والمستردة ومكعب من الزبدة إلى المرق مع التحريك جيداً إلى أن يتجانس الصوص.
• تقطيع اللحم إلى شرائح ووضعها في طبق تقديم مناسب وسكب بعض من الصلصة فوق اللحم وتقديم اللحم بجانب وعاء من الصلصة.

صينية الكفتة بالباذنجان

المكونات

• قرنان من الفلفل الحلو الأحمر(الرومي) المفروم.
• بصلتان كبيرتان مفرومتان.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• كيلوغرام من اللحم المفروم.
• حزمة من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج.
• عشرة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من البابريكا.

• البهارات المشكلة.
• ملح.
• قرفة.
• نعناع جاف.
• شطة مجروشة.

مكونات خليط الخضروات:

• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ثلاث بصلات متوسطة الحجم.
• حبتان متوسطتا الحجم من الباذنجان.
• أربع حبات متوسطة الحجم من الطماطم.
• ستة قرون من الفلفل الأحمر والأخضر الحار.

طريقة التحضير

• إحضار صينية أو طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة.
• وضع اللحم في وعاء خلط عميق وخلطه مع البصل والثوم والفلفل والبقدونس والبهارات والملح والفلفل والقرفة والنعناع والشطة والبابريكا مع الفرك الجيد للحم مع البهارات حتى تختلط جيداً.
• تقشيرالباذنجان وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة أو أصابع ونثر الملح والفلفل فوقه وتركه لمدة خمس دقائق ثمّ تنشيفه بورق المطبخ للتخلص من الملح.
• إحضار صينية مناسبة الحجم ووضع الباذنجان في منتصف الصينية ووضع الكفتة فوق الباذنجان وتغليف الباذنجان جيداً من جميع الاتجاهات مع مرعاة أن لا تصل الكفتة إلى جوانب الصينية، فقط في المنتصف، ثمّ عمل شقوق في سطح الكفتة.
• تقطيع الطماطم إلى شرائح دائرية وتقطيع البصل إلى شرائح دائرية أو جوانح ووضع قطع الطماطم والبصل فوق الكفتة وعلى جوانب قالب الكفتة.
• وضع بعض من قرون الفلفل الحار على سطح الكفتة ورش بعض من زيت الزيتون فوقها.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وتثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن ثمّ خبز الكفتة لمدة أربعين دقيقة إلى أن تنضج الكفتة وتتحمر الخضار ثمّ رفعها من الفرن وتركها ترتاح قليلاً وتقديمها بجانب الأرز.

خضار مشوية

المكونات

• حبتان كبيرتا الحجم طويلتان من الباذنجان المقطّع إلى شرائح بالطول.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• حبة كبيرة الحجم من الكوسا المقطّعة إلى شرائح بالطول.
• ربع كوب من دبس الرمّان.
• قرن من كلٍ من:
• زيت للرش.
• ثلاث ملاعق كبيرة من خل البلسميك.

• الملح.
• الفلفل الأسود المطحون طازج.

• الفلفل الحلو(الرومي) الأخضر المقطّع إلى أرباع.
• الفلفل الحلو(الرومي) الأحمر المقطّع إلى أرباع.
• الفلفل الحلو(الرومي)الأصفر المقطّع إلى أرباع.

طريقة التحضير

• تتبيل الخضار في وعاء خلط عميق بدبس الرمان وخل البلسميك والملح والفلفل الأسود ثمّ رش المشواة الكهربائية بالزيت وشوي الخضار فوقها.