أكلات رمضان سهلة وبسيطة

صينية الدجاج بالخضراوات

المكونات

• كيلوغرامان من الدجاج.

مكونات صلصة التتبيل:

• نصف كوب من الزبادي.
• ربع كوب من كلٍ من:
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• عشرة فصوص من الثوم.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• كوبان من الماء.

• معجون الطماطم.
• دبس الرمان.
• الخل.
• زيت الزيتون.

• الكزبرة.
• الشومر.
• السماق.
• البهار المشكل.
• الملح.
• الكركم.

• الشطة المجروشة.
• البابريكا.
• الفلفل الأسود.

مكونات خليط الخضراوات:

• كوبان من كلٍ من:
• حبتان كبيرتان من البصل مقطع جوانح.
• ثلاث حبات كبيرة من كلٍ من:
• ثلاث قرون من الفلفل الأخضر.

• المشروم مقطع أنصاف.
• الطماطم الصغيرة.
• الفاصولياء الخضراء المقطعة.

• الجزر مقطعة مكعبات.
• البطاطس مقطعة مكعبات.

للتحمير:

• ملعقتان كبيرتان من السماق.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.

طريقة التحضير

• تقطيع كل دجاجة إلى نصفين، دون نزع الجلد.
• وضع الزبادي، والخل، والزيت، ومعجون الطماطم، والدبس، والثوم، والكزبرة، والشومر، والسماق، والبهار، والكركم، والبابريكا، والشطة، والملح، والفلفل والماء في إبريق الخلاط وتشغيله لنحصل على صلصة ناعمة.
• توزيع الصلصة على الدجاج وتقليبها باستخدام اليدين ليتشرب بالصلصة.
• وضع كل الخضراوات في الصينية، وإضافة كوبين من الماء على الخضروات.
• وضع الدجاج وكل خليط الصلصة فوق الخضروات بحيث يكون الجلد إلى أعلى .
• نثر السماق والكزبرة على الدجاج.
• تغليف الصينية بورق الألمنيوم ثم وضعها في الفرن لمدة ساعة ونصف تقريباً.
• نزع الورق وتركها لتتحمر.

سلطة اللحم المتبل بصلصة الزنجبيل

المكونات

• ثلاثمئة غرامٍ من اللحم.

مكونات التتبيلة:

• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

مكونات السلطة:

• حبتان من الخيار مفروم.
• حبتان من الطماطم المقطعة مكعبات كبيرة.
• حبة صغيرة من البصل مفروم.
• خمس حبات من الفطر المقطع أرباع.

مكونات صلصة الزنجبيل:

• ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
• فص من الثوم المقطع شرائح.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثمن ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

• صلصة الصويا.
• زيت الزيتون.
• الزنجبيل المقطع أصابع رفعية جداً.

طريقة التحضير

• وضع اللحم في طبق عميق وإضافة الخل، وصلصة الصويا، والزيت، والملح والفلفل وتقليب شرائح اللحم لتتغطى جيداً بالخل والصويا. وتغطية الطبق ووضعه في البراد لمدة ساعة تقريباً.
• تسخين مقلاة واسعة وإضافة خليط اللحم وتقليبه لمدة خمس عشرة دقيقة أو إلى أن ينصج تماماً ثم ترك اللحم ليبرد.
• السلطة: وضع الطماطم، والفطر، والبصل والخيار في طبق عميق وتقليب الخضروات لتتكون السلطة.
• الصلصة: وضع الخل، وصلصة الصويا، والزنجبيل، والزيت، والشطة، والثوم، والملح والفلفل في طبق وتقليب المواد لتختلط.
• وضع السلطة في طبق تقديم عميق وتوزيع شرائح اللحم ثم توزيع صلصة الزنجبيل على السلطة ثم تقديمها.

سمبوسك بالدجاج والجبنة

المكونات

• باكيت من عجينة السمبوسك.

مكونات الحشو:

• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
• ثلاثة أكواب من اللحم الدجاج المسلوق.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من الجبن كاسات.

• الزيت.
• الزنجبيل المفروم.
• البهارات المشكلة.

مكونات خليط اللصق:

• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في قدر عميق القاعدة وإضافة البصل، والزنجبيل، والثوم، والفلفل الآخضر والتقليب إلى أن تلين الخضروات.
• رفع القدر عن النار وإضافة الدجاج، والبهار، والملح، والفلفل الأسود والجبن وتقليب المكونات معاً وتركها لتبرد.
• إخراج السمبوسك من العلبة وتغطيتها بفوطة قطنية كي لا تجف.
• أخذ رقاقة من السمبوسك ووضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة على طرف المستطيل ولف العجينة إلى أن نحصل على مثلث.
• أخذ القليل من عجين اللصق على طرف الإصبع ومسح نهاية الرقاقة وتثبيت الطرف جيداً.
• قلي السمبوسك على دفعات إلى أن يصبح لونها ذهبياً وتقديمها مباشرة.
• خليط اللصق: إضافة الدقيق والماء بالتدريج مع التقليب إلى أن نحصل على سائل سميك.