أطباق مكرونة سريعة

طريقة عمل فطيرة المعكرونة

المكوّنات

• مئتا غرام من المعكرونة الصّغيرة المسلوقة.
• ملعقتان كبيرتان من الزّبدة المذابة.
• نصف علبة من عجينة الجلاش.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذّرة.

مكوّنات الحشو:

• ملعقتان كبيرتان من الزّيت.
• بصلة متوسّطة مفرومة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• مئتان وخمسون غراماً من اللّحم المفروم.
• فصّان من الثّوم المهروس.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• نصف حبةٍ متوسّطةٍ من كلٍ من:
• نصف كوبٍ من جبن الشّيدر المبروش.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطّماطم.

• البهار المشكّل.
• الملح.

• الفلفل الأحمر الحلو المفروم.
• الفلفل الأخضر الحلو المفروم.

مكوّنات الصّلصة:

• أربع ملاعق كبيرة من الزّبدة.
• كوب ونصف من الحليب.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأبيض.
• كوبان من الموزاريلّا المبروش.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدّقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوبٍ من البقدونس المفروم.

طريقة التّحضير

• تسخين الفرن لدرجة حرارة مئة وثمانين درجةٍ مئويّة وإحضار طبق فرنٍ مستدير بمقاس مناسب.
• وضع الزّيت والزّبدة في طبقٍ صغير وفتح عبوّة الجلاش ووضعها بالجانب ثمّ تغطيتها بفوطة كي لا تجف.
• أخذ رقاقتان أو ثلاث ووضعها في طبق الفرن ومسح الرّقاقات بقليل من خليط الزّبدة والزّيت بواسطة فرشاة عريضة وإكمال بقيّة الرّقاقات بنفس الطريقة وقص حواف الرّقاقات الزّائدة خارج الطّبق.

مكونات الحشو:

• تسخين الزّيت على نارٍ متوسّطة في قدرٍ متوسّط الحجم ثمّ إضافة اللّحم وتقليبه إلى أن يجف ماؤه ثمّ إضافة البصل والملح والفلفل الأسود والثّوم والبهار ومعجون الطّماطم وتقليبها لتختلط المواد مع بعضها. ثمّ إضافة الفلفل الأحمر والأخضر.
• توزيع خليط اللّحم على العجينة ونثر الجبن الشّيدر.

مكونات الصلصة:

• تسخين الزّبدة في قدرٍ متوسّط الحجم وإضافة الدقيق وتقليبه ليصبح ذهبي اللّون ثمّ إضافة الحليب والفلفل الأبيض والملح وتقليبهم بمضرب شبكي لتتكوّن صلصة سميكة وناعمة.
• إضافة المعكرونة المسلوقة والبقدونس على الصّلصة والتّقليب لتتغطى المعكرونة تماماً بالصّلصة ثمّ توزيع الخليط فوق اللّحم مع عدم تقليبه.
• توزيع الجبن على سطح المعكرونة وإدخال الفطيرة إلى الفرن مدة عشرين دقيقة ليصبح لونها ذهبي.
• ترك الفطيرة لترتاح مدّة عشر دقائق قبل التّقطيع للتّقديم.

طريقة عمل سباغيتي بالخضروات

المكوّنات

• مئتان وخمسون غراماً من السباغيتي أو أي نوع آخر من المعكرونة.
• ملعقتان كبيرتان من الزّيت.
• ملعقة كبيرة من الملح.

مكوّنات خليط الخضروات:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
• ثلاث حبّاتٍ متوسّطة من المشروم الشّرائح.
• كوب من الفاصولياء الخضراء المقطّعة.
• ثلاثة فصوصٍ من الثّوم المهروس.
• حبّة كبيرة من الكوسا المقطّعة إلى مكعّباتٍ صغيرة.
• حبّة متوسّطة من كلٍ من:
• ستّ حبّاتٍ من الطّماطم الصّغيرة المقطّعة إلى أنصاف.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من كلٍ من:
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• أربع ملاعق كبيرة من جبن البارميزان النّاعم.
• نصف كوبٍ من الكريمة.

• الفلفل الأحمر الحلو المقطّع إلى مكعّباتٍ صغيرة.
• الفلفل الأخضر الحلو المقطّع إلى مكعّباتٍ صغيرة.

• الفلفل الأسود.
• البهار المشكّل.

• الرّيحان.
• الملح.
• الزّنجبيل المفروم.
• الأوريجانو.

طريقة التّحضير

• ملء ثلثي قدر بالماء وإضافة الملح والزّيت وتركه يغلي ثمّ إسقاط السباغيتي وسلقها مدّة تتراوح من ست إلى ثمان دقائق مع الحرص على بقائها صلبة بعض الشّيء.

خليط الخضروات:

• تسخين الزّيت في المقلاة أثناء سلق المعكرونة ثمّ إضافة الثّوم والبصل والزّنجبيل والتّقليب ليصبح الخليط ذهبي اللون.
• إضافة المشروم والكوسا والفاصولياء والفلفل الأحمر والأخضر وتقليب الخضراوات على نارٍ قويّة لبضع دقائق إلى أن تذبل ثمّ إضافة الطّماطم والتّقليب لحوالي دقيقة.
• إضافة نصف كوبٍ من ماء سلق المعكرونة وإضافة الكريمة والملح والفلفل الأسود والبهار والرّيحان والأوريجانو وتركه يغلي لمدّة دقيقة.
• رفع مصفاة المعكرونة من القدر ليتصفى من ماء السّلق وإضافة المعكرونة إلى تشكيلة الخضراوت وتقليبها لتختلط جيداً ووضعها مباشرة في طبق التّقديم ونثر الجبن فوقها وتقديمها.