وصفات سريعة لإفطار رمضان

مصقّعة الباذنجان

المكوّنات

• حبتان متوسطتا الحجم من كلٍّ من: الباذنجان المقطع إلى مكعّبات كبيرة، والطّماطم المقشّرة والمقطّعة إلى شرائح.
• خمسة فصوص من الثوم المقطّعة إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍّ من: معجون الطّماطم، ووزيت الزيتون.
• بصلة متوسطة الحجم ومقطّعة إلى شرائح.
• مكعّبان مفتتان من مرقة الدجاج.
• رشّة من القرفة المطحونة.
• علبة حمّص حبّ معلّب، ومصفّى.
• ثلاثة أكواب من الماء.

طريقة التّحضير

• نشوي مكعّبات الباذنجان من جميع الجوانب، ونتركها جانباً في مقلاة كبيرة غير لاصقة.
• نضع في قدر متوسط الحجم زيت الزّيتون ونحمّيه، ونقلي فيه البصل لثلاث دقائق أو حتّى يذبل، ثمّ نضيف إليه الثّوم ونترّكه حتّى تفوح رائحته، وبعدها نضيف الطّماطم ونحرّك المكوّنات مع بعضها حتّى نلاحظ أنّ الطماطم أصبحت طريّة، أو نحرك لمدّة خمس دقائق.
• نضيف إلى القدر مكعبا مرقة الدجاج، والباذنجان المحضّر، ومعجون الطّماطم، ونترك المكونات على نار هادئة حتّى تغلي وتطهى لمدّة خمس عشرة دقيقة، أو إلى أن يصبح الباذنجان شبه ناضج.
• نضيف الحمّص، والنعناع المجفّف، والقرفة المطحونة، ونترك المزيج يُطهى لمدّة عشر دقائق أو حتّى ينضج الباذنجان جيداً.

ريشتا بالعدس

المكوّنات

• نصف كوب من المعكرونة.
• كوب من كلٍّ من: الكزبرة المفرومة، والعدس الأخضر المغسول جيداً.
• ستة أكواب من الماء.
• أربعة فصوص من الثّوم مفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون.
• ثلاثة مكعّبات من مرقة الدجاج.
• بصلة متوسطة الحجم، ومفرومة فرما ناعماً.

طريقة التّحضير

• نضع في قدر كميّة من الماء ونضيف إليه الملح، ونسلق المعكرونة فيه لمدّة عشر دقائق، ونتركها حتّى تبرد، ثمّ نصفّيها ونتركها جانباً.
• نصف في قدر القليل من زيت الزّيتون ونسخنه، ونضيف إليه البصل والثّوم، ونتركه يطهى لمدّة أربع دقائق.
• نضيف العدس الأخضر، والماء، ومكعّبات مرقة الدجاج.
• نترك المزيج على نار هادئة حتّى يطهى لمدّة ساعة إلا ربع تقريباً.
• نضيف المعكرونة، والكزبرة المفرومة ونحتفظ بملعقة كزبرة جانبا لنزيّن بها الطّبق ونترك المكوّنات على نار هادئة لمدّة خمس دقائق.
• نطفئ النّار على القدر، ونسكب من المزيج في طبق التّقديم، ونزيّن وجهه بالكزبرة المفرومة.