أطباق شوربة رمضان

شوربة الروبيان والأرز

المكونات

• خمسة أكواب من المرق.
• ربع كوب من أرز بسمتي.
• خمسة أعواد من البقدونس.
• عود من البصل الأخضر مقطع.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ثلاثمئة غرامٍ من الروبيان حجم صغير.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• حبة متوسطة من الجزر.
• كوب من الذرة.
• ليمون أرباع للتقديم.

• الملح.
• بهار السمك.
• الكركم.

طريقة التحضير

• وضع المرق والأرز والبقدونس والبصل في قدر عميق على نار متوسطة وتركه يغلي لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن ينضج الأرز، ثم يتم التخلص من البقدونس والبصل.
• وضع الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم إضافة الروبيان والملح والبهار والكركم، وتقليب الروبيان إلى أن يصبح لونه زهرياً.
• إضافة الروبيان على المرق والأرز ثم إضافة الجزر والذرة وترك الشوربة تطهى لمدة خمس دقائق.
• سكب شوربة الروبيان في طبق تقديم عميق وتقدم مع الليمون.

شوربة البطاطا والكراث والسبانخ

المكونات

• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
• كوب ونصف من البطاطا، نيئة ومقطعة مكعبات.
• حبة من الكراث، مقطعة (الجزء الأبيض والأخضر).
• فص من الثوم.
• ثمانية أكواب من مرق الدجاج، أو الخضروات.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• كوب من الكريمة.
• مئتا غرامٍ من السبانخ، صغيرة (مفرودة ومقطعة إلى شرائط).
• ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• تقليب البطاطا والكراث والثوم في زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية الحرارة في قدر كبير الحجم لمدة خمس دقائق لكن دون تحمير.
• إضافة المرق وخفض درجة الحرارة وترك الخليط على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.
• إضافة الملح والفلفل وجوزة الطيب.
• خلط الشوربة بحرص في الخلاط الكهربائي.
• وضع الكريمة في وعاء وإضافة كوبين من الشوربة إلى الكريمة الدافئة.
• إضافة خليط الكريمة إلى وعاء الشوربة.
• إضافة السبانخ قبل التقديم مباشرة وتزين الشوربة بالزعتر.

شوربة اليقطين والروبيان

المكونات

• حبتان من كلٍ من:
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل الطازج.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
• لتر من مرق الدجاج.
• ثلاثمئة وخمسون غرامًا من مكعبات اليقطين المسلوقة.
• كوب من الماء.
• أربع ملاعق كبيرة من الحليب.
• ثلاثمئة غرامٍ من الروبيان.
• أوراق ثوم معمر.

• بصل مقطع إلى شرائح.
• جزر مقطع إلى شرائح رفيعة.

• الكزبرة.
• السمن أو الزبدة.

طريقة التحضير

• تسخين السمن أو الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة.
• وضع كلٍ من: البصل، والجزر، والكزبرة، والزنجبيل، والثوم والفلفل الحلو في السمن أو الزبدة الساخنة إلى أن تطرى الخضروات مع التقليب مرة أو مرتين.
• وضع الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة ثم إضافة الروبيان والملح وتقليب الروبيان إلى أن يصبح لونه زهريًا.
• خلط الحليب مع الماء في وعاء إلى أن يذوب فيه.
• نقل المزيج إلى الخلاط وإضافة نصف كوب من مرق الدجاج، وخلطه إلى أن يصبح ناعمًا.
• وضع اليقطين مع الحليب وباقي المرق في قدر عميق وإضافة الخضروات المخلوطة ثم الروبيان وتسخين الخليط.
• سكب الشوربة في الأطباق وإضافة على وجه كل صحن ملعقة من الزبادي والقليل من أوراق الثوم.