طرق طهي الأرانب

ملوخية بالأرانب المقليّة

المكوّنات

مكوّنات الأرنب‭ ‬المسلوق:

• أرنب متوسط الحجم.
• لتر من الماء.
• حبة بصل كرفس.
• كراث و/أو جزر.
• ثلاث حبات مستكة.
• ثلاث حبات هيل.
• ثلاث حبات فلفل حب.
• ملح.
• ورقة غار.

مكوّنات الملوخية:

كيلوغرام من الملوخية الطازجة أو ملوخية مجمدة.

مكوّنات التقلية:

• أربعة فصوص ثوم.
• نصف ملعقة طعام من الفلفل الأحمر.
• رشة ملح.
• ملعقتان طعام من الكزبرة المجففة.
• ملعقتان طعام من السمن.

مكوّنات صلصة‭ ‬الطماطم:

• كوبان عصير بندورة.
• حبة بصل مقطع ناعمًا.
• خمسة فصوص ثوم مدقوقة.
• ملعقة طعام من الخل.
• سمن للطهي.
• ملح.
• فلفل.

طريقة التحضير

تحضير الأرنب‭ ‬المسلوق:

• غسل‭ ‬الأرنب‭ ‬جيدًا‭ ‬من‭ ‬أي‭ ‬بقايا أو تجمعات‭ ‬دموية‭ ‬وخصوصًا‭ ‬في‭ ‬منطقة‭ ‬التجويف.
• ‬وضع‭ ‬الأرنب‭ ‬في‭ ‬الماء‭ ‬المغلي‭ ‬مع‭ ‬البصل‭ ‬والخضروات‭ ‬وخفض‭ ‬درجة‭ ‬الحرارة‭ ‬ليغلي‭ ‬الماء‭ ‬برفق.
• إضافة المستكة والهيل والفلفل والغار، وتقليب المكوّنات على نار هادئة لمدة نصف ساعة، وإضافة الملح للمرق وبعدها رفع الأرنب من المرق.
• قلي قطع الأرنب في السمن حتى تكتسب اللون الذهبي.

تحضير الملوخية:

• تجفيف الملوخية الطازجة جيدًا وتقطيعها تقطيعصا ناعمًان أما إذا كانت ملوخية مجمّدة فتترك حتى تذوب في درجة حرارة الغرفة.
• غلي مرق الأرنب وإضافة الملوخية له، والتحريك باستمرار على نار هادئة، وإزالة الرغوة البيضاء المتكوّنة على السطح.
• تجهيز التقليية وإضافتها إلى الملوخية.

تحضير التقلية:

دق‭ ‬الثوم‭ ‬مع‭ ‬الفلفل‭ ‬الأحمر‭ ‬والملح‭ ‬والكزبرة،‭ ‬وتحمير المكوّنات جميعها في السمن وإضافتها غلى الملوخية.

تحضير صلصة‭ ‬الطماطم:

• تشويح البصل مع ‬السمن‭ ‬حتى‭ ‬يصبح‭ ‬لينًّا، وإضافة ‬الثوم‭ ‬وتحميره مع البصل‭ ‬حتى‭ ‬يكتسب‭ ‬اللون‭ ‬البني‭ ‬الذهبي.
• إضافة عصير البندورة والتقليب على نار هادئة لمدة تتراوح من خمس عشرة دقيقة إلى خمس وعشرين دقيقة حتى تنضج الصلصة ويطفو السمن على السطح.
• إضافة الخل وتتبيل الصلصة جيدًا، وترك المكوّنات على النار لمدة ثلاث دقائق إضافية.
• تقديم الطبق في وعاء كبير مع صلصة بندورة إلى جانبها.

أرانب بالثوم

المكوّنات

• أرنب.
• بصل.
• جزر.
• حبهان.
• ورق غار.
• مستكة.
• ثوم.
• بهارات.
• جوزة الطيب.
• سمنه.
• عصير بندورة.
• ملح .
• فلفل أسود.

طريقة التحضير

• تشويح الأرنب في السمنة مع المستكة.
• إضافة البصل والجرز والحبهان وورق الغار.
• إضافة عصير البندورة والبهارات وجوز الطيب والملح والفلفل الأسود.
• وضع الخليط فى بايركس وإدخاله الفرن حتى ينضج ثمّ تقديمه.