أكلات رمضان سريعة التحضير

صينية الكفتة بالطماطم

المكونات

• بصلتان.
• كيلو من اللحم المفروم.
• أربعة فصوص من الثوم.
• كوب من البقدونس.
• ثلاثة حبات من الطماطم.
• قرنان من الفلفل الأخضر.
• ربع كوب من النعناع.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.

مكونات المرق:

• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• فصّان من الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الهيل والبهار مشكل
• كوب من الماء.

للتقديم:

• رشة من الصنوبر المحمّص.

طريقة التحضير

• تشغيل الفرن إلى درجة حرارة 180 وتثبيت الرف الأوسط.
• إحضار طبق فرن بحجم متوسط.
• خلط جميع مكونات الكفتة جيداً وتقطيعها إلى أصابع ووضعها داخل الصينية بشكل دائري ورصها بجانب بعضها.
• تقطيع الطماطم إلى أنصاف ثمّ تقطيع كل نصف منهم إلى شرائح للحصول على شرائح نصف دائرية.
• وضع شرائح الطماطم بين أصابع الكفتة بحيث تكون الشرائح متلاصقة مع الكفتة ويكون الجزء المقطوع من الطماطم بالأسفل.
• وضع عصير الليمون، البهار، الماء، الهيل، الدبس والثوم في كوب والتقليب حتى اختلاطه ثمّ توزيعه على الكفتة.
• وضعها داخل الفرن لمدة ساعة حتى نضوجها وتحمير سطحها.
• توزيع الصنوبر على وجهها وتقديمها مع الخبز أو الأرز.

فطائر السمبوسك

المكونات

• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الدقيق.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من السمن النباتي.
• كوب من الماء.

مكونات الحشو:

• بصلة كبيرة مفرومة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• فصان من الثوم المهروس.
• باكيت من الخضار المشكلّة.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من: الزنجبيل المفروم، الملح وبهارات الكاري.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف كوب الكزبرة الخضراء المفرومة.

للقلي:

• القليل من زيت الذرة.

طريقة التحضير

• وضع السمن والماء في قدر صغيروالتسخين على نار متوسطة حتى إذابة السمن وتركه جانباً حتى يصبح دافئاً.
• وضع الدقيق الفلفل والملح في وعاء الخلاّط ثمّ إضافة الماء والسمن وتثبيت مضرب العجين والتشغيل على سرعة بطيئة لمدة من 4 إلى 5 دقائق حتى الحصول على عجينة ناعمة.
• تقطيع العجينة إلى عشرين قطعة وتشكيلها إلى كرات متساوية.
• وضع قطع العجينة متباعدة عن بعضها داخل صينية تمّ رشها بالدقيق وتغليفها بالنايلون وتركها حتى ترتاح لمدة ساعة أو حتى مضاعفة حجمها.
• وضع الزيت في قدر حجمه متوسط ووضعه على نار متوسطة ثمّ إضافة البصل والتقليب حتى يلين.
• إضافة الزنجبيل والثوم والتقليب حتى ذبول الثوم ثمّ إضافة الخضار،الملح، البهارات والفلفل ثمّ إضافة نصف كوب ماء وتقليبهم.
• تغطية القدر وتركه على نار متوسطة لعدة دقائق حتى تلين الحضراوات.
• إبعاد القدر عن النار ثمّ إضافة الكزبرة والتقليب وتركها جانباً حتى تبرد.
• فرد الكرات إلى شكل مستطيلات باستعمال نشابة أو باستخدام ماكينة لفرد المعكرونة.
• وضع القليل من الحشو على نصف المستطيل وتبليل الحافة بالقليل من الماء ثمّ إغلاق النصف الثاني على الحشو وتثبيت الحواف للحصول على مستطيل محشي.
• الضغط على الحواف بطرف شوكة لصنع زخرفة في المستطيلات وكذلك للتأكد من إغلاق الأطراف جيداً.
• تسخين زيت غزير داخل مقلاة وقلي فطائر السمبوسك على دفعات حتى اكتسابها اللون الذهبي ووضعها فوراً على ورق نشاف للتخلص من الزيت الفائض.
• تقديم فطائر السمبوسك دافئة مع اللبن الرائب والمخللات.

شوربة البطاطا

المكونات

• حبة من كلٍ من: الكراث والجزر
• بصلة.
• فصّان من الثوم.
• سبعمئة غرام من البطاطس.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأبيض والملح
• ملعقة صغيرة من إكليل الجبل (روزماري).
• لتر من مرق الدجاج.
• ملعقتان صغيرتان من كلٍ من: الزبدة أو زيت الزيتون والكزبرة للتزيين
• القليل من الفلفل الحار الأحمر للتزيين.
• رشة جوزة الطيب.

طريقة التحضير

• قلي البصل في الزيت والزبدة مع الثوم، الكراث، الملح، البطاطس، الفلفل والجزر.
• ترك الخليط على النار لمدة خمس دقائق.
• إضافة المرقة وإكليل الجبل إلى الخليط وتركه على النار لمدة أربعين دقيقة.
• رفع الخليط من على النار وطحنه.
• التزيين بالفلفل الأحمر والكزبرة أو إكليل الجبل ثمّ تقديمه.